熊喵 大口吃垮全世界

直到造訪onefifteen初衣食午山蘭居，熊才感受到原來時尚與美味可以這麼合拍，全新早午餐不只精緻依舊，自製冷燻鮭魚與烤牛肋眼更是美型又美味

其實，對於從小就在東區生活的熊而言，對於以一種優雅姿態挺立在大安路上的onefifteen初衣食午，一點也不陌生

早在2013年，onefifteen初衣食午就在這裡成立，2016年後成為全新的onefifteen初衣食午大安形象店，也讓這一個充滿綠意的角落，開始有了一段新的美味關係

之所以這樣說，大家應該猜到了，在onefifteen初衣食午這裡不只有充滿著時尚氛圍與設計新意，還有熊這次受邀造訪品味的onefifteen初衣食午| 山蘭居



如果要從頭說起，那應該要把時間拉到2013年的秋天

onefifteen初衣食午就在這裡，也就是從一棟老洋房開始，雖然建築老舊，但也因此有著很棒的空間（挑高兩層樓），再加上通透性十足所以採光很棒，也成為台灣新銳設計師的創作展示舞台

不過那個時候的onefifteen初衣食午，其實大概只有現在的一半空間，而真正完成onefifteen初衣食午的全體配置，其實是在去年底才正式完成

雖然熊並不算是時尚尖兵，但熊還是能感受到onefifteen初衣食午的用心，一方面保留原有的主結構，除了壹些包括外露管線與工業風氣息，搭配金屬黃銅的材質在室內稍加現代化設計，細節上也把傳統磨石子空隙填上金粉，強調出過去的經典風情。



當然，嶄新的onefifteen初衣食午空間裡面，還有個最具特色的山蘭居

所以，即便初衣食午這個品牌本身就很精彩，但熊這次的目的，依舊是針對山蘭居而來



以強調低溫烹調與新鮮健康地中海輕食概念為特色的山蘭居，與初衣食午產生了完美的交互作用



首先，熊要跟大家介紹的，也就是本日的重點，名為山蘭居

而到底什麼是「山蘭居」呢？

其實這家餐廳，是由擁有法國藍帶廚藝學院背景的主廚蘭惟涵Anne一手打理，在三年前跟初衣食午跨界合作之後，不只讓兼具低溫烹調與新鮮健康特色的地中海輕食受到矚目，也讓這樣的美好食物，能在這樣通透綠化的舒適空間裡發光發熱

這次有機會見到主廚，熊也看到她認真做菜的模樣，對她而言，所謂的健康飲食不僅在使用低油低鹽的料理方式，而更用心於食材挑選與烹調的細節上。

像是為了搭配歐式麵包，她大方地給出一整顆的艾許奶油，食材部分盡量精選精緻小農或是有機農作，
以Anne的邏輯而言，山蘭居的目標，是追求最好的食材，也是追求最簡單的美味



而以山蘭居的空間配置而言，可以分成兩個部分

首先是如圖這區域的Champagne Bar，如果是午晚餐時段想要在這個空間用餐，就需要點用香檳（低消為600元，但假日早午餐時段可自由入座），再往內走就是提供正餐的空間（包括午餐晚餐與下午茶）



從這裡開始，就是提供正餐的區域，如果想要吃飯聊天，或想要避開馬路喧鬧感的朋友，挑這裡也非常適合

但平心而論，山蘭居的空間設計的確都讓人有種與自然共生的鬧中取靜感，也因為這樣，無論選擇哪個位置，其實都會有相同的舒適感



而最裡面的長桌，除了提供多人用餐選擇之外，在這裏也有廚藝教室課程及晚餐，如果是一般的用餐狀態，座位的擺設就會是這樣



（課表在這裡）



假如是進行廚藝教室與用餐的課程，這個長桌就搖身一變成為互動式Chef Table，大家可以一邊學菜之外，也能吃到Anne主廚製作的各種料理



看完環境之後，熊終於要帶大家來感受一下山蘭居這次推出的全新早午餐了（這裡連菜單都很有設計感，果然都是專家啊！）



接下來，這次的山蘭居全新早午餐就通通在這裡，一共有五種套餐

以早午餐的配置來說，前四種套餐是主菜不同，而第五種套餐是雙主菜，其他的配套部分都一樣

一套早午餐裡面，除了主菜之外，都包括歐陸麵包籃與焦糖香吉士，搭配手工優格（附蜂蜜），以及法式蛋盅跟百里香烤有機小農洋芋，搭配鮮榨柳橙汁跟美式咖啡或早安茶



首先第一道上桌的，是精選火腿起司早午餐（680元，份），這樣滿滿一整桌，就是超級豐盛的早午餐

放在桌上慢慢品嘗，還可以看著戶外的綠意盎然，一方面感受陽光，實在是舒適至極



以價位而言，山蘭居的確算是走中高單價位路線，但也因為這樣，所以食材細節與風味自然相當有水準



歐式麵包口感耐嚼，熊偏愛單吃的香氣，高雅而不受干擾



以蛋盅來說，淡雅的茄汁讓蛋香更有層次，吃起來也一點都不單調，口感軟中帶Q相當有特色



再來，手工優格無論單喝或是搭配蜂蜜，都給人一種舒適的清爽感

另外，如果你也在意食材與細節，你就會發現這裡提供一整顆的艾許奶油搭配麵包，一般只有在高級法式餐廳才願意提供，但在山蘭居這裡，一切都是這麼理所當然



除了之前提到的所有配菜之外，這道主菜是以法國的卡門貝爾，以及康提及帕瑪火腿，搭配伊比利臘腸，再加上第一口吃下外脆內甜的焦糖香吉士，還有百里香烤有機小農洋芋，的確是樣樣都有特色



以口感而言，起司與各式冷肉展現出不同的混搭感，鹹香具有野味與嚼感的表現

搭著香吉士的甜酸，展現出一種輕鬆的法式氣息，食畢再搭配咖啡與柳橙汁，嘴裡一股清香久久不散，除了絲毫沒有負擔之外，也能感受到不錯的飽足感



接下來的第二套下午茶，則是地中海風味烤有機在地蔬菜（750元，份）



以這道菜色而言，這樣的美味料理其實沒有太過繁複的製作過程，但主廚精選了清境農場櫛瓜搭配桃園大溪的彩椒跟有機茄子，再加上其他蔬菜，打造出花團錦簇的豐盛感



以山蘭居跟Anne主廚的概念來說，只要食材挑得好，就能有很不錯的口感與演繹成果



以主菜而言，第一時間可能會覺得有稍許單薄，但其實真正吃過之後，就會感受到這些蔬菜的強大生命力

對熊而言，彩椒與櫛瓜吃起來都很飽滿，經過炭烤後更能吃出一種濃縮的甜美



而茭白筍跟番茄更是有絕佳表現，讓原本看似最單薄的蔬菜變得最有深度



接下來，如果是熱愛肉類的朋友，就不能錯過這道普羅旺斯烤牛肋眼牛排早午餐（780元，份）

基本上的附餐配置，跟之前都相同所以就不多贅述，但這一道早午餐會是四種選擇裡面份量最紮實的一款



沒有太多的調味，只有運用低溫爐烤與香草及胡椒添味，依舊能讓熟度控制得恰到好處的烤牛肋眼牛排吃來美味動人



吃進嘴裡，立刻感受到明顯的肉汁甜味，輕輕咀嚼著烤牛肋眼的肉質纖維，軟嫩的口感實在非常討喜（搭配焦糖香吉士更是超級美味！！）



而本日的壓軸餐點，就是這款蘋果木冷燻鮭魚早午餐（780元，份）



之所以特別，其實就在於冷燻鮭魚本身

因為Anne主廚不只精選食材，還使用了嘉義的手工粗鹽醃漬之後在低溫冷燻，所以吃起來比外面市售的燻鮭魚更有一種淡雅與微微的回甘感（真的一點都不過鹹）



細嫩的口感與淡雅的鹹度與煙燻味，讓熊吃起來非常舒服，就算一口氣品嚐了這麼多道早午餐，還是能非常優雅愉悅地完食！

以口感而言，山蘭居的菜色走精緻細膩風。但在沒有過度調味的狀態下，一方面發揮食材本身的個性，又能在合理烹調的範圍內幫食材增色，也展現不少具個人特色的美好口感

如果要說起環境，onefifteen 初衣食午本身更是得天獨厚非常有特色，絕佳的陽光透進餐廳裡面，也讓在這裡用餐變成融入自然環境中卻又不過度炎熱的最佳選擇哩

綜觀兩部分而言，onefifteen 初衣食午 | 山蘭居本身就是時尚愛好者的最愛，但如果你是在意食材原味又喜歡歐洲地中海風餐飲方式的朋友，這次新推出的早午餐系列一定會是你的心頭好

而在品嚐山蘭居的早午餐之後，大家也別忘了感受一下這裡的時尚氣息，接下來就讓熊帶著大家一起來感受初衣食午的配置吧！



首先，onefifteen初衣食午一樓的區域，是以女裝區為主題

很有特色的綠色玻璃屋，再加上陽光的穿透感，搭配鏡面與白色牆面，加上古典雅緻的傢俱與老件，讓人有種新古交錯的新意



包括香氛，還有許多新銳設計師的女裝作品，都能在這裡發現



走上很有特色的窄梯，又是另外一個截然不同的風景



走上二樓，熊就立刻感受到一股簡單的陽剛風味，原來這裡是男裝區域啊！



雖然服裝並非熊的強項，但這個空間裡面也有好多復古的老件，像是1920年代的理髮廳椅子，或是19世紀的老招牌等，都帶著濃濃的紳士品味。



再來，走到二樓的後半部，就會看到廣闊的生活家飾區域

除了19世紀流傳至今的木頭櫃抽屜裡有著天然草本的香氛蠟燭，而長桌上還有各種歐式餐盤器皿，這個區域或許跟服裝關係不多，但藝術感卻是有過之而無不及



其實在初衣食午這裡，你不必預設前來的原因，可以是感受時尚流行，也可以是品嚐美味，或許你什麼都不想，就來這裡感受初衣食午的新古交錯與美好的陽光透視感，有時候也會舉辦生活化的講座，但不管你的目的是什麼，在這裡多半都能得到滿足

 

onefifteen 初衣食午 | 山蘭居

地址：台北市大安區大安路一段90-92號（地圖請點此）

電話：（02）87730115

營業時間：

周一~周四 上午九點至晚間九點

周五~周日 上午十點至晚間九點

早午餐供應時段：周五~周日 上午十點~中午十二點

（至2017年8月中，早午餐為試營運期間，每日限量20份）

官網：https://www.onefifteen115.com/index.php

粉絲團：https://www.facebook.com/lemidi0115