熊喵 大口吃垮全世界

MUD音樂吧延續中山amba概念，與樓上ACHOI一明一暗，飽餐後就能下樓享受具個性的特色調酒與音樂

 

約莫七八年前，熊其實是個無酒不歡的人，週末總會找上幾個好友邊喝邊聊，也是一種快意人生

那時候，熊最喜歡的酒吧，就是搭配復古音樂的音樂吧，最好還能抽上一根雪茄，就會舒服又愉快

再加上鍾愛的coal ila與大摩18年的濃郁風味，一整晚的歡愉就能解放整個月的工作壓力

 

不過在認識喵之後，一方面也少跟朋友相約，一方面開始寫部落格之後更沒有時間好好放空喝一杯

直到這次有機會受邀到台北中山意舍酒店的MUD音樂吧

才讓熊仿佛掉進時空隧道裡面，有種回到一種過去的華麗年代之感



而這家MUD音樂吧，其實就位於中山amba的地下一樓（ACHOI食記請點此）

一樓就是熊跟喵最愛的ACHOI，地下一樓還有這間MUD音樂吧，讓這裡成為懂吃懂喝的老饕們最愛

如果要以感覺來說，MUD更像是一間私廚酒吧，而主人就是頗有名氣的調酒師Allen簡育偉



意舍MUD音樂吧（台北中山意舍酒店）

地址：10412台北市中山北路二段57-1號

電話：（02）25652898

營業時間：週一至週四 晚上7點至凌晨2點，週五至週六晚上7點至凌晨3點

週日晚上7點至午夜12點

酒單：請點此



如果是第一次造訪的朋友，會覺得MUD音樂吧很有自己的風格

例如，這裡也跟樓上的ACHOI一樣，都會以本體食材為特色，打造出有台灣味道的特製調酒

但整體環境部分細節最後再跟大家分享，但先歸納MUD音樂吧的三個台北酒吧之最

包括空間最暗環境最寬敞（舒適），調酒最台味道最多元（印象深刻），美食最多實用性最高（很方便）



接下來，熊就來跟大家分享今天品嘗到的三款不同調酒

第一杯是中間的Geisha藝伎（400元，杯，需另加一成服務費）

接下來是最後面的Taiwanese Manhattan台灣曼哈坦（400元，杯，需另加一成服務費）

最後則是最前面的Formosa old fashioned福爾摩沙經典（400元，杯，需另加一成服務費）



而搭配的小食也很有特色，鹹香動人的爆米花跟質樸美味的腰果，就算是剛吃飽也依舊難以抵抗的好味道



而MUD的靈魂，就是很資深的調酒師Allen，他盡量自製基酒兒少用現成品，展現出個人風格與態度

對他而言，一杯好的調酒除了要能有嶄新口感，也要加上本土食材展現台灣之美

所以這天晚上，熊第一次拍攝MUD也首度認識Allen

雖然對調酒依舊只有皮毛認識，但卻深刻感受他的認真與用心



專注的眼神，讓熊第一次拍男生拍得近乎沈迷。



首先第一杯名為Geisha藝伎（400元，杯，需另加一成服務費）

成分包括shiso infused rum, prucia, apricot purée, grapes

 

平心而論走清爽酸甜風情，很適合在佐餐後造訪的第一杯酒，也絕對很對熱愛水果系調酒的女孩口感

對於調酒，熊其實並不是專家，所以今天我以一種朝聖的態度來感受MOD的氣氛與Allen的好技術

以味道來說，爽口而低度酒精感，會讓大家能暢快地開場，也很適合不太喜歡重口味的朋友



而接下來，Allen的手法繼續讓熊拍得眼花撩亂，專業又一氣呵成的動作絲毫沒有破綻

像極了穿越古今的武士，也像是板前的壽司大師般地全神貫注。



濃郁的香氣與搶眼的色調，已經跟Allen的服裝與手勢映出強烈對比

冷靜的Bartender與有著強烈香氣又豔麗的杯中美好，成為熊在MUD的絕佳體驗瞬間



這杯就是Taiwanese Manhattan台灣曼哈坦（400元，杯，需另加一成服務費）

glenmorangie quinta ruban, balvenie 12yr single malt

house made vermouth, aromatic & orange bitters

重點在於經過波本桶與波特桶的過程中，讓這隻格蘭傑的味道有著豐富又帶著陽光感的氣息（爽朗水果感）

再來，另一個特色則是自調的苦艾酒，還有恰到好處的柑橘味苦精

不只讓這杯酒有著成人的果香，還有酒精感濃郁卻溫柔的風格，也是一款頗為進階版的調酒



接下來，就是本日最正點的一品（Allen還在燒烤龍眼，實在太香也太帥了）



看Allen調酒本身就是一種享受



Formosa old fashioned福爾摩沙經典（400元，杯，需另加一成服務費）

talisker 10yr single malt, walnut bitters , longan infused honey

很有泥煤感的talisker，也是熊很喜歡的風格，再加上核桃苦精與龍眼蜜的組合（別忘了還有烤過的龍眼）

這杯很適合男生

特別在享受完樓上ACHOI的Kim式幽默感之後，接下來最適合來一杯Formosa old fashioned

每一口都讓人覺得清香十足，入口細緻越喝越能感受到濃郁的酒氣

以這三杯的感受而言，第二第三都有重磅出擊卻不令人反感的溫潤度



品嚐過Allen的調酒，接下來就是MUD音樂吧的空間設計感

只要一踏進MUD酒吧，昏暗的燈光與復古時尚感就非常明顯

還記得熊一開始說的嗎？MUD對熊而言可以算是有三個台北酒吧之最

包括空間最暗環境最寬敞（舒適），調酒最台味道最多元（印象深刻），美食最多實用性最高（很方便）



首先是空間最暗環境最寬敞

整體環境非常昏暗，反而讓人格外舒適，因為這裡是仿照美國1920至30年代禁酒令時期的概念

當然只要是想喝酒的人，還真的都要躲躲藏藏找到飲密處，甚至還要有通關暗號才能到地下酒吧



所以，MUD音樂吧就用這樣的概念加上復古裝飾（當然，有好酒還要再加上現場演奏的音樂才完美）



也有非常舒適寬敞的包廂



吧台算是稍微明亮，在這裡也有機會跟Allen互動



最後，就是MUD音樂吧的酒單



選擇非常眾多，大概三五個朋友一起造訪都很適合



再來還有經典系列



精選啤酒



紅酒系列



耶！通通都是威士忌！



烈酒區



實在包山包海想喝什麼通通都有耶！



最後，也有無酒精版本的飲料

接下來的假日，熊一定要帶喵去體驗一下，MUD音樂吧實在是個很棒的地方哩！