熊喵 大口吃垮全世界

有著名店紮實功夫與獨特想法的中西合併搭配，讓綻1852牛排館能在頗短的時間裡面就有不錯的媒體及網路聲量。主廚克拉克的牛排掌控度加上很有台灣味的菜色配置，讓這家牛排館兼具西式優雅與台式趣味

無論你住在哪裡，都能找到在家裡附近不同菜系的資深名店，而這次熊要分享的，就是有開了幾十年基礎，最後選擇用全新品牌重新開始的綻1852牛排館

說起綻1852牛排館這家餐廳，明明就是一個新創立的品牌，但又怎麼會有老店的邏輯與紮實功夫呢？其實綻1852牛排館的前身，可以算是熊家附近的資深老店雅室牛排的一部分

因為想法的不同，雅室的團隊選擇在附近重新開店，而另外一群夥伴，則到了中山北路二段打造全新的綻1852牛排館



以空間而言，綻1852牛排館有兩個最大的特色，第一就是位於二樓（這對於一般的牛排館而言相當挑戰），再來就是室內環境頗有特色，帶有一點現代感，卻又有一點精緻的美式元素

以第一次造訪的熊而言，第一眼感受到綻1852牛排館的氣氛，相當讓人想要進入一探究竟



正面的龍蝦水族箱，就是綻1852牛排館的招牌特色，也是這裡的龍蝦鮮活度保證，左側的吧台頗有特色，也適合在這裡先喝上一杯再行入坐



雖然餐廳挑高度不大，但是寬敞舒適的座位區，又給人一種溫馨舒適感



再來，如果熱愛室外光線或是喜歡城市街景的朋友，窗邊的位置就是非常討喜的中山北路景觀，不管是純粹用餐或是約會都很適合！



基本上，綻1852牛排館的每個角落都給人一種活潑的氣氛，而不是那種專業牛排館的壓迫感與僵硬度，吃起飯來也比較愉快，也不需要擔心氣氛很沈重，或是用餐的壓力太大



兼具質感與極簡度的餐具，輕鬆寫意跟綻1852的個性很搭配

照理說，看完環境跟擺設之後，自然就是菜單的時間了，但因為綻1852的粉絲團（請點此）上有完整菜色介紹，所以熊在這裡就不多贅述

而在介紹菜色前，熊要先跟大家介紹一下，綻1852的靈魂人物就是第一眼看來不苟言笑，但真正說起話來卻有強大個性與喜感的克拉克主廚

對他來說，綻1852不只有最棒的牛排跟龍蝦，他也同樣在意前菜與甜點品質，而跟坊間龍蝦牛排餐廳最大的差異點，就是他在相當西式菜色裡的配置，卻巧妙的加入很多臺菜元素

讓你在享受牛排龍蝦的同時，也不會忘記台灣料理的獨特美味，所以對熊來說，還是推薦大家來感受一下綻1852的套餐部分，從開胃菜開始到湯品，再加上主菜跟甜點，就能品嘗到克拉克主廚的思維與好手藝



所以熊這次感受的，是以龍蝦牛排雙人套餐（4680元，美國自然牛紐約客18oz＋一尾龍蝦，都是共享）為藍本的搭配方式

但因為當天人數較多，所以牛排部分主廚給的份量是厚切紐約客（3580元，24oz），而龍蝦部分也是一人一尾（1780元，尾）



首先第一道上桌的，其實是克拉克主廚的創意新菜蟹黃豆腐，以切半的軟殼蟹搭配蟹黃，軟殼蟹酥炸過之後依舊走軟中帶勁的香濃西菜風，但蟹黃豆腐醬汁卻又是中式至極的衝突感

兩者對搭起來還真的是兼具話題與風味的強烈美味協奏曲



再來的這道糕渣，則是綻1852的特色開胃小品，來自於克拉克主廚故鄉宜蘭的特色料理，也能在綻1852裡面吃到（如果你跟熊一樣是第一次造訪，保證你會驚喜連連）

微微燙口濃郁帶鹹香感的糕渣，軟綿卻讓人有種齒頰留香的喜悅感



再來，就是鬆軟的麵包，很容易讓人吃過量（但真的想多吃也無妨，反正美食當前，想盡辦法裝進肚子裡面就是了）



再來呢，這是友人的洋蔥湯，看起來也超級正點的（非常香濃）



再來，這一道就是熊的湯品虱目魚澄清湯，這就是熊一開始提到的，有關克拉克主廚的創意度與獨特邏輯

因為想要在純粹的牛排龍蝦套餐裡面，搭配上這樣一道湯品，說實在話是頗為挑戰的。



虱目魚丸有著清香軟中帶Q的口感，湯頭更是清爽淡雅但很有特色，這樣一整碗喝下來真的是愉悅至極！



再來，就是前菜或沙拉的選擇，包括這裏獨有的台灣造型八寶芋，也是非常吸睛的單品



而熊挑的這一道，則是以台灣小吃命名的鼎邊趖

涼口但鮮度極高的蝦仁與小捲，搭配酸香口味的小黃瓜與番茄，搭配中等粗細的粿條，那種彈牙感與鮮美度，的確給人很棒的口感經驗



再來，就是最重要的主菜，也就是厚切美國自然牛紐約克牛排（24oz，兩人份）



一旁還有烤過的蔬菜，這也是很棒的搭配方式



話不多說，直接來分切，非常完美的熟度與肉汁感，也讓綻1852展現出完美的牛排館實力！

以口感而言，紐約客的厚實度與油花的香氣，都在紮實的火力下釋放出最好的本質風味，肉質咀嚼起來的爽快甜美肉汁與嚼感，搭配那種焦香感與入口油滑度，每一口都是飽滿的香甜與過癮感



再來，壓軸的鮮活加拿大龍蝦（1780元，尾）有很棒的鮮美度，肉質彈牙逼人非常美味，什麼醬料都不必搭配就能有很好的口感



再來，龍蝦的蝦膏還可以搭配歐式麵包，吃起來更顯豐腴與層次



完成主菜之後，再來就要進入綻1852的另一個強項，也就是兼具外型與美味度的甜點

首先第一款是香提藍莓乳酪塔，口感清甜不會太膩口，搭配多汁的藍莓給人一種舒服的健康度



再來，熱愛巧克力口感的朋友，絕不能錯過會爆漿的熔岩巧克力布朗尼，甜美濃郁搭配一旁的香草冰淇淋是超級絕配！



最後這一道，也是熊認為綻1852最有梗的蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯，不只外型非常像真正的青蘋果，裡層切開之後也給人一種瘋狂的驚喜度



慕斯的口感柔滑但不會過度甜膩，蘭姆葡萄乾香氣十足非常亮，每一口吃起來都有超香超強的味道，這也給人一種有頭有尾的貫穿感，代表綻1852從一開始的前菜到甜點都相當用心



最後這一道，其實算是限定版的節日專屬甜點，名為椪糖



它也是一道有著桌邊服務的特色甜點（搭配旁邊的小蠟燭，如果你能吹熄就太厲害了），口感帶著一點爽脆與質樸，又再次讓人感受到克拉克主廚的台式幽默與活力

平心而論，綻1852牛排館展現出一種同中求異的特色，無論是湯品或是前菜都能用台灣感十足的元素打造，造成一種相當不一樣的氣息，反而成為台北牛排館裡很獨特的一家店

這裡很適合年輕一族，或是吃遍牛排館的資深老饕，打開自己的感官，不要強迫自己去定義龍蝦牛排餐廳的菜色走向，綻1852會是一家很有個性的選擇哩！

 

綻1852牛排館

地址：台北市中山北路2段185號

電話：（02）2596 1852

營業時間：上午11點半至下午3點，下午5點半至晚間10點

粉絲團：https://www.facebook.com/Zhan1852/