熊喵 大口吃垮全世界

即使沒有誇張的噱頭，依舊能感受到師傅製作料理的手藝與溫度，對熊而言這是一種最棒的享受，一種不受打擾又能用最舒適的方式品味美食的狀態，這次熊要跟大家分享的美味饗宴，就是台北喜來登桃山日式料理

所謂的年輕，雖然有著滿滿的體力與即使不睡都能撐上幾天的持續力之外，其實對於很多細膩事物的感受能力，反倒是非常有限

還記得七八年前，熊那時候對於餐點的要求，最在意的事情就是份量與誇張的擺盤及視覺效果，什麼事情都要有梗，還要誇張逼人，最好是可以一拍再拍讓很多人羨慕，就是很成功的一頓豐盛餐點

但直到過了30歲，也逐漸品嘗到越來越多的細緻美食，熊才漸漸發現，原來很多經典的料理與美味菜色，或許沒有誇張的外表，卻是滿滿的精細關鍵與手藝

想要張牙舞爪，只是一開始的吸睛手法，而後續的持續風味與細緻手法，才是真正的味覺決勝關鍵。所以這次熊受邀再訪台北喜來登的桃山日本料理，還是對這裡的一切相當喜愛與滿意



對熊而言，這次要介紹位於台北喜來登二樓的桃山日本料理，也們想要好好用餐感受美味料理時，自己會挑選的地方

低調但經典的空間設計，第一時間就給人一種頂級日式料理的風格，平心而論整體裝潢並不誇張，但卻有一種淡雅的質感



很舒適的間接光源，溫潤又不讓人覺得壓迫



入口處右側就是第一個開放式用餐區，一旁就連結著熱愛握壽司饕客最不能錯過的板前位置



以座位而言，桃山的板前確實位置有限，但也因為這樣，所以師傅能有更多時間與力氣照顧所有客人



菜色部分放置得很整齊，一目瞭然能感受到今天的漁獲狀態與搭配性



而左方則是桃山最主要的開放式用餐區，熊大概下午兩點左右用餐到一半時特別到這裡觀察，大概有八成滿座，可見這裡是許多老饕很喜歡的特色日料餐廳



再往內走，就是桃山的包廂區域，在這裡有分成和式跟洋式包廂，都有不同的特色



最裡面的區域，就是很經典靜謐的和式包廂，需要在門口拖鞋才能入內，就像是到了一家很有特色的高級料亭，也讓人有種一秒鐘到日本的感覺



再來，如果人數眾多，還可以挑選最大型的洋式包廂，裡面還有沙發



最後，這就是熊今天用餐與拍攝的中型包廂，裡面可以容納八人，桃山光是空間部分就相當彈性，這也是非常佔優勢的一個地方

如果常吃日本料理的朋友就知道，以台北來說精緻頂級的日式料理一般來說空間都不會太大，甚至有些大致上只有十個座位左右，但喜來登桃山的座位變化度就相對較大

但一個餐廳不只要有好環境，還要有值得大家來感受的好味道才重要

在開始介紹菜色之前，熊也跟大家分享喜來登桃山的三個最大特色。首先第一是菜色美味紮實細膩度很夠，不會只在意獨特性而忘了日式料理的本味，而且美味度也很高

再來，食物的種類與套餐選擇很多，無論是要單點什麼樣的料理，在桃山都能輕鬆找到（想要了解全系列菜單的朋友，文末有桃山的菜單與價位可供參考）。

最後最後，這裡其實很願意為大家客製化與調整菜色，而且以份量跟菜色而言，以同等價位而言其實相對能兼顧飽足感與精緻度，這也是桃山之所以受歡迎的原因

以上的三個特色，是熊對於桃山菜色的總結，也讓大家參考看看！



既然是有套餐又能單點，那熊自然都要來試試看，所以這次熊的第一組菜色就是很有代表性的桃山壽喜燒套餐 （1500元再加一成，份）

所謂的套餐，裡面一共包括以下幾道菜色

包括前菜的胡麻豆腐，還有依照每日漁獲不同由師傅安排的季節生魚片（五片，份）跟湯品，再搭配一份時令嚴選蔬菜盤與最重要的主菜沙朗牛肉壽喜燒，餐後也有季節水果跟甜點



接下來每一道套餐裡面的單品，熊就簡單來介紹一下風味，味增湯走清爽風味，質樸的口感裡面喝得到淡雅但有層次的舒適風味



再來，時令蔬菜盤搭配得恰到好處，一人份這樣吃來不只相當清爽健康，而且飽足感也不差



再來，壽喜燒自然還要搭配一顆生蛋跟白飯，桃山還貼心送上一小碟小黃瓜漬物，也是超棒的解膩單品



再來，還有美味的時令生魚片，其實光是這樣一份生魚片在飯店日式料理就已經不便宜，基本上一個壽喜燒套餐還有一份生魚片，就相當夠誠意了

以口感來說，無論是魚肉或是蝦都非常鮮甜，過癮啊！



最後這一份，就是壽喜燒的美國沙朗牛肉片，份量很足每一片也非常厚實（有圖有真相，等等就能看到）



接下來，就是服務人員會在桌邊服務，先炒過蔬菜之後放進壽喜燒醬汁，就能慢慢準備享用



等到加熱的差不多，熊選擇直接放進沙朗牛肉片，大家可以看到這一片牛肉片是不是一點都不含糊？以份量來說，每一片都夠厚實，不會是那種薄如蟬翼的貨色



以熊喜歡的熟度來說，大概是六分熟就可以直接起鍋入口，當然，入口前要記得沾上蛋汁才是最棒的方式，壽喜燒醬汁的甜鹹混搭感，搭配蛋汁的香滑度實在非常美味

當然，沙朗牛本身的嚼感與恰到好處的油花，讓每一口都是飽滿的牛肉肉汁與香甜感，基本上光是一片牛肉就能吃掉半碗飯了



再來，大家可別忘了口感細膩又帶著一點點軟綿彈牙感的胡麻豆腐

醬汁香濃豆腐本身吃起來又很討喜，熊喜歡這種冰冰的口感，趁著品嘗熱騰騰牛肉壽喜燒的時候一起搭配，一冷一熱更是非常有味覺刺激



最後，搭配季節水果跟甜品，就是非常飽足的個人套餐，所以如果是二到三人一起用餐的話，其實建議可以搭上一份套餐增加豐富度與飽足感，其他的菜色則是可以選擇單點



完成了壽喜燒套餐之後，熊要跟大家分享的這一道，其實是很有桃山個性的經典料理，也是非常容易被忽略的美味集錦，就是大家常見到的花壽司（470元，每份八片）

不過大家一定會覺得奇怪，為何桃山會把這道花壽司作為經典料理之一呢？原因其實很簡單，因為花壽司每家店都有，但是裡面的用料與細節卻更能讓人感受到差異

以桃山版本的花壽司而言，裡面一口氣有著包括鰻魚、炸蝦、玉子燒、蘆筍、蟹肉、香菇、干瓢瓜等讓人難以忽略的七種主要搭配



以熊的感受來說，其實光是越光米跟日本菊醋的搭配均衡度，就已經讓人覺得酸香美味

再加上有香甜感的烤蒲燒鰻魚跟彈牙炸蝦天婦羅跟蟹肉棒，搭配蘆筍、香菇、干瓢與手工玉子燒，只能說這樣的質樸美味反倒成為最難忘的美味記憶點



完成了一道家喻戶曉的花壽司之後，再來就是平易近人的鹽烤鯖魚（320元，份）



肉質飽滿的鮮味，每一口都有非常濃郁的肉汁，讓這道簡單的美味菜色成為桃山的招牌料理



當然，在感受過份量紮實的套餐，以及質樸的花壽司跟鹽烤鯖魚之後，桃山當然也有相當精緻的日式頂級風味，接下來這款就是很有代表性的迷你上等三色丼（1680元，份）

以這道菜色的重點來說，其實就是關東的散壽司作法，桃山把蔥鮪腹搭配滿滿的海膽跟鮭魚卵，一方面打造出三種截然不同的色彩，再加上鮮度爆表的風味，看似小小一盒但卻是極度完美的組合

以口感而言，光是蔥鮪腹或是海膽跟鮭魚卵，本身就已經超級夠味

但是熊更最愛的則是那種三種食材混搭入口的不同比例驚喜感，因為每一口挖下去之後可能有不同份量的食材與醋飯，搭進嘴裡咀嚼之後就有很不同的層次與味道

雖然是一頓很有氣質的日式料理，但這樣的雅緻三色丼，卻能表現出最有爆炸性風格的爽快豪邁味覺刺激！



看完所有菜色之後，熊還要跟大家分享桃山的全系列菜單，一開始的選擇是以套餐為主



除了套餐之外，也有涮涮鍋與壽喜燒選擇



接下來是各種單點菜色



卷壽司與握壽司及生魚片，也是桃山的招牌菜色之一。下次如果還有機會，熊再來跟大家分享一下桃山的板前功力，看看到底師傅能搭配出怎麼樣風格的握壽司套餐

以菜色價位與水準來說，台北喜來登桃山走的是紮實中帶有低調奢華感的做法，以用餐屬性而言，適合對於日式料理有中等以上認識的朋友，份量整體而言算是中等合理，美味度與食材紮實度相對頗高哩！

 

台北喜來登大飯店桃山日本料理

地址：台北市忠孝東路一段12號二樓

電話：（02）23211818

營業時間：午餐為中午11點半至下午2點半，晚餐為傍晚6點至晚上9點半