熊喵 大口吃垮全世界

好久好久不見的花園酒店PRIME ONE牛排館，不只曾拿下2018台北米其林餐盤推薦，熊跟喵這次再訪感受到無論是創意或是牛排本體都有很大的進化，悠閒感十足與採光絕佳的空間，搭配美味至極的排餐相當正點

幾年前開始的專業牛排館風潮，幾乎席捲了全台北的大多數飯店，大家前仆後繼的投入牛排大戰的行列，不只讓台灣的牛排話題發光發熱，也成為很多熱愛美食的朋友最熱衷的討論話題

不過看在許多老饕眼裡，其實相對不很樂觀，因為台北說實話不需要這麼多專業牛排館，而且所謂的專業，也未必是買了超級厲害的烤箱，或是能夠處理乾式熟成就行了

經過一段時間，風向的確也有些改變了，有些牛排館逐漸變化成屬性接近的菜系，也有些牛排館直接轉型，當然，也有一些餐廳兼具排餐感但卻不以牛排為主體

但真正能以牛排館個性與態度留在戰場裡的，也成為這場試煉中的成功者。所以這次熊要跟大家分享的，就是這次受邀造訪位於花園酒店裡的PRIME ONE牛排館



以PRIME ONE牛排館來說，整體而言算是有變化的專業牛排館

當然包括熟成能力與廚房器材都屬一等一，再加上每年都有米其林客座主廚，讓這裡的團隊更有嶄新的創意與實戰力



空間與配置走美式鄉村風，採光更是這裡的特色。平心而論，PRIME ONE牛排館的空間的確不算大，但整體感受依舊不顯壓迫

因為前段時間拿到2018台北米其林餐盤推薦，所以讓原本生意就很不錯的餐廳更熱了（而且香港澳門客人比例很高，因為在港澳要吃牛排真的是一件很昂貴的事啊。。）



再來呢，就是PRIME ONE牛排館的菜單部分，其實在這裡最佳的用餐方式，就是直接搭配套餐，套餐的內容包括一開始的手工麵包，搭配冷熱前菜各一份與湯品，再來就是配菜與主菜，最後則是甜點跟飲料

價位當然就是以妳挑選的主菜為主，這次熊跟花園的夥伴們，一起挑了澳洲純血巧克力和牛戰斧28oz（單點3980元，雙人套餐5780元，每日限量）與美國Prime濕式熟成30天老饕牛排（6oz，單點1680元，套餐2680元）



再來，喵的部分挑了伊比利豬老饕上蓋（單點1080元，套餐2080元）



點完餐，大家開始聊聊小孩的話題，有了溫溫之後，熊跟喵的生活真的就是如重新投胎般的有極大改變，但這樣的甜蜜負荷有時很愉快，有時又沈重的讓人有些疲倦

幸好大家都能分享自己的經驗，讓熊跟喵能感受到很多溫暖與好方式啊！



但當然，最大的重點依舊是PRIME ONE牛排館的特色料理，首先是冷前菜的部分，服務人員直接送上一份握壽司，看起來就是鮪魚刺身啊！

不過說也奇怪，這道刺身一點魚的味道都沒有，反倒是有一種淡雅的甜香感，難道有這樣的魚肉嗎？（還真的是難以解釋）。。。

沒想到，其實這道料理根本就跟魚沒有關係，而是白蘭地低烹西瓜蟹肉柚子醋飯

因為看似像是鮪魚刺身的食材，根本就是用白蘭地去低溫烹調製作的西瓜，而搭配的則是蟹肉與柚子醋飯，最上層的西瓜吃起來香甜度爆高，再加上一點點酒香，很有甜點的氣息

但搭配下層的蟹肉跟柚子醋飯，真的是有種鮮美與香氣的衝突度，整體吃起來甜後鮮的風味，是一種非常開胃的搭配方式



再來這道味噌鱈魚與珍珠麵，就屬於比較淡雅的熱前菜，鱈魚的細緻度與鮮味被味增帶起來，珍珠麵則是恰如其分的增加口感層次，簡單的表現卻相當雋永



接下來，就是熊跟喵的兩種不同湯品，一濃一淡都各有所長



芋頭濃湯看似頗厚實，其實吃起來口感清香，特別是鹹度並不特別明顯，不會給味蕾很多的壓迫感



另一道雞肉清湯，則是看似清淡但非常有記憶點的口味，一開始淡淡的，但越喝越有很強烈的雞肉生命力



接下來，就是一口氣三種不同的主菜搭配，包括兩種不同的牛排，以及喵的伊比利豬（其實這裡的龍蝦也很不錯，但這次真的沒辦法點了，真的會吃不完）



但在主菜上場前，先出現的則是牛排的三道配菜，無論是生菜沙拉或是玉米筍都清香美味，薯泥更是熊跟喵的最愛，不管是單吃或是搭著牛排肉汁一起，都是過癮到不行



首先第一道是伊比利豬老饕上蓋（單點1080元，套餐2080元），口感紮實中帶有很猛的香甜感，整體而言伊比利豬其實口感比較偏向牛肉，這道老饕上蓋嫩中帶有嚼感，吃起來很有爽度



再來，就是幾種不同的鹽一起上桌，熱愛牛排的朋友就知道，這就代表牛排也馬上就到！



包括多人共享的戰斧牛排，還有這七八年來很熱門的一個部位，也就是老饕牛排（上蓋肉）



好的，首先就來品嚐一下美國Prime濕式熟成30天老饕牛排（6oz，單點1680元，套餐2680元）

以整體肉感而言，嚼感十足有一種齒頰留香的愉悅感，基本上算是一塊討喜的部位，上蓋肉軟嫩但有嚼感，油花表現也不錯哩！



最後的壓軸，就是這一大塊澳洲純血巧克力和牛戰斧28oz（單點3980元，雙人套餐5780元，每日限量）

這塊和牛戰斧吃起來爽度更高，特別是骨頭邊的油脂跟肉質，咀嚼起來的香氣跟甜度讓人無話可說，如果喜歡肉味與嚼感的朋友，搭配口感略澀口或是香料感強烈的紅酒都很適合



最後居然還有超美味的骨邊肉，說真的帶骨的肉品吃起來就是爽快，但是要整塊拿起來啃實在是有點不漂亮，但是在Prime One這裡呢，你不需要擔心吃相

因為你還沒有拿起來啃之前，師傅就已經很體貼的把骨邊肉剔下來了！爽啊！！！



品嚐完所有菜色之後，自然就到了甜點時間



首先包括以三種不同顏色的蛋白霜打造而成的繽紛三色慕斯，不管是看起來或是吃起來都很討喜



但更有門道的選擇，就是這款柑橘巧克力慕斯白巧克力布朗尼

雖然看起來簡單而質樸，但口感層次卻是多到不行。香甜帶苦再加上全然的甜香與濃郁至極的奶味感，搭著熱美式或是雙份濃縮，就會是最棒的組合

這次熊跟喵再訪PRIME ONE，其實有一種非常驚艷的感受。

因為很多牛排館都已經逐漸轉型與變化之際，PRIME ONE不只能堅持概念，還能有很不錯的進化，而除了牛排之外的前菜與湯品也都有不錯的創意，再加上合理的價位，也成為這裡最大的優勢！

 

PRIME ONE牛排館

地址：台北市中華路二段1號

電話：（02）2312-1000 聯合訂位中心

營業時間：午餐時段上午11:30至14:30，晚餐時段下午18:00至晚間22:00