熊喵 大口吃垮全世界

號稱東區最強的眷村菜色，就是這家剛拿下米其林2021米其林餐盤推薦的南村私廚小酒棧。熊喵一家人也在疫情方熾的三級警報時訂過這裡的外帶菜色，看似質樸卻風味迷人層次十足，招牌菜色毛澤東紅燒肉掛包與河南蒸麵，再加上清蒸臭豆腐與白菜獅子頭砂鍋，實在是超級美味又極度飽足

身為百分百東區人的熊，明明在這裡住了40年以上，有些時候卻還是錯過的身邊的好味道，實在是有些不好意思

這次要跟大家介紹的這家南村私廚小酒棧，就是許多朋友號稱東區最強的眷村菜

之所以稱為最強，其實有三個主要理由

第一個當然是味道正點菜色很紮實，再來就是不只可以吃得很暢快，還有一些能喝一杯的時尚氛圍，最後，就是這家餐廳一直被認為有米其林推薦水準，直到今年也終於不負眾望！

對許多人而言，南村私廚小酒棧的價位並不算便宜，但多半都有著物有所值的評價

不過說來慚愧，每次要約吃的時候呢，熊都剛好有事沒到，直到前段時間三級警戒時，熊跟家人才第一次以外帶的方式，品嚐到這裡的好味道

雖然時間已經有點久了，但是基本上呢，這些菜色都是南村的經典菜色，所以還是決定分享給大家看看

反正疫情目前看來是狀態好上許多，不管大家是要內用或室外帶都沒問題，還是頗有參考價值的

好的，這就是熊喵跟家人選擇的菜色，大家眼睛大肚子小，直接就是挑戰八人份菜色

好，既然是八人份的話，到底份量會有多少呢？熊步行去外帶之前，心底的確蠻疑惑的

直到走進了餐廳，熊才發現自己還真的拿不回來（當天下大雨必須撐傘），幸好服務人員協助一起拿，還跟熊一起走回家（就知道有多近了吧XD）

以上，就是熊跟家人挑了八人份家庭和菜（3588元，七菜一湯）

整體菜色裡包括當日小菜四款，富貴白斬雞，香菜香腸，河南蒸麵，毛澤東紅燒肉掛包，清蒸臭豆腐，炒青菜，桂竹筍香菇，還有一大鍋白菜獅子頭砂鍋，最後又點了四杯飲料，實在蠻敢挑戰的

一字排開，光是用看的就是很逼人很瘋狂很大份量！

打開蓋子吧！是不是通通都份量驚人呢？

七菜一湯八人份聽起來很合理，但這裡的每一道都料好實在很大器！

熊特別用盤子把掛包裝起來，對照一下大盤子跟外帶盒裝的大小，大家就可以感受一下那個份量

首先的開場，是當日小菜四款

帶有明顯酸香感的木耳，以及微辣的小黃瓜，展現出相當開胃舒暢的美味程度

再來，酸味更強烈脆口度高的醋溜土豆絲，再加上入味軟Q的烤麩，平易近人之餘，卻有著一種熟悉又溫暖的濃郁情緒

品嚐完開場的四到小菜，再來就是擺放的超漂亮超整齊的香菜香腸，這個一大開熊爸就直接叫出聲來，因為不管是份量或是賣相都相當的不錯

香菜的風味蘊含著清爽度，平心而論香腸口感彈牙味道濃郁，每一口吃起來都非常親切，搭上蒜頭與蒜白，說真的就是一個過癮裡的過癮

這樣的菜色，不管你是台灣人或是外省人，甚至是樂於挑戰不同美食邏輯的外國人，大概都沒有拒絕的可能性

再來這一道，就是南村私廚最重要的經典菜色，名為毛澤東紅燒肉掛包，基本上製作過程是頗為繁複，所以這部分熊就不要班門弄斧說一大堆

以口感而言，這裡的紅燒肉是走紮實風味，不像台菜紅燒肉或滷肉那樣的軟化

每一口你都感受到的有勁道的嚼感，鹹度與香氣十足，但越吃越難以停止，隱藏的肉汁似乎源源不絕地從肉塊裡傾瀉而出，這部分是從看似偏乾的外觀上難以發現的優點

再來，烙印著南村私廚的掛包也是白胖迷人

你想要單吃，或是把紅燒肉夾進去之後打造成外省漢堡大口咬下也行，反正都是很美味很過癮，也是一種外省菜最有氣勢，也最讓人難以忘懷的元素

多汁的炒高麗菜，給熊跟喵一種簡單的幸福感

而桂竹筍香菇也是類似的邏輯，簡單不花俏的菜色其實是眷村菜的特色，但入口咀嚼後就能知道勝負

對熊而言，南村私廚的風味的確是全然的眷村媽媽感，但選材挑菜的細緻度，則是有私廚餐廳的精雕細琢感

完成了前面幾道，熊爸一直想要進攻這道看似偏軟份量超大的河南蒸麵，不過熊才一用筷子夾起，就知道一開始思考的方向完全錯誤

原來，這道用蒸的河南蒸麵吃起來非常有嚼感，而且百分百不油膩，反倒是有一種舒適的清爽與咀嚼爽快感

鹹中帶有一絲酸與甘口感的醬汁，恰如其分的演繹出那種眷村時代的情感表達，濃厚而不膩口，卻是讓人一吃就感受得到其中的奧妙

再來這一品，則是肉質Q彈口感很豐富的富貴白斬雞

這一整份無論是哪一塊，都是飽滿肉汁與雞肉凍，再加上那種甜甜的雞汁，只能說大口大口地吃就是對食物最好的尊重

肥瘦其實也算是控制的不錯，有些雞肉烹調的不錯，但是本身又有點太肥，吃起來也很快就覺得油膩感十足，反之就會味道全失少了那一點爽快度

接下來這一道，算是熊喵跟家人共同認為口感與鹹度最強烈的清蒸臭豆腐

說真的，這樣的鹹度已經在熊喵的習慣邊緣，但是風味依舊是沒話說就是（但辣度反倒是不高），來一碗白飯或是白麵搭配就是剛剛好！

然後，每一塊臭豆腐的入味度極度驚人，好吃到一個不行（多吃幾快會有點鹹，但又非常的爽快），這到底該如何是好

不過鹹味很明顯這件事，最後還是瞬間吃光光，這也代表大家還是愛的不行啊

最後的壓軸，則是整大鍋的白菜獅子頭砂鍋，湯頭清爽卻不會太但，獅子頭本體多汁吃起來很過癮，個頭也是蠻夠的

從頭到尾吃到現在，每一道都是水準上的表現

之前聽說南村的蜂蜜檸檬（每杯100元，兩杯150元）跟烏梅汁（45元，杯）都不錯，味道也是屬於濃厚系的做法

一整餐這樣吃下來，菜色飽足感跟豪邁度很好，風味層次也算多元化，既有私廚的的細緻度，卻也沒有失去眷村菜的那種豪邁感，的確是一個很有趣味的平衡

如果你是喜愛外省菜的老饕，大概都會愛這這裡吧！

南村私廚小酒棧

地址：台北市忠孝東路四段216巷33弄10號

電話：（02）2711-7272

營業時間：中午十一點半至下午兩點，下午五點半至晚間十點（無休）

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