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登上101的85樓,仍能感受欣葉食藝軒宴客豪華台式好料,美景搭佳餚好過癮 

 

 

 

 

 

 

 

 

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說起到101的經驗,熊跟喵還真的都不少

 

 

不管是採訪或是部落客活動,或是找朋友瞎扯都有蠻多次的

 

 

但如果是用餐的話,熊跟喵其實就只到過同在85樓的隨意鳥地方

 

 

還記得那時好像也是有個特殊節日,熊跟喵才特地上來吃飯兼拍照

 

 

而這次呢,一樣身在85樓,但卻要謝謝欣葉邀請熊跟喵到食藝軒試菜

 

 

也因為這樣,熊也就省了一頓情人節大餐啦(被喵毆飛。。)

 

 

 

 

 

其實

 

 

熊跟喵每次接受邀請,都覺得很榮幸卻也戒慎恐懼

 

 

畢竟每一道菜都是廚師的心血,不管是大菜小吃其實都有其意義

 

 

並不是只有高級或稀有食材,才能代表真正的美食! 

 

 

好,這次造訪欣葉101食藝軒,正好能體驗到傳統台菜與精緻西餐的混搭風格

 

 

 

 

 

既然要到欣葉,就先跟大家談談熊跟喵心裡的欣葉印象吧

 

 

很久之前,欣葉在信義路上有開了蒙古烤肉,那時候熊跟家人也蠻常去的

 

 

後來,大家開始吃欣葉的台菜,接著也蠻常吃它的日式自助餐

 

 

對熊跟喵來說,欣葉其實有種跟我們一起長大的感覺,也展現與日俱進的成長

 

 

 

 

 

而到後來,欣葉也到了101開了象徵台灣頂點的食藝軒

 

 

從台式到日式,從傳統古樸風到中菜西吃的食藝軒,都有很大的轉變

 

 

或許在很多人心裡,台式料理的價位都算是比較便宜

 

 

但欣葉盡力賦與台菜的新價值,特別在食藝軒裡更能感受到他們的企圖心

 

 

 

 

 

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好,熊先再囉嗦一次該如何上來餐廳

 

 

先從101的辦公大樓(非商場)入口進,再跟著指示牌到2樓搭電梯

 

 

(看你訂哪家餐廳就找他們的服務人員,可別自己亂闖,因為101的電梯都有門禁)

 

 

從2樓搭電梯到60樓,然後再轉乘另一台電梯到85樓,出電梯就能看到欣葉101食藝館哩

 

 

蠻有質感的黑色烤漆玻璃,搭配紅色的光線與招牌,辨識度百分百啊! 

 

 

 

 

 

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再來,就能感受到中式的風味

 

 

 

 

 

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準備進入啦 

 

 

 

 

 

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環境非常舒適,座位之間的空間不會太窄 

 

 

 

 

 

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有種雅致卻又豪華的味道,嗯!果然是在101的景觀餐廳啊!! 

 

 

 

 

 

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地毯也很溫潤舒適,踩下去有種柔軟的支撐性

 

 

 

 

 

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水晶吊燈就頗為奢華

 

 

 

 

 

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再來看看另一個角落,就有比較溫暖的感受 

 

 

 

 

 

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這次熊跟喵被安排在窗邊

 

 

因為天氣非常好,所以開闊的感覺被放到無限大(登高真是件美麗的事)

 

 

 

 

 

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帶大家看看窗外,是不是很漂亮呢? 

 

 

 

 

 

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如果能飛,該有多好啊。。(抱歉,熊應該是餓到發瘋了。。) 

 

 

 

 

 

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熊跟喵每天都為了採訪東奔西跑,有時候在時間壓力下想好好吃頓飯都很困難

 

 

偶爾也該像現在這樣,讓自己稍為偷個閒,生活才會比較快樂啊 

 

 

 

 

 

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如果是來約會呢,熊建議可以坐在窗邊

 

 

看著風景再享受這裡的佳餚,當做情人節大餐也很適合啊 

 

 

 

 

 

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再來就看看桌上的布置吧

 

 

 

 

 

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金黃色的筷架,展現出欣葉食藝軒的豪氣

 

 

而在食具部分,熊也建議可以在桌上搭配一副刀叉,畢竟來這裡不少外國朋友與觀光客

 

 

如果再一些體貼,更快感受到大家的需求,也會讓大家在花大錢之餘,感受到溫暖感覺 

 

 

 

 

 

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一杯好茶,暖心勝過暖胃(外面天氣熱到胃都要熟了,還暖什麼)

 

 

 

 

 

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接下來,就到了重要的菜單時間

 

 

說實話這家欣葉101食藝軒算是走高價路線

 

 

一般午間的套餐從900元起跳,的確不太親民,所以有不少人覺得專程上來不太划算

 

 

 

 

 

但享受台灣第一高樓的美景與不錯的食物,熊跟喵倒認為偶一為之

 

 

像是在特殊的節目或是宴會上,多花點錢應該還算合理的一件事 

 

 

因為算是第一次正式造訪,所以菜色部分就交由欣葉決定,熊跟喵乖乖坐著體驗即可

 

 

 

 

 

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巧味午膳套餐(900元,七品) 

 

 

 

 

 

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寶島午膳套餐(1100元,七品) 

 

 

 

 

 

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喵的套餐,就是這份食藝軒午膳套餐(1400元,八品) 

 

 

 

 

 

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再加上一組熊的福爾摩莎套餐(1700元,八品) 

 

 

 

 

 

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再來還有更好料的佛跳牆套餐(2300元,八品),下次有機會再點 

 

 

 

 

 

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以及最高貴的食藝軒套餐(3300元,八品) 

 

 

 

 

 

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當然,不想要套餐也可以單點,菜色選擇也很多

 

 

欣葉的台菜部分一向蠻有水準,在食藝軒裡也會更以中菜西吃的方式呈現

 

 

包括擺盤跟整體感受,都是走精緻宴客菜的方式,所以價位上也相對略高 

 

 

 

 

 

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不知道為什麼,看到九孔拼盤有點餓了。。 

 

 

 

 

 

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再來是開胃菜部分 

 

 

 

 

 

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中卷環看起來不錯耶。。(好餓好餓) 

 

 

 

 

 

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佛跳牆也算是欣葉的招牌之一 

 

 

 

 

 

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鮑翅之類的料理,在食藝軒裡算是稀鬆平常 

 

 

 

 

 

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好料還有一波接一波 

 

 

 

 

 

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生蒸活鮑魚,應該會有不錯的味道(如果能再加上一些些蒜泥。。) 

 

 

 

 

 

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干貝是喵的最愛,下次再帶熊爸熊媽跟喵一起嘗嘗 

 

 

 

 

 

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蟹類 

 

 

 

 

 

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海鮮及明蝦 

 

 

 

 

 

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看起來每道都很正點 

 

 

 

 

 

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魚類料理 

 

 

 

 

 

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白鯧也是熊爸很愛的魚類,這道也值得一點 

 

 

 

 

 

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沙朗牛肉捲,這道記起來下次要點 

 

 

 

 

 

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羊肩排也沒少(但應該是台式作風。。) 

 

 

 

 

 

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好,接下來這些算是最最最招牌的台式菜色,雖不昂貴食材但更可貴

 

 

像是香煎菜脯蛋(260元,份) 

 

 

 

 

 

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還有煎豬肝(300元,份) 

 

 

 

 

 

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其實熊也想吃吃這道台式蚵仔酥,還是只能下次再訪哩 

 

 

 

 

 

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三杯類料理 

 

 

 

 

 

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湯品 

 

 

 

 

 

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魷魚螺蒜鍋倒很特別,熊跟喵都沒有吃過耶 

 

 

 

 

 

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後來又加點了櫻花蝦炒高麗菜(260元,份) 

 

 

 

 

 

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炒飯也不錯,烏魚子炒飯頗有台灣味

 

 

但熊最後挑了蠻有代表性的欣葉炒米粉(240元,份) 

 

 

 

 

 

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鹹點類 

 

 

 

 

 

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選擇還不少 

 

 

 

 

 

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最後的甜點部分

 

 

也加點了欣葉杏仁豆腐(80元,份)跟欣葉杏仁茶(90元,份) 

 

 

還有一份欣葉暖麻糬(60元,份),讓愛吃花生的熊再飽都要吃兩塊 

 

 

 

 

 

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剛開始,服務人員送上三種自製招待小菜 

 

 

 

 

 

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這是自家做的烏龍茶葡萄乾,吃起來頗為甜美又帶著烏龍茶的香氣,

 

 

是熊跟喵近期吃到最棒的小菜(有機會一定要試試) 

 

 

 

 

 

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小黃瓜部分屬中規中矩 

 

 

 

 

 

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炸物算平易近人,亮眼性及變化度可以再略為增加 

 

 

 

 

 

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因為有兩種不同套餐交錯介紹,所以熊會稍微註明一下,讓大家比較好理解

 

 

今天的介紹方式都以每道上菜順序為方法,所以會橫跨兩種套餐唷!

 

 

第一道上桌的,是喵的前菜"如意三色拼"(食藝軒午膳套餐,1400元再加一成)

 

 

很漂亮的擺盤組合和風軟絲搭配鵝肝捲,再加上煙燻鱈子干貝,看起來就很精緻 

 

 

 

 

 

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軟絲清爽Q彈又新鮮 

 

 

 

 

 

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食材豐富紮實,但入口不顯油膩,味道略重但份量不大相對開胃 

 

 

 

 

 

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這道干貝是喵的最愛 

 

 

 

 

 

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軟嫩有嚼勁,搭配上面的煙燻鱈子濃淡適宜 

 

 

 

 

 

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再來是熊的前菜"玲瓏三喜拼"(福爾摩沙套餐,1700元再加一成)

 

 

北海道鮮干貝配孔雀烏魚子,最右邊再加上一道脆果海蜇皮,豪華感比食藝軒套餐更強 

 

 

 

 

 

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干貝依舊是亮眼,不必多說的品質與鮮度就能定勝負 

 

 

 

 

 

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搭配魚卵,鹹香氣息再加分 

 

 

 

 

 

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一向沒那麼偏愛烏魚子的熊,感受到外層的脆與烏魚子的海味與鹹香咬勁

 

 

搭在一起相當討喜,也能兼具開胃又不搶戲的效果 

 

 

 

 

 

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蜇皮部分搭配微甜腰果碎,這道應該很適合小朋友的口感(也算是小小新意) 

 

 

 

 

 

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再來,就是季節鮮蔬的部分,這道綠色蔬菜是喵的食藝軒套餐菜色

 

 

整體而言走清爽路線,但就稍微保守也較為規矩

 

 

以這樣的價位來說,其實可以再製造一些變化及視覺刺激 

 

 

 

 

 

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這道是清炒季節筍(熊的福爾摩沙套餐)

 

 

一絲一絲的綠竹筍鮮甜且脆,即便放冷也不減其風味 

 

 

 

 

 

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再來把兩道套餐的湯品放在一起,大致就能感受到奢華度與質感

 

 

 

 

 

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而接下來的主菜部分,也最能展現欣葉食藝軒想表現的中菜西吃作法

 

 

 

 

 

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先從喵的食藝軒午膳套餐湯品開始看

 

 

欣葉特製佛跳牆走淡雅質感風,油膩度相對較低

 

 

喝得出雞湯與高湯混搭的清爽風,跟熊的湯品就展現出一淡一濃的差異性 

 

 

 

 

 

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鮑魚雖然不大,但口感Q彈且入味

 

 

即便是清雞湯為底,依舊不會讓鮑湯分離各走各的路 

 

 

 

 

 

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排骨一夾就能分開,即便是小朋友或長輩都很輕鬆享用

 

 

淡雅湯頭搭配有味但不過鹹的排骨,肥瘦適宜在湯裡依舊不柴(干貝也很搶戲) 

 

 

 

 

 

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好的,這是喵的食藝軒午膳套餐第一道主菜

 

 

主角就是龍鬚藍斑,與前一道湯品的搭配下,展現出很棒的完整性

 

 

 

 

 

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外層酥脆且打造出不錯的賣相

 

 

裡層魚肉含水量高,口感一樣是細嫩中兼具咬勁(鮮汁十足),不會讓人有種炸魚的乾澀感 

 

 

 

 

 

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再來,食藝軒午膳套餐還有第二道主菜,就是這道豔紅美麗的香辣大明蝦!

 

 

 

 

 

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肉質厚實又帶有微微辣味,提出明蝦多汁Q彈的感覺

 

 

一道魚肉一道明蝦雖不走粗飽路線,但味道跟精緻度都算是能登大雅之堂的宴客菜

 

 

 

 

 

其實在造訪之前,熊跟喵也曾經問過不少朋友對欣葉101食藝軒的看法

 

 

有人覺得物有所值,但也有不少朋友認為價位略高,畢竟以傳統台菜給大家的感覺

 

 

總會覺得特地上樓用餐,雖然有傳統味但價位卻高上不少

 

 

對熊跟喵來說,基本上雖然食藝軒走台菜路線,但仍舊是屬於宴客菜哩! 

 

 

 

 

 

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好的,拉回正題

 

 

看完了喵的食藝軒午膳套餐,再來就是熊的福爾摩沙套餐哩! 

 

 

 

 

 

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先來看看魚翅佛跳牆,看就知道料好實在

 

 

味道是走傳統的台式濃厚湯頭,所有食材味道都融入湯裡

 

 

不算少的排翅在湯裡浮沉

 

 

一吃就能感受到本體滑順,再搭配濃郁湯頭交錯而成的滋味 

 

 

 

 

 

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排骨部分的調味,也比欣葉特製佛跳牆濃上不少,適合重口味朋友享用哩 

 

 

 

 

 

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看完佛跳牆,熊來介紹第一道充滿魄力的主菜,就是這品清蒸南非鮑

 

 

以賣相來說,這道算是本日最簡單,卻又是讓人難以忽略的正面對決菜色

 

 

口感偏Q的鮑魚,嚼起來滿嘴生香,略為有咬勁的搭配,建議可以用刀叉分食更加方便 

 

 

 

 

 

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第二個亮點就是醋溜鮮蝦球,外型也是非常豔麗,這兩道主菜的賣相都很突出 

 

 

 

 

 

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略為炸過的蝦球

 

 

整體口感搭配醬汁展現出酸甜的的夏日風情,一口一口吃著蝦球能感受到脆勁與肉汁 

 

 

 

 

 

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接下來,食藝軒午膳套餐還有附上巧味潤餅,中規中矩有一般水準 

 

 

 

 

 

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而福爾摩沙套餐則是以菲力牛炒飯應戰!分量不多但炒得恰到好處,造型也不錯 

 

 

 

 

 

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看似即將畫上句點的套餐,又再加點菜色的加持下,繼續讓熊跟喵狂吃猛挾

 

 

包括香煎菜脯蛋(260元,份),還有超級招牌煎豬肝(300元,份)都沒少

 

 

熊最喜歡這個看起來金黃又圓潤的菜脯蛋,圓圓滿滿看起來超好吃

 

 

 

 

 

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先來一份欣葉炒米粉(240元,份)

 

 

跟套餐部分相比,這道炒米粉的擺盤就略顯隨興了一點

 

 

其實熊跟喵並非吹毛求疵,但因為價位比較高,所以更會被食客要求哩!

 

 

 

 

 

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口感屬於比較濕潤感,所以就算吃大口一些也比較不會難以吞嚥

 

 

料好實在的純粹台式作法,讓這道質樸的米粉,不管在哪吃都有懷念的味道    

 

 

 

 

 

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再來是香煎菜脯蛋(260元,份) 

 

 

 

 

 

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厚煎蛋軟嫩又蓬鬆,略鹹的菜脯搭著蛋香,吃上一口就有一種回到家的感覺(只是精緻很多) 

 

 

 

 

 

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搭配櫻花蝦炒高麗菜(260元,份)

 

 

 

 

 

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還有一道超級招牌的煎豬肝(300元,份) 

 

 

 

 

 

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而兩道套餐的甜點

 

 

分別都是馨鮮果酥點,水果部分夠甜但仍可以再略為豐富一些

 

 

若能搭配當季特色水果,再加上切工及擺盤,整體感覺會更棒(更一貫性) 

 

 

 

 

 

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再加上一碗香濃西米露,雖然偏甜但倒是非常討喜 

 

 

 

 

 

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再來,又是加點的甜點部分

 

 

其中包括了欣葉杏仁豆腐(80元,份)跟欣葉杏仁茶(90元,每份皆含自製油條) 

 

 

 

 

 

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口感柔滑,調味仍是略甜一些,但濃厚杏仁味讓一向好此道的熊很開心唷! 

 

 

 

 

 

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再來是杏仁茶的油條部分,這是自製的做法而非外購 

 

 

 

 

 

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整體而言,油條口感較韌Q

 

 

以口感來說,它提供更多的嚼勁,但小口小口取食會比較搭配 

 

 

 

 

 

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還有一份欣葉暖麻糬(60元,份)

 

 

其實已經很飽很飽。。。但熊就是忍不住花生香,硬是偷吃兩塊 

 

 

 

 

 

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很古樸卻溫柔的香甜,搭著杏仁茶非常合拍 

 

 

 

 

 

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吃完了大餐(也打包了很多)

 

 

最後非常意外的,得到一盒欣葉的中秋月餅,既然有機會嘗嘗就來拍給大家看吧 

 

 

 

 

 

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一共有四種口味,都是混搭傳統與現代,卻沒有失去欣葉的時代感 

 

 

 

 

 

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每盒是980元,訂購時間詳見這裡 

 

 

 

 

 

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質感不錯,深色包裝打造出一種精品氣息 

 

 

 

 

 

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一盒四種口味,個頭也都不小 

 

 

 

 

 

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馨綠香蘭 

 

 

 

 

 

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 干貝菜脯

 

 

 

 

 

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私房伍仁 

 

 

 

 

 

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知味咖哩 

 

 

 

 

 

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四個排排站,都是渾圓又飽滿 

 

 

 

 

 

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從左到右分別是知味咖哩 馨綠香蘭 干貝菜脯 私房伍仁

 

 

簡而言之,這四顆口味都各有所長,但如果說是月餅倒不如說是變體且豪華版的綠豆碰

 

 

外皮都蠻酥香的,而且調味部分可能也兼具健康性,所以沒有那麼油膩哩

 

 

如果這個中秋節大家吃膩了傳統月餅,不如可以搭配欣葉的這個系列

 

 

或許也是個不錯的主意哩!搭點茶,配些水果,甚至是來杯紅酒也很不錯呢

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

欣葉101食藝軒

 

 

地址:台北市信義路5段7號85樓之1(台北101大樓) 

 

 

電話:(02)81010185

 

 

營業時間:中午十一點半至下午三點,下午五點半至晚間十點

 

 

建議:以宴客菜為主,所以細膩度與價位都高,主要的菜色仍是經典台菜,搭配西式擺盤與做法

 

 

   整體上依舊是豪華有致,但包括上菜細節與擺盤的完整性仍有改進空間,會更能展現質感

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