熊喵 大口吃垮全世界

誰說台菜一定要吃的油膩又沒梗，這次熊喵造訪京站B3的真珠台灣家味料理，不只百分百打破這個陳年觀念，意外發現這家新派台菜不只有阿嬤的好味道，還時（食）尚的不得了。包括辦桌菜蛋黃中卷搭白斬雞跟下飯必備的紅燒滷肉豬腳，搭配甜鹹混搭的蜜棗燒排骨跟濃郁脆口的三杯松阪杏鮑菇都沒少，實在有夠過癮啊！

吃飯皇帝大，這句話你我都聽了很多次，所以大家的目標，多半都是要努力要讓自己好好吃頓飯，一方面不受外界的干擾，一方面也挑選一些自己真正喜歡的菜色

不過，對於長久以來的觀念而言，如果相較起中菜（外省菜）與西餐，台菜多半被歸類於可以經常品嚐的家常料理，而且物美價廉風味絕倫

但是在空間環境與附加價值這部分，台菜在年輕一輩的眼裡，即使依舊覺得美味，但是總讓人有相對油膩與單調的感受，再加上擺盤跟菜色搭配相對質樸無華，更容易淹沒在眾多華麗美好的西菜與異國料理裡面

然而，熊跟喵卻一直以來都是熱愛台菜一族，無論是熱炒或滷肉，甚至是那種大鍋的湯品與辦桌料理，都是我們的最愛，而這次造訪真珠台灣家味，除了讓我們得償所望之外，也感受到很大的震撼及驚豔感



在京站時尚廣場樓下B3的真珠台灣家味，其實是饗賓集團裡的品牌，也是他們首度嘗試台菜料理的代表作

從門面上來看，維持著他們的一貫邏輯，就是窗明几淨一目瞭然，再加上很有特色及質感的設計風，打造出真珠台灣家味的台味與幽默感



在門口就能清楚看到兩人套餐的菜色與營業時間，當然也有三倍券的優惠方式，當天熊在拍攝時，就看到很多過路客看完之後就走進店裡用餐

現在的消費者沒有太多耐心，必須讓大家在最短時間裡感受到餐廳的本質與特色，才能吸引客人上門



走進真珠台灣家味店裡，你應該會跟熊一樣有些驚訝，因為真珠的空間非常有設計感，說真的比很多高檔上海菜或是川菜都有更棒的識別度與分區感



很沈穩很有質感的莫蘭迪色，讓台灣的底蘊百分百被強調，說真的，這間真珠台灣家味的裝潢與配色，是熊近期內看過餐廳裡最棒的搭配組合方式了



入口右邊的半開放式的大桌，很適合一家人一起用餐



如果想要多一點私密性，還有布簾可以稍微拉起



而左邊部分，則是開放式用餐區，搭配的色調稍微偏黃，也給人一種像是回到家的溫暖感



熊認為最棒的兩部分，包括桌與桌的合理空間，再來就是牆上的可愛掛畫，無論是字句或是圖案都很有詼諧度，這其實也是真珠台灣家味的另一個讓人驚艷所在

你說，光是這樣的空間，是不是就已經讓人準備好要好好吃頓飯了呢？

空間營造對用餐而言，真的是非常非常的重要啊！



再往內走，還有一區開放式用餐區，牆上也掛著真珠台灣家味的經典菜色，看完之後真的好餓，快點乖乖回到座位上等菜！



桌上的擺設很簡單，走一種精緻輕鬆的家庭用餐感

好，接下來，熊就先跟大家介紹一下真珠台灣家味的菜色部分，大家一定想問，誒，那菜單菜單呢？

有關菜單的部分，真珠台灣家味這裡可以單點也可以選擇多人合菜，熊跟喵這次品嚐的是總共七道菜色的四人合菜（1980元，四人份）

而完整菜單的部分，熊把照片都放在文章的最後面，如果想要看菜單的話，整篇看完之後就可以找到了唷！



話不多說，噹噹，一整桌菜上桌了！大家是不是非常期待呢？



以份量來說，真珠台灣家味算是走中等狀態，基本上菜色紮實度很足，但是並不算走粗獷的爆盤路線

熊覺得這一點跟傳統台菜的做法有一點點差別，但反倒能展現出一種質感與細緻度



好的，大家來看一下吼，真珠台灣家味的四人套餐裡面，一共有包括蛋黃中卷搭招牌白斬雞跟紅燒拼選組合（滷肉/豬小排/豬腳圈 任選兩項或三項），還有金銀莧菜煲跟蜜棗燒排骨搭配生爆花枝

再加上三杯松阪杏鮑菇還有番茄蛤蜊排骨湯共七道不同的菜色，再加上焦糖布丁甜點（套餐部分不含飲料，如果喜歡的朋友也可以單點唷），真的也算是飽到不行

接下來，熊就開始跟大家分享一下今日的內容吧！



飲料部分熊跟喵請服務人員先上，從左到右分別是冬瓜茶與仙草茶，再來是烏梅汁跟決明子紅茶

如果是喜歡清爽的朋友，仙草茶跟決明子紅茶都很棒，喜歡口感厚實一點的，則是可以挑杯冬瓜茶，愛酸甜混搭的朋友，烏梅汁絕對不要錯過！



終於要來吃飯了！

首先第一道，就是生爆花枝（套餐菜色，單點價位280元），哇，剛上桌時熱騰騰的，實在非常香



以口感來說，脆度跟鮮度都很足夠，每一口都能感受到花枝活跳跳的咀嚼感，再加上鹹中帶香的醬汁，比想像中再清爽一些，不會給味蕾很強大的負擔與壓力

說真的，這樣的菜色超級適合配白飯，但即使你是擔心吃太多飯的朋友，也不必怕菜色太鹹太油，這是熊在品嚐完所有菜色之後，對於這次造訪真珠台灣家味的結論



再來的第二道，則是蛋黃中卷搭招牌白斬雞（套餐菜色，單點價位280元）



把火腿搭配毛豆仁跟鹹蛋黃碎，塞進台灣沿海捕撈的透抽，每一口先是彈牙的鮮美度，再來則是飽滿的鹹蛋黃香氣跟清香毛豆仁，還有一些火腿的口感

就算單吃就已經是層次分明了，沾上美乃滋先甜後鹹更是相當有味覺亮點



再來，輕甜嫩口的招牌白斬雞更是非常精彩，香濃的雞汁跟咀嚼愉快度，實在是讓人開心到沒話說

那種甜味跟多汁口感，搭著微辣的蒜頭醬油更是精彩絕倫



品嚐完上道冷盤，再來則是走香脆多汁的三杯松阪杏鮑菇（套餐菜色，單點價位380元）

這一道的特色，就是香氣勃發的麻油跟多汁杏鮑菇，再加上越嚼越香的松阪豬



以味道而言，的確也是下飯一族，但在口感層次多變鹹度合理的狀態下，即使冷掉也不會難以入口

對熊而言，杏鮑菇的湯汁跟松阪豬的嚼感，還有麻油的催化，讓這道菜色成為非常有特色的一款重要台菜



一口氣吃了好幾道海鮮跟肉品，接下來這一份是熊跟喵必點的金銀莧菜煲（套餐菜色，單點價位180元）



所謂的金銀蛋，其實就是鹹蛋跟皮蛋，主廚再加上高湯跟吻仔魚與莧菜，不只能表現出鮮味與香氣，每一口都是滿滿的清甜與口感變化度

以細緻感來說，莧菜的爽口度，正好跟鹹蛋的沙沙感還有皮蛋的彈牙度成為最棒的三角關係



吃到這裡，總算要進入重點菜色，這道菜色其實是真珠特選，也就是可以雙拼或是三拼的紅燒拼選組合（滷肉/豬小排/豬腳圈）（套餐菜色，單點價位450元）

只有小孩才選擇，大人當然是全部都要！所以通通來吧！

基本上呢，這一鍋滷肉其實就是真珠台灣家味的精神所在，也就是我們小時候的那種阿嬤味道。特別選了雲林西螺陳源和醬油當做醬料基底，一口氣把滷肉搭配豬小排跟豬腳滷到入味，然後也會有滷鴨蛋跟豆乾一起搭配！！

光用看的就覺得好過癮啊！



以味道而言，無論是滷肉或是豬小排，都給人一種入味透徹的飽滿感，每一口都是香醇的醬味與豐沛的肉汁，再加上一些豬油與脂肪香氣，根本就是超級殺飯的頂級選擇

再來，如果是熱愛豬腳的朋友，更是不可以錯過那種彈牙度，因為這鍋豬腳不會過度軟爛，而是兼具入味與彈Q度，每一口都是超棒的膠原蛋白唷

超級鹹香迷人，這一鍋真的太棒了！



最後的湯品，就是非常解膩又料好實在的番茄蛤蜊排骨湯（套餐菜色，單點價位550元）

首先是用雞高湯打底，再加上豬腩排跟牛番茄跟蛤蜊（還有一點蝦米），搭配一點點肉醬，哇！那種甜香感蠻難言語形容，但是香中帶鹹又有一點回甘的舒適感

對熊而言，這樣的湯品不只給人溫潤度，還有很舒適的清爽感，以一整頓吃下來相對味覺刺激強大的台菜料理而言，這樣的湯品收尾的確是恰到好處



最後的壓軸，就是套餐限定甜點焦糖布丁，這道根本就是可以單獨販賣的超強人氣甜點，熊都想要再外帶兩份回家了

那種甜度跟香氣，根本迷死人！



最後，熊也把真珠台灣家味的單點菜單跟多人套餐菜色跟大家分享



主食類選擇很多



青菜與豆腐選擇



海鮮類（下次熊要來試試看醬油煎小卷）



肉品選擇好多，好棒好棒好棒喔！



經典台菜選擇也不少，麻油雙寶跟瓜仔肉蒸蛋都好厲害喔



冷盤與酥炸類，超讚！看來可以吃個四次都不會重複了



如果是兩人前往，其實直接點套餐比較方便



熊跟喵這次品嚐的，就是四人套餐部分



如果人更多，還有六人套餐可以選擇

以風味而言，真珠台灣家味展現出不只傳統的台灣感，再加上菜色細緻度大幅度提升，再加上有留著那種傳統台菜的味道精髓，所以不管是自己用餐或是一群朋友，甚至是帶著長輩都相當適合

 

真珠台灣家味

地址：台北市大同區承德路一段1號B3 (京站時尚廣場B3)

訂位電話：02-2552-6898

營業時間：

平日午餐11點半至下午14點半，平日晚餐17點半至晚間21點半

假日午餐11點半至下午15點半，假日晚餐17點至晚間21點半

官網：http://www.jinzhu.com.tw/

粉絲團：https://www.facebook.com/JinZhu.TWCuisine/