熊喵 大口吃垮全世界

宅配網購牛肉麵早就不稀奇，但開幕半世紀川菜館的國賓飯店推出川味牛肉麵與牛三寶，飽滿無敵湯頭超讚

從小到大，熊最喜歡的台灣小吃應該就屬牛肉麵了，還記得從國小開始，熊就開始跟東區幾家牛肉麵結緣，一碗半筋半肉麵要200元出頭，對那時候的熊而言，其實算是有些奢侈的享受

不過每隔一段時間，熊媽總會搭配一碗牛肉麵跟一碗半筋半肉麵帶回家，讓熊跟熊弟大快朵頤一番，所以從那時候開始，牛肉麵其實就成為熊心裏的一種溫暖的小確幸

等到年紀大了些，開始工作也結了婚，熊跟喵甚至開始寫起美食部落格，但對於牛肉麵卻也漸漸變得陌生，畢竟能選擇的東西越來越多，似乎也讓人容易忘記那種簡單的幸福

 

台灣號稱是美食天堂，其中最有名的就是小籠包加上臭豆腐，還有香濃美味的牛肉麵了

另外，因為喵本身也不吃牛，所以只要有機會在外面用餐，熊總會盡力不選牛肉麵店，因為濃郁的牛肉香味對不吃牛的人來說，的確會是一種酷刑啊！所以如果真的想吃，熊只能選擇吃泡麵或是外帶回家

當然，坊間其實早有不少宅配的冷凍牛肉麵，除了品質不差之外，甚至價位也相當合理，但對於熊記憶中的味道來說，卻還是少了一種熟悉的辣味與香氣

不過，這次受邀品嘗到國賓推出的五星川味牛肉麵跟牛三寶，還真的讓熊跟家人有些懷念，因為這就是記憶中的老味道重現，而且還不必受到時間與空間的限制，隨時想吃都能來上一包真的很過癮耶！

 

接下來，熊就跟大家分享國賓五星川味牛肉麵與牛三寶的好味道吧！

 

首先來看看包裝，國賓五星川味牛肉麵（280元，份）跟國賓五星川味牛三寶（430元，每份兩包）都很有份量，再加上紅色系盒裝頗為喜氣，其實也蠻適合當作禮物送給親朋好友

 

再來，盒裝上面都有調理方式，相當簡單就可以完成一碗香噴噴的牛肉麵或是牛三寶（無麵）

 

然後，打開袋子裡面也有一張烹調方式的紙卡，完全不必擔心不知道怎加熱

 

首先，就是國賓五星川味牛三寶（430元，每份兩包）

基本上，水煮牛三寶本身就是國賓川菜廳裡的名菜，做法也比想像中更加複雜，大家都以為這樣的牛三寶，當然就是直接用紅油把食材炒熟即可，但如果這麼簡單，其實是無法在國賓飄香半世紀

 

以牛三寶來說，其實可以不必退冰，直接打開冷凍包裝後慢慢小火加熱至沸騰，然後加上麻辣醬包即可

 

但對主廚而言，真正要好吃就一定要慢慢把香辣感煨進牛三寶裡面（紐澳自然牛肉、牛筋、牛肚），所以一開始必須先爆香乾朝天椒跟大紅袍花椒，再加上花椒油跟紅油一起煮

所以就口感來說，第一口會先感受到濃厚牛肉香氣，再來才是麻辣香味衝口，但又稍縱即逝不會造成長時間麻痺，所以一口接一口讓人不停地刺激又不會難過哩！

 

以味道而言，為了要打造完美口感，所以要先用花椒和乾辣椒來凸顯麻辣與香氣的獨特風味，而牛三寶中經過長時間的慢火煨煮，不只牛筋軟滑而不糊爛，再加上軟中帶Q的牛肚與帶有嚼感又不會過硬的牛肉，每一口都是爽度爆錶

 

再來，這道是熊記憶中很美好的風味，也就是國賓五星川味牛肉麵（280元，份）

 

打開包裝，裡面包括一包麵條與一包牛肉調理包，以及兩包黃金秘製醬包

 

對於牛肉麵的湯底，川菜廳主廚徐鳳欽光是湯底及醬包製作，就已經煞費苦心融合40種以上配料，還要花上10小時才能完成。

稍微了解了之後，才知道湯底要搭配兩鍋不同的高湯，一邊是牛大骨跟老母雞燉上八小時，另一鍋是帶筋的澳洲牛腱與牛筋牛肉跟六種中藥材共煮，搭配紅椒、去皮蒜頭、洋蔥、香菜等一起燉煮，最後將一比一搭成原汁湯頭。

 

再來，國賓牛肉麵還附上以多種香料跟中藥材混搭而成的黃金秘製醬包，不只能提升湯頭甜度，也能展現出與眾不同的風味啊！

 

先把牛肉調理包加熱至沸騰，然後加上麵條跟黃金秘製醬包，光是還未混合就已經超級香濃的！

 

接下來就是攪拌的時間了，等等要來大快朵頤，這香氣實在是逼死人到極點。。

 

其實很多人都說，吃牛肉麵還要加上酸菜或是其他醬料，但如果吃國賓這碗牛肉麵根本不必，什麼都不必再多加，味道就非常正點，麵條口感中等稍軟但不影響其風味，湯頭濃厚但不霸道，層次很多變香氣跟甜味都有出來

 

而以牛腱來說，口感算是軟嫩中略帶勁道，走一種比較平易近人的嚼感

 

牛筋則是非常入味，入口細緻軟綿但不會一夾就化開，吃起來頗有風味

簡而言之，以湯頭跟牛肉牛筋來說，國賓的五星川味牛肉麵真的就是有一種傳統好味道，雖然以網購冷凍牛肉麵而言並不走低價策略，但熊還是喜歡得不得了啊！

除了在國賓大飯店台北新竹跟高雄現場販賣之外，網路上也能買得到唷！