熊喵 大口吃垮全世界

身為熊喵最愛的飯店義式料理，喜來登比薩屋又推出全系列新菜色，除了廚藝總監的輕鬆派南義清爽淡雅風，海鮮菜色明顯增加，擺盤質樸零距離再加上風味多變，給人一種在地的真實遊歷感，而非故作姿態的精雕細琢

很多人說，義式料理是很家常的菜色，特別是在台灣這個美食天堂，無論是街邊的平價義式料理，或是專業的義式料理與飯店餐廳，都給人很多不同的選擇，而喜來登的比薩屋，其實就是熊跟喵定期會造訪的專業型義式料理

對熊而言，街邊的義式料理，熊在那裡得到輕鬆寫意的家常菜色，而在專業的餐廳裡面，熊能品嘗到有豐富度與需要技術的特色料理，但如果想要兼得，反倒就沒有那麼簡單了

不過，自從寒舍集團來了一位西餐廚藝總監之後，比薩屋開始有了一點變化，除了專業感跟依舊多變豐富的菜色之外，倒是多了一絲輕鬆與活潑氣息



不過這段時間來，光是學著當爸媽就已經花掉不少時間，再加上熊跟喵的工作依舊滿檔，所以說實話還真的有一陣子沒有再造訪比薩屋

所以這次到訪，熊又刻意從外到內認真的拍了好一陣子，也特地做了兩集的熊喵影響力美食節目

整體而言，比薩屋的空間跟環境沒有太大改變，地毯似乎有些不同，室內光線也似乎有稍微變亮了一點



以氣氛來說，依舊是比較成熟穩重，不過聽總監說希望接下來這裡可以成為一個noisy place，搞不好會有樂團或是駐唱歌手也說不定啊



每次到這裡，都會有一種回憶過去的感受，每一次來這裡用餐的感受，每一次採訪與經歷，都跟比薩屋有蠻多關聯的

不過唯一沒變的，就是很有特色的義式料理，這次熊也稍微跟大家分享一下熊跟喵品嘗到的菜色吧！



首先這倒是很有義式風情的番茄湯，這也是新廚藝總監的招牌菜色，之前還記得在寒舍艾麗時就感受到這樣的感受

以湯品的口感來說，清爽酸香卻不單調的風味，給人一種味蕾刺激與唾液分泌的最大理由，這樣一碗湯喝下去，即使原本胃口不佳的人，也能好好的品嚐接下來的菜色口味



再來這一碗，則是第一眼就能感受到漂亮南瓜色澤的黑松露南瓜野菇濃湯（300元，碗）

對總監而言，精選食材之外，還要把它們發揮到極致，所以這道湯品就是把南瓜跟洋蔥與多樣蔬菜製成的高湯慢火熬煮，還要加入鮮奶油增添滑順感，然後搭上嫩口的香炒野菇，喝進嘴裡先是感受到南瓜與奶油的滑順感，再來就是野菇的香氣與嚼感



完成兩道湯品之後，再來就開始進入海鮮與特色義式料理階段，第一款菜色是家常感十足的海鮮白酒沙拉附大蒜麵包（580元，份）

除了包括個頭碩大的藍蝦與經過低溫烹調的章魚之外，搭配透抽蛤蜊等多樣海鮮，簡單經過檸檬油醋調拌綜合生菜隨性擺放，就是很簡單又美味的南義料理

以口感而言，海鮮咀嚼起來鮮味滿嘴，搭配酸香感十足的檸檬油醋，真的給人一種怎麼吃都不覺得單調的多變層次，再加上蔬菜鮮度極高，海鮮的湯汁搭配爽脆蔬菜，超級適合現在這樣的悶熱天氣



再來，還有美味依舊次次必點的現做窯烤蔥花麵包（150元，每份6顆）

看起來質樸沒有太強烈視覺效果之外，實際品嚐起來卻是口感鬆軟鹹香，每一口都有絕佳的香氣，這道麵包不管熊挑了多少主菜或是比薩，都會至少點上一份來分食



而本日最驚艷，則是落在這道看起來非常簡單，甚至是有點鄉村料理的紮實麵點

以名稱來說，它叫做義式香腸花椰菜貓耳麵（650元，份），除了貓耳麵本身的嚼感就非常迷人之外，菜色裡面的義式香腸必須先捏成小球烤出強烈鹹香感之外，還加上乾辣椒入鍋炒香，最後搭上花椰菜、香腸、鮮奶油等

以個頭小小的貓耳面來說，本身就非常吸附奶醬，再加上香腸的鹹度與香料橄，的確有相當迷人的特色



再來，既然餐廳名為比薩屋，自然要好好來嘗試一份風味絕倫的比薩，所以這款名為義式香腸甘藍比薩（650元，份）

以薄脆餅皮搭配莫札瑞拉起司、醃漬甘藍菜、與小球狀態的義式香腸，經過龍眼木與相思木窯烤，醃漬甘藍菜的口感像極了梅乾菜，比薩口感彈牙又細緻，再加上義式香腸鹹香度高又很能引人入勝，這一道也是今天很有特色的必點菜色



最後這道主菜，也是廚藝總監的力作之一，能兼具份量與清爽度的香煎石斑魚佐西西里燉菜（880元，份）

以食材來說，師傅挑了口感紮實又鮮美的台灣石斑先煎到金黃酥脆，其實光是這樣單吃就已經能感受到魚肉的口感與鮮嫩度，但再來還要搭配白酒奶油醬汁煮到入味，最後還要搭配酸甜感混搭的西西里美味燉菜

以風味而言，其實西西里燉菜到甜酸感，正好能讓石斑魚的鮮度與滋味更上一層樓，即便這到菜色不走重度調味路線，卻依舊能讓人越吃越盡興



而壓軸甜點呢，則是很傳統的奶油甜餡煎餅卷（300元，份），因為光是外層的脆餅裡面還要加入混合柑橘皮與瑞可塔起司的濃密餡料，以細緻度來說很高，但是甜度卻是比想像中低上很多，即使是多吃也不會顯得膩口

而外層的兩端還要再沾上開心果仁碎，最外層則是很細的糖粉，每一口的甜脆都讓人印象深刻，也不會給人一種黏膩度，真的是非常美味啊！

以熊跟喵的感受來說，比薩屋依舊是我們最愛的義式料理餐廳，也是我們很樂意推薦給大家的首選唷！

 

喜來登比薩屋Pizzapub

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號（喜來登B1）

電話：（02）2321 1818

營業時間：午餐時段中午11點半至下午2點半；晚餐時段傍晚6點至晚上9點半