登上101的85樓，仍能感受欣葉食藝軒宴客豪華台式好料，美景搭佳餚好過癮
說起到101的經驗，熊跟喵還真的都不少
不管是採訪或是部落客活動，或是找朋友瞎扯都有蠻多次的
但如果是用餐的話，熊跟喵其實就只到過同在85樓的隨意鳥地方
還記得那時好像也是有個特殊節日，熊跟喵才特地上來吃飯兼拍照
而這次呢，一樣身在85樓，但卻要謝謝欣葉邀請熊跟喵到食藝軒試菜
也因為這樣，熊也就省了一頓情人節大餐啦（被喵毆飛。。）
其實
熊跟喵每次接受邀請，都覺得很榮幸卻也戒慎恐懼
畢竟每一道菜都是廚師的心血，不管是大菜小吃其實都有其意義
並不是只有高級或稀有食材，才能代表真正的美食！
好，這次造訪欣葉101食藝軒，正好能體驗到傳統台菜與精緻西餐的混搭風格
既然要到欣葉，就先跟大家談談熊跟喵心裡的欣葉印象吧
很久之前，欣葉在信義路上有開了蒙古烤肉，那時候熊跟家人也蠻常去的
後來，大家開始吃欣葉的台菜，接著也蠻常吃它的日式自助餐
對熊跟喵來說，欣葉其實有種跟我們一起長大的感覺，也展現與日俱進的成長
而到後來，欣葉也到了101開了象徵台灣頂點的食藝軒
從台式到日式，從傳統古樸風到中菜西吃的食藝軒，都有很大的轉變
或許在很多人心裡，台式料理的價位都算是比較便宜
但欣葉盡力賦與台菜的新價值，特別在食藝軒裡更能感受到他們的企圖心
好，熊先再囉嗦一次該如何上來餐廳
先從101的辦公大樓（非商場）入口進，再跟著指示牌到2樓搭電梯
（看你訂哪家餐廳就找他們的服務人員，可別自己亂闖，因為101的電梯都有門禁）
從2樓搭電梯到60樓，然後再轉乘另一台電梯到85樓，出電梯就能看到欣葉101食藝館哩
蠻有質感的黑色烤漆玻璃，搭配紅色的光線與招牌，辨識度百分百啊！
再來，就能感受到中式的風味
準備進入啦
環境非常舒適，座位之間的空間不會太窄
有種雅致卻又豪華的味道，嗯！果然是在101的景觀餐廳啊！！
地毯也很溫潤舒適，踩下去有種柔軟的支撐性
水晶吊燈就頗為奢華
再來看看另一個角落，就有比較溫暖的感受
這次熊跟喵被安排在窗邊
因為天氣非常好，所以開闊的感覺被放到無限大（登高真是件美麗的事）
帶大家看看窗外，是不是很漂亮呢？
如果能飛，該有多好啊。。（抱歉，熊應該是餓到發瘋了。。）
熊跟喵每天都為了採訪東奔西跑，有時候在時間壓力下想好好吃頓飯都很困難
偶爾也該像現在這樣，讓自己稍為偷個閒，生活才會比較快樂啊
如果是來約會呢，熊建議可以坐在窗邊
看著風景再享受這裡的佳餚，當做情人節大餐也很適合啊
再來就看看桌上的布置吧
金黃色的筷架，展現出欣葉食藝軒的豪氣
而在食具部分，熊也建議可以在桌上搭配一副刀叉，畢竟來這裡不少外國朋友與觀光客
如果再一些體貼，更快感受到大家的需求，也會讓大家在花大錢之餘，感受到溫暖感覺
一杯好茶，暖心勝過暖胃（外面天氣熱到胃都要熟了，還暖什麼）
接下來，就到了重要的菜單時間
說實話，這家欣葉101食藝軒算是走高價路線
一般午間的套餐從900元起跳，的確不太親民，所以有不少人覺得專程上來不太划算
但享受台灣第一高樓的美景與不錯的食物，熊跟喵倒認為偶一為之
像是在特殊的節目或是宴會上，多花點錢應該還算合理的一件事
因為算是第一次正式造訪，所以菜色部分就交由欣葉決定，熊跟喵乖乖坐著體驗即可
巧味午膳套餐（900元，七品）
寶島午膳套餐（1100元，七品）
喵的套餐，就是這份食藝軒午膳套餐（1400元，八品）
再加上一組熊的福爾摩莎套餐（1700元，八品）
再來還有更好料的佛跳牆套餐（2300元，八品），下次有機會再點
以及最高貴的食藝軒套餐（3300元，八品）
當然，不想要套餐也可以單點，菜色選擇也很多
欣葉的台菜部分一向蠻有水準，在食藝軒裡也會更以中菜西吃的方式呈現
包括擺盤跟整體感受，都是走精緻宴客菜的方式，所以價位上也相對略高
不知道為什麼，看到九孔拼盤有點餓了。。
再來是開胃菜部分
中卷環看起來不錯耶。。（好餓好餓）
佛跳牆也算是欣葉的招牌之一
鮑翅之類的料理，在食藝軒裡算是稀鬆平常
好料還有一波接一波
生蒸活鮑魚，應該會有不錯的味道（如果能再加上一些些蒜泥。。）
干貝是喵的最愛，下次再帶熊爸熊媽跟喵一起嘗嘗
蟹類
海鮮及明蝦
看起來每道都很正點
魚類料理
白鯧也是熊爸很愛的魚類，這道也值得一點
沙朗牛肉捲，這道記起來下次要點
羊肩排也沒少（但應該是台式作風。。）
好，接下來這些算是最最最招牌的台式菜色，雖不昂貴食材但更可貴
像是香煎菜脯蛋（260元，份）
還有煎豬肝（300元，份）
其實熊也想吃吃這道台式蚵仔酥，還是只能下次再訪哩
三杯類料理
湯品
魷魚螺蒜鍋倒很特別，熊跟喵都沒有吃過耶
後來又加點了櫻花蝦炒高麗菜（260元，份）
炒飯也不錯，烏魚子炒飯頗有台灣味
但熊最後挑了蠻有代表性的欣葉炒米粉（240元，份）
鹹點類
選擇還不少
最後的甜點部分
也加點了欣葉杏仁豆腐（80元，份）跟欣葉杏仁茶（90元，份）
還有一份欣葉暖麻糬（60元，份），讓愛吃花生的熊再飽都要吃兩塊
剛開始，服務人員送上三種自製招待小菜
這是自家做的烏龍茶葡萄乾，吃起來頗為甜美又帶著烏龍茶的香氣，
是熊跟喵近期吃到最棒的小菜（有機會一定要試試）
小黃瓜部分屬中規中矩
炸物算平易近人，亮眼性及變化度可以再略為增加
因為有兩種不同套餐交錯介紹，所以熊會稍微註明一下，讓大家比較好理解
今天的介紹方式都以每道上菜順序為方法，所以會橫跨兩種套餐唷！
第一道上桌的，是喵的前菜＂如意三色拼＂（食藝軒午膳套餐，1400元再加一成）
很漂亮的擺盤組合和風軟絲搭配鵝肝捲，再加上煙燻鱈子干貝，看起來就很精緻
軟絲清爽Q彈又新鮮
食材豐富紮實，但入口不顯油膩，味道略重但份量不大相對開胃
這道干貝是喵的最愛
軟嫩有嚼勁，搭配上面的煙燻鱈子濃淡適宜
再來是熊的前菜＂玲瓏三喜拼＂（福爾摩沙套餐，1700元再加一成）
北海道鮮干貝配孔雀烏魚子，最右邊再加上一道脆果海蜇皮，豪華感比食藝軒套餐更強
干貝依舊是亮眼，不必多說的品質與鮮度就能定勝負
搭配魚卵，鹹香氣息再加分
一向沒那麼偏愛烏魚子的熊，感受到外層的脆與烏魚子的海味與鹹香咬勁
搭在一起相當討喜，也能兼具開胃又不搶戲的效果
蜇皮部分搭配微甜腰果碎，這道應該很適合小朋友的口感（也算是小小新意）
再來，就是季節鮮蔬的部分，這道綠色蔬菜是喵的食藝軒套餐菜色
整體而言走清爽路線，但就稍微保守也較為規矩
以這樣的價位來說，其實可以再製造一些變化及視覺刺激
這道是清炒季節筍（熊的福爾摩沙套餐）
一絲一絲的綠竹筍鮮甜且脆，即便放冷也不減其風味
再來把兩道套餐的湯品放在一起，大致就能感受到奢華度與質感
而接下來的主菜部分，也最能展現欣葉食藝軒想表現的中菜西吃作法
先從喵的食藝軒午膳套餐湯品開始看
欣葉特製佛跳牆走淡雅質感風，油膩度相對較低
喝得出雞湯與高湯混搭的清爽風，跟熊的湯品就展現出一淡一濃的差異性
鮑魚雖然不大，但口感Q彈且入味
即便是清雞湯為底，依舊不會讓鮑湯分離各走各的路
排骨一夾就能分開，即便是小朋友或長輩都很輕鬆享用
淡雅湯頭搭配有味但不過鹹的排骨，肥瘦適宜在湯裡依舊不柴（干貝也很搶戲）
好的，這是喵的食藝軒午膳套餐第一道主菜
主角就是龍鬚藍斑，與前一道湯品的搭配下，展現出很棒的完整性
外層酥脆且打造出不錯的賣相
裡層魚肉含水量高，口感一樣是細嫩中兼具咬勁（鮮汁十足），不會讓人有種炸魚的乾澀感
再來，食藝軒午膳套餐還有第二道主菜，就是這道豔紅美麗的香辣大明蝦！
肉質厚實又帶有微微辣味，提出明蝦多汁Q彈的感覺
一道魚肉一道明蝦雖不走粗飽路線，但味道跟精緻度都算是能登大雅之堂的宴客菜
其實在造訪之前，熊跟喵也曾經問過不少朋友對欣葉101食藝軒的看法
有人覺得物有所值，但也有不少朋友認為價位略高，畢竟以傳統台菜給大家的感覺
總會覺得特地上樓用餐，雖然有傳統味但價位卻高上不少
對熊跟喵來說，基本上雖然食藝軒走台菜路線，但仍舊是屬於宴客菜哩！
好的，拉回正題
看完了喵的食藝軒午膳套餐，再來就是熊的福爾摩沙套餐哩！
先來看看魚翅佛跳牆，看就知道料好實在
味道是走傳統的台式濃厚湯頭，所有食材味道都融入湯裡
不算少的排翅在湯裡浮沉
一吃就能感受到本體滑順，再搭配濃郁湯頭交錯而成的滋味
排骨部分的調味，也比欣葉特製佛跳牆濃上不少，適合重口味朋友享用哩
看完佛跳牆，熊來介紹第一道充滿魄力的主菜，就是這品清蒸南非鮑
以賣相來說，這道算是本日最簡單，卻又是讓人難以忽略的正面對決菜色
口感偏Q的鮑魚，嚼起來滿嘴生香，略為有咬勁的搭配，建議可以用刀叉分食更加方便
第二個亮點就是醋溜鮮蝦球，外型也是非常豔麗，這兩道主菜的賣相都很突出
略為炸過的蝦球
整體口感搭配醬汁展現出酸甜的的夏日風情，一口一口吃著蝦球能感受到脆勁與肉汁
接下來，食藝軒午膳套餐還有附上巧味潤餅，中規中矩有一般水準
而福爾摩沙套餐則是以菲力牛炒飯應戰！分量不多但炒得恰到好處，造型也不錯
看似即將畫上句點的套餐，又再加點菜色的加持下，繼續讓熊跟喵狂吃猛挾
包括香煎菜脯蛋（260元，份），還有超級招牌煎豬肝（300元，份）都沒少
熊最喜歡這個看起來金黃又圓潤的菜脯蛋，圓圓滿滿看起來超好吃
先來一份欣葉炒米粉（240元，份）
跟套餐部分相比，這道炒米粉的擺盤就略顯隨興了一點
其實熊跟喵並非吹毛求疵，但因為價位比較高，所以更會被食客要求哩！
口感屬於比較濕潤感，所以就算吃大口一些也比較不會難以吞嚥
料好實在的純粹台式作法，讓這道質樸的米粉，不管在哪吃都有懷念的味道
再來是香煎菜脯蛋（260元，份）
厚煎蛋軟嫩又蓬鬆，略鹹的菜脯搭著蛋香，吃上一口就有一種回到家的感覺（只是精緻很多）
搭配櫻花蝦炒高麗菜（260元，份）
還有一道超級招牌的煎豬肝（300元，份）
而兩道套餐的甜點
分別都是馨鮮果酥點，水果部分夠甜但仍可以再略為豐富一些
若能搭配當季特色水果，再加上切工及擺盤，整體感覺會更棒（更一貫性）
再加上一碗香濃西米露，雖然偏甜但倒是非常討喜
再來，又是加點的甜點部分
其中包括了欣葉杏仁豆腐（80元，份）跟欣葉杏仁茶（90元，每份皆含自製油條）
口感柔滑，調味仍是略甜一些，但濃厚杏仁味讓一向好此道的熊很開心唷！
再來是杏仁茶的油條部分，這是自製的做法而非外購
整體而言，油條口感較韌Q
以口感來說，它提供更多的嚼勁，但小口小口取食會比較搭配
還有一份欣葉暖麻糬（60元，份）
其實已經很飽很飽。。。但熊就是忍不住花生香，硬是偷吃兩塊
很古樸卻溫柔的香甜，搭著杏仁茶非常合拍
吃完了大餐（也打包了很多）
最後非常意外的，得到一盒欣葉的中秋月餅，既然有機會嘗嘗就來拍給大家看吧
一共有四種口味，都是混搭傳統與現代，卻沒有失去欣葉的時代感
每盒是980元，訂購時間詳見這裡
質感不錯，深色包裝打造出一種精品氣息
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一盒四種口味，個頭也都不小
馨綠香蘭
干貝菜脯
私房伍仁
知味咖哩
四個排排站，都是渾圓又飽滿
從左到右分別是知味咖哩 馨綠香蘭 干貝菜脯 私房伍仁
簡而言之，這四顆口味都各有所長，但如果說是月餅倒不如說是變體且豪華版的綠豆碰
外皮都蠻酥香的，而且調味部分可能也兼具健康性，所以沒有那麼油膩哩
如果這個中秋節大家吃膩了傳統月餅，不如可以搭配欣葉的這個系列
或許也是個不錯的主意哩！搭點茶，配些水果，甚至是來杯紅酒也很不錯呢
欣葉101食藝軒
地址：台北市信義路5段7號85樓之1(台北101大樓)
電話：（02）81010185
營業時間：中午十一點半至下午三點，下午五點半至晚間十點
建議：以宴客菜為主，所以細膩度與價位都高，主要的菜色仍是經典台菜，搭配西式擺盤與做法
整體上依舊是豪華有致，但包括上菜細節與擺盤的完整性仍有改進空間，會更能展現質感
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