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號稱東區最強的眷村菜色,就是這家剛拿下米其林2021米其林餐盤推薦的南村私廚小酒棧。熊喵一家人也在疫情方熾的三級警報時訂過這裡的外帶菜色,看似質樸卻風味迷人層次十足,招牌菜色毛澤東紅燒肉掛包與河南蒸麵,再加上清蒸臭豆腐與白菜獅子頭砂鍋,實在是超級美味又極度飽足

身為百分百東區人的熊,明明在這裡住了40年以上,有些時候卻還是錯過的身邊的好味道,實在是有些不好意思

這次要跟大家介紹的這家南村私廚小酒棧,就是許多朋友號稱東區最強的眷村菜

 

之所以稱為最強,其實有三個主要理由

第一個當然是味道正點菜色很紮實,再來就是不只可以吃得很暢快,還有一些能喝一杯的時尚氛圍,最後,就是這家餐廳一直被認為有米其林推薦水準,直到今年也終於不負眾望!

對許多人而言,南村私廚小酒棧的價位並不算便宜,但多半都有著物有所值的評價

 

不過說來慚愧,每次要約吃的時候呢,熊都剛好有事沒到,直到前段時間三級警戒時,熊跟家人才第一次以外帶的方式,品嚐到這裡的好味道

雖然時間已經有點久了,但是基本上呢,這些菜色都是南村的經典菜色,所以還是決定分享給大家看看

反正疫情目前看來是狀態好上許多,不管大家是要內用或室外帶都沒問題,還是頗有參考價值的

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好的,這就是熊喵跟家人選擇的菜色,大家眼睛大肚子小,直接就是挑戰八人份菜色

好,既然是八人份的話,到底份量會有多少呢?熊步行去外帶之前,心底的確蠻疑惑的

直到走進了餐廳,熊才發現自己還真的拿不回來(當天下大雨必須撐傘),幸好服務人員協助一起拿,還跟熊一起走回家(就知道有多近了吧XD)

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以上,就是熊跟家人挑了八人份家庭和菜(3588元,七菜一湯)

整體菜色裡包括當日小菜四款,富貴白斬雞,香菜香腸,河南蒸麵,毛澤東紅燒肉掛包,清蒸臭豆腐,炒青菜,桂竹筍香菇,還有一大鍋白菜獅子頭砂鍋,最後又點了四杯飲料,實在蠻敢挑戰的

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一字排開,光是用看的就是很逼人很瘋狂很大份量!

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打開蓋子吧!是不是通通都份量驚人呢?

七菜一湯八人份聽起來很合理,但這裡的每一道都料好實在很大器!

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熊特別用盤子把掛包裝起來,對照一下大盤子跟外帶盒裝的大小,大家就可以感受一下那個份量

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首先的開場,是當日小菜四款

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帶有明顯酸香感的木耳,以及微辣的小黃瓜,展現出相當開胃舒暢的美味程度

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再來,酸味更強烈脆口度高的醋溜土豆絲,再加上入味軟Q的烤麩,平易近人之餘,卻有著一種熟悉又溫暖的濃郁情緒

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品嚐完開場的四到小菜,再來就是擺放的超漂亮超整齊的香菜香腸,這個一大開熊爸就直接叫出聲來,因為不管是份量或是賣相都相當的不錯

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香菜的風味蘊含著清爽度,平心而論香腸口感彈牙味道濃郁,每一口吃起來都非常親切,搭上蒜頭與蒜白,說真的就是一個過癮裡的過癮

這樣的菜色,不管你是台灣人或是外省人,甚至是樂於挑戰不同美食邏輯的外國人,大概都沒有拒絕的可能性

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再來這一道,就是南村私廚最重要的經典菜色,名為毛澤東紅燒肉掛包,基本上製作過程是頗為繁複,所以這部分熊就不要班門弄斧說一大堆

以口感而言,這裡的紅燒肉是走紮實風味,不像台菜紅燒肉或滷肉那樣的軟化

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每一口你都感受到的有勁道的嚼感,鹹度與香氣十足,但越吃越難以停止,隱藏的肉汁似乎源源不絕地從肉塊裡傾瀉而出,這部分是從看似偏乾的外觀上難以發現的優點

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再來,烙印著南村私廚的掛包也是白胖迷人

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你想要單吃,或是把紅燒肉夾進去之後打造成外省漢堡大口咬下也行,反正都是很美味很過癮,也是一種外省菜最有氣勢,也最讓人難以忘懷的元素

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多汁的炒高麗菜,給熊跟喵一種簡單的幸福感

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而桂竹筍香菇也是類似的邏輯,簡單不花俏的菜色其實是眷村菜的特色,但入口咀嚼後就能知道勝負

對熊而言,南村私廚的風味的確是全然的眷村媽媽感,但選材挑菜的細緻度,則是有私廚餐廳的精雕細琢感

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完成了前面幾道,熊爸一直想要進攻這道看似偏軟份量超大的河南蒸麵,不過熊才一用筷子夾起,就知道一開始思考的方向完全錯誤

原來,這道用蒸的河南蒸麵吃起來非常有嚼感,而且百分百不油膩,反倒是有一種舒適的清爽與咀嚼爽快感

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鹹中帶有一絲酸與甘口感的醬汁,恰如其分的演繹出那種眷村時代的情感表達,濃厚而不膩口,卻是讓人一吃就感受得到其中的奧妙

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再來這一品,則是肉質Q彈口感很豐富的富貴白斬雞

這一整份無論是哪一塊,都是飽滿肉汁與雞肉凍,再加上那種甜甜的雞汁,只能說大口大口地吃就是對食物最好的尊重

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肥瘦其實也算是控制的不錯,有些雞肉烹調的不錯,但是本身又有點太肥,吃起來也很快就覺得油膩感十足,反之就會味道全失少了那一點爽快度

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接下來這一道,算是熊喵跟家人共同認為口感與鹹度最強烈的清蒸臭豆腐

說真的,這樣的鹹度已經在熊喵的習慣邊緣,但是風味依舊是沒話說就是(但辣度反倒是不高),來一碗白飯或是白麵搭配就是剛剛好!

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然後,每一塊臭豆腐的入味度極度驚人,好吃到一個不行(多吃幾快會有點鹹,但又非常的爽快),這到底該如何是好

不過鹹味很明顯這件事,最後還是瞬間吃光光,這也代表大家還是愛的不行啊

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最後的壓軸,則是整大鍋的白菜獅子頭砂鍋,湯頭清爽卻不會太但,獅子頭本體多汁吃起來很過癮,個頭也是蠻夠的

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從頭到尾吃到現在,每一道都是水準上的表現

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之前聽說南村的蜂蜜檸檬(每杯100元,兩杯150元)跟烏梅汁(45元,杯)都不錯,味道也是屬於濃厚系的做法

一整餐這樣吃下來,菜色飽足感跟豪邁度很好,風味層次也算多元化,既有私廚的的細緻度,卻也沒有失去眷村菜的那種豪邁感,的確是一個很有趣味的平衡

如果你是喜愛外省菜的老饕,大概都會愛這這裡吧!

 

 

南村私廚小酒棧

地址:台北市忠孝東路四段216巷33弄10號

電話:(02)2711-7272

營業時間:中午十一點半至下午兩點,下午五點半至晚間十點(無休)

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