熊喵 大口吃垮全世界

除了階梯生魚片與特色菜，吞兵衛居酒屋現在也推出夏季特色料理，清爽的竹筍生魚片搭shabu冷盤超開胃

熊跟喵從小到大，一直都是熱愛美食的狂熱份子。不過直到真正開始寫部落格之後，熊才感受到台灣的餐飲業有多麽競爭，對很多店家或老闆而言，能站穩一家店的腳步就誠屬不易，根本不敢想像要擁有多家不同屬性的餐聽

但直到認識林森北路條通商圈的朱大哥，熊才真正理解，如果真的想要開餐廳就必須不停求新求變。所以他從20多年前就在這裏經營居酒屋，接下來還有爐端燒跟海鮮居酒屋。而這三家餐廳，熊跟喵其實都已經造訪過



第一家店就是吞兵衛居酒屋（一訪食記請點此），第二家店則是狸爐端燒（一訪食記請點此，二訪食記請點此），而幾個月前他又打造了一家以一夜干為主的庄屋海鮮居酒屋（一訪食記請點此）



而這一次的內容，就是熊受邀造訪吞兵衛居酒屋的真實感想，雖然裝潢並不算新，但卻充滿著日式風情



以吞兵衛居酒屋的空間而言，基本上一樓會安排給一兩位造訪的客人，而二樓到四人則是大大小小不同的包廂空間（上圖就是一樓空間，稍微小一些，所以適合一兩位客人的組合）

另外，吞兵衛居酒屋也跟日本居酒屋一樣，不提供免費茶水（可自己點飲料），每人也會加收80元小菜費用（最特別的地方是不能自己帶酒，即便付開瓶費也不行）。

如果來消費，還可以免費成為會員，消費金額每十元可累積一點，可依照點數不同換不同品項的清酒，而會員生日當月憑個人資料可享現金八折刷卡九折優惠。



接著，主要的用餐區其實比較集中在二到四樓



二樓開始就有各式各樣的包廂



三樓四樓則是可以讓大家包場的更大空間，二三十人都沒問題耶！

有關包場的細節，大家可以看這裡唷（請點此）

三樓包場最多40位，35000元打九折，而四樓包場最多25位，20000元打九折

（飲料+餐點+酒,菜單金額打九折，但需要另加一成服務費）

如果想要包場的朋友，要記得限定假日與國定假日，也需要一周前預約（與支付訂金）



看完環境，服務人員先送上每天配置不同的小菜（80元，份），這是日式居酒屋都會附上的前菜，即使不吃也會收取費用唷！

一邊吃著小菜，熊跟大家也一邊討論菜色，因為不是第一次造訪吞兵衛，所以菜色上的確已經有初步的了解，但這次要品嚐的重點是夏季特色料理，所以上次吃過的階梯生魚片跟其他料理只能先捨棄（哭）

但說歸說，幸好這次有八位好友一起吃，所以除了幾道料理真的吃不下之外，其他的好料我們還是都有吃到哩



吞兵衛的菜單選擇很多，熊一邊讓大家看一夏，也一方面介紹一下今天會品嘗到的料理

首先包括清爽開胃的秘製蘿蔔泥柚子醋烤鮪魚下巴（680元，份），搭配兩種很棒的喜知次一夜干（480元，小隻）跟赤魚一夜干（450元，小隻）



再來，烤物部分大家挑了麻吉Pizza（250元，份）



炸物則是挑了酥炸雞軟骨（180元，份）跟炸三色野菜（250元，份）



肉類料理一口氣挑了厚切上等牛小排佐黃芥末（480元，份）

還有酒粕漬豬二層肉（280元，經過清酒酒粕醃漬過的豬肉，展現鮮嫩多汁風味）跟松阪豬西京燒（250元，份）



這裡還有很多下酒菜，不過這次因為大家都有開車騎車，所以只好下次再來品嚐了！



再來，吞兵衛的重點菜色之一就是所有的生魚片與海鮮沙拉，份量跟鮮度都非常紮實



再來，想增加飽足感的朋友，也可以試試等等要上桌的牛小排丼（280元，份）跟特製紫蘇烤飯糰棒（160元，每隻附一碗味增湯）



再搭配兩道雞蛋料理，看似偏辣但完全不辣的日式香油微辣厚玉子燒（200元，份），還有大家都很熟悉的明太子厚玉子燒（250元，份）



再來，沒開車騎車的朋友，熊會推薦單杯日本清酒（450元起，杯），或是最受女生歡迎香甜度百分百的梅酒瑪格麗（480元，壺）



每次只要造訪吞兵衛系列的餐廳（包括吞兵衛還有狸爐端燒或庄屋，大家一定都會點這一種酒）



再來，這就是吞兵衛的酒單，上面的清酒選擇實在是多到不像話



但會跟大家分享酒單的原因，其實是剛剛一開始有提到的只要消費就能加入會員，每十元可累積一點，可依照點數不同換不同品項的清酒

所以如果是以獺祭純米大吟釀來說，店裡的售價是5800元，所以大家只要累積5800點就可以換一瓶了唷！（消費58000元）



竹筒清酒（680元，兩合）

當然，除了傳統的日式居酒屋菜色之外，隨著天氣炎熱，吞兵衛也有很多為了夏天打造的全新菜色

所以這次熊跟一群格友還品嚐了許多夏日特色料理，接下來好料就陸續上桌哩！



首先第一道就是這款若竹煮（竹筍煮）（220元，份），吞兵衛居酒屋承襲著日式概念，所以每一份菜色都走精緻風格，而不會一口氣隨意丟了一堆上桌



吸附飽滿清香湯汁的竹筍，搭配一旁的蘆筍都相當清甜美味，淡雅的鹹度之餘還有很細緻的變化



再來這一道，依舊是清爽順口的日式章魚煮（250元，份），不過看似簡單的搭配之下，卻有非常驚人的好味道



一般而言，蘿蔔能煮到軟而不爛已經相當有水準（而且也是鮮甜之外還能湯汁十足），但吞兵衛這裡的章魚煮卻是Q中帶軟，吃起來一點都不費力

其實一開始上桌時，熊跟幾位格友並沒有太注意這道料理，直到小哈吃完之後大呼美味，大家才一口氣搶食，建議如果喜歡清爽風味的朋友絕對必點！（完全不必擔心太硬，長輩也能開心品嚐）



再來這一道，就是吞兵衛的用心與小創意表現，名為shabu冷盤（280元，份）



之所以會這樣取名，也是老闆朱大哥的巧思，因為洋蔥跟蔬菜還有番茄，搭配豬肉片其實經常在鍋物料理裡面看到，但到了吞兵衛的夏季菜單裡面，就是要吃冷的才涼爽啊！（雖然台灣朋友夏天還是會吃鍋）



但這樣的做法的確能成功降溫，再加上入口前搭配特製醬料鹹香夠味，這樣吃起來一點都不油膩反倒超級開胃耶！肉片口感帶有一絲嚼勁，吃起來也很多汁，在這之前也真沒想過可以這樣搭配



再來，接下來的柚子醋雞胗（200元，份）就是走酸香清爽風，這道菜也是吞兵衛夏季菜色裡很受歡迎的一品



雞胗本身強大的嚼感，搭配柚子醋的爽口度，自然就展現出絕佳的夏日氣息，對熊而言，這樣的料理不管是單吃或是搭配白飯都很適合



再來的竹莢魚南蠻醋（220元，份），也跟柚子醋雞胗有異曲同工之妙



細緻的魚肉與酸香動人的湯汁（還有爽口洋蔥），每一口都讓人暑氣全消啊！（配白飯超正點的）



再來，因為吞兵衛集團（包括吞兵衛，還有狸爐端燒跟專賣一夜干的庄屋海鮮居酒屋）本身都有不同的一夜干，所以這道喜知次一夜干（480元，小隻）在這裡也能吃得到



肉質厚實之外，也能吃到濃郁的鮮度與那種彈牙口感



品嚐幾道海鮮料理之後，再來就是吞兵衛的肉類菜色，第一款上桌的是松阪豬西京燒（250元，份）



脆口的松阪豬搭配美乃滋，不只能吃得出肉的香氣與甜味，還有一種微焦香的迷人層次



再來，還有這一道酒粕漬豬二層肉（280元，份）



以口感來說，因為經過清酒酒粕醃漬過的豬肉，展現鮮嫩多汁風味，但在軟嫩之餘還是可以吃到美味肉汁，以上兩道都很適合搭配啤酒，也是熊個人很偏好的菜色



接下來有這款軟絲醋味增（320元，份），也是走清爽版夏季料理概念，軟絲本身只要新鮮就好吃，但搭上醋味增之後更能讓鮮味大爆發，再加上口感實在Q得非常迷人，也讓格友讚不絕口吃到停不住



再來這一款，應該算是本日最有梗，也算是最有夏季風情的一品開胃料理，名為竹筍生魚片（300元，份）



名為生魚片，其實就是以擺盤跟品嚐邏輯為概念，但事實上這裡面每一片都是新鮮的竹筍

以口感而言，無論湯汁爆發度跟脆口度，全部都是一等一，如果要以熊的口味而言，根本什麼都不沾就好吃



再來這道赤魚一夜干（450元，小隻），也是走肉質肥厚多汁路線，烤過之後更讓魚肉更加緊實彈牙很美味



再來這道霸氣十足的大份量秘製蘿蔔泥柚子醋烤鮪魚下巴（680元，份），最適合四到六人用餐時點用，因為份量真的很紮實



鮪魚下巴口感比想像中再嫩口一些，但吃起來充滿嚼感與鮮味的氣息，的確給人一種全新的感受

當然，除了滿滿的海味之外，蘿蔔泥與柚子醋也都恰如其分地發揮功能，讓味道清爽度與酸香感都達到巧妙的配合



品嚐完大份量的鮭魚下巴後，接下來這倒是口味比較重，卻依舊清爽的夏季料理鰹魚炙燒（320元，份）



帶有淡淡焦香的鰹魚，展現出不錯的嚼感與生命力



以口感而言，鰹魚的咬勁更好，一樣佐著酸香的湯汁讓開胃感倍增，無論怎麼吃都不覺得膩口



再來這道是大家造訪必點的麻吉Pizza（250元，份），香濃口味超飽滿，不管吃得再多都還是會想點這款



超爽快的拉絲照是每一次都要拍的美景，以味道來說，濃郁起司跟Q彈的麻吉不只單吃起來味道合拍，搭配氣泡飲料或啤酒也超級適合



菜色進入中後段，也是熊個人最喜愛的菜色也陸續上桌，首先就這道豪邁又夠份量的厚切上等牛小排佐黃芥末（480元，份）



肉汁香甜又烤的恰到好處的牛小排，搭配辣蘿蔔或單吃都很過癮



再來，還有這次吞兵衛的夏日特色料理壓軸日式蔥菜盤（450元，份，以當日食材為主搭配）

其實這道料理就是一個大拼盤概念，一整盤可以讓三到四人分享，裡面大概有六種不同菜色搭配



所以如果想要多品嚐各種不同的料理，選擇日式蔥菜盤就是最佳的搭配

裡面的料理都是夏日菜單，包括日本空運來台的昆布卷與各式小菜，算是很經濟實惠的選擇哩！



再來，如果喜歡雞蛋料理的話，熊會推薦必點就是這一品日式香油微辣厚玉子燒（200元，份）



日本的辣油看起來顏色很紅，但其實只香而不辣，搭配厚實的玉子燒真的很合拍，香氣爆發口感Q彈超美味



而另一道蛋料理，就可以挑選這道明太子厚玉子燒（250元，份）



明太子口感鹹香有層次，搭配略帶甜香感的厚玉子燒也是很棒的組合耶



最後，如果還覺得有一點不飽足，這時候點上一份酥炸雞軟骨（180元，份）正是時候



酥脆的雞軟骨跟熱狗小章魚，一口啤酒一口菜真是絕配



假如經過這麼多的菜色之後，你還是覺得飽滿度不夠，這時候可以挑選的料理，就是這款份量十足的牛小排丼（280元，份）



滿滿的牛小排鋪在飯上，吃起來Q彈有勁很多汁，混著湯汁的白飯更加誘人，再加上裡面搭配的泡菜更是相得益彰了



而偏好嚼感的朋友，則可以挑選吞兵衛的特製紫蘇烤飯糰棒（160元，每隻附一碗味增湯），外層鹹香酥脆，一口飯糰棒一口味增湯也很合拍



本日最後的一道料理炸三色野菜（250元，份），是熊跟格友們明明吃得很飽卻還是非要加點的下酒菜，蓮藕苦瓜與牛蒡的搭配非常香脆，特別是苦瓜更是脆中帶有微苦非常特別

雖然不是第一次造訪，但對於吞兵衛這次的夏季料理來說，熊跟格友們都非常喜歡，除了各式海鮮之外，搭配新鮮蔬菜（竹筍）與酸香煮物的料理搭配，就是很棒的夏日開胃小撇步哩！



吞兵衛居酒屋

地址：台北市中山區林森北路119巷28號（七條通，距離捷運中山站與松江南京站步行約10分鐘）

電話：（02）25627427

營業時間：晚間六點至凌晨十二點（無休）

官網：http://www.izakaya-nonbe.com/

粉絲團：https://www.facebook.com/%E5%90%9E%E5%85%B5%E8%A1%9B-194282550596338/



庄屋海鮮居酒屋一夜干料理

地址：台北市林森北路13O號2F（麵太郎樓上，從旁邊大樓入口進入上樓）

電話：（02）25237565

營業時間：晚間六點至十二點（無休，過年休假期間另行通知）

吞兵衛集團官網：http://www.izakaya.com.tw/