熊喵 大口吃垮全世界

才開幕不久的YESME手研早餐，就已經掀起市政府站周邊的手作健康美味早午餐風潮，包括常見的蛋餅皮與蘿蔔糕 ，還有義大利麵醬跟幾種醬料，搭配很費工的自製酒香腸與法國吐司，也變化出每天滿座的早午餐奇蹟

可能是因為熱愛美食，所以熊跟喵幾乎是每一餐都很重視，而三餐裡面扣除午餐的時間可能較短，晚餐又擔心吃太多會胖胖Der（不過還是很常吃太多），早餐算是我們夫妻倆最能輕鬆也最沒有各種壓力的一餐

不過對於真正喜愛的早餐，熊跟喵倒是有幾個比較刁鑽的需求，包括食材健康少油少醬料，再加上減少加工食品攝取，最後則是菜色變化性與口感層次

說實在話，熊知道這樣的邏輯多少有些不太親切，甚至是有點過分，因為早餐多半是有時間限制，再加上餐點價位不能過高，再加上菜色變化如果太多，工作人員就必須更多（時間也會更長），自然也會讓店家更有負擔

所以熊跟喵很少跟大家專程討論早餐的選擇，也不會強求每一家早餐都要符合以上的標準



不過，自從五年多前熊找回一個好朋友之後，看著他從餐飲門外漢到自己開了一家早餐店，從單身到結婚，從兩人小家庭到兒女成群，說真的的確是很有所感

而他與團隊的新作品，則是這家位於逸仙路巷子裡的YESME手研早餐（國父紀念館旁，位置比較接近捷運市政府站2號出口）

一方面是力挺朋友，一方面也是接受邀請品嚐，熊挑了一個平日的十一點造訪，結果店裡居然還是八成滿，再加上店其實才剛開幕不久，也證明他們的實力跟受歡迎程度



還記得五年多前，他已經打出知名度，其實靠的就是不怕麻煩的手作功力，而這次的YESME手研早餐，依舊是扣著這個主題

因為一句話“早餐能吃得多健康”，所以讓他願意把更多的休息時間，把好的食材用心用力用力來做成店裡供應的92.7％餐點（當然還有一部分是由優良廠商供應）

對於他的餐點風味，熊其實從來沒有懷疑過，但既然是新店開張，自然還是要來驗證一下



早在前一家店的時候，法國吐司就已經是他店裡的招牌

用新鮮蛋液泡上12小時的法國吐司，味道精緻與高級感絕對不輸給飯店，再加上其他的健康美味料理，誰說早餐不能兼具美味跟健康



而在店面空間部分，YESME手研早餐也用很明亮的配色，打造出給人一種輕鬆感的希臘地中海風



雖然位置不算太多，但環境舒適清潔，而且內場烹調與處理過程都是百分百透明，這點也很讓人放心



然後一進門，就能看到YESME手研早餐的特色料理與排名，包括要點些什麼最招牌，滿座時能用餐多久，其實都能一目瞭然



還沒點餐之前，本來就有戴著口罩的熊，被一個畫面吸引了

所以在完全不碰到任何東西的狀態下，熊進到廚房區域，看著好友繼續的忙進忙出，原來這一堆都是在醒麵的蛋餅皮



要做多少，才會把麵團壓平，這就是YESME手研早餐的邏輯，能自己做的一定自己做，就為了讓大家可以吃得更美味健康

這樣的概念，也存在YESME餐點的所有環節裡面，所以簡單來說能自己做就自己做，真的不行也會找優質的廠商提供，所以在價位與供餐速度上，這裡並不是那種街邊的得來速早餐店



其實如果有在外面吃早餐習慣的朋友，大概也都理解，坊間的早餐店為了追求速度與方便性，多半能外求的部分大概都是從外面找來成品或是半成品，說真的熊也理解

畢竟現在大家都要求價位合理甚至要低廉，再加上速度要快不想等待，再加上風味又必須濃厚有感，所以很多時候，經營早餐店在很多壓力與考量點下，自然就會有某些部分的犧牲

不過對這家YES ME手研早餐來說，團隊最在意的事情其實不是快速與方便，而是美味健康與食品安全

為了在不能拉高太多價位的狀態下，自然只能多花時間選擇自己手做，才能讓品質跟美味程度都有更明顯的提升。而這部分的努力，其實早在五年多前就已經開始



而菜單部分，也是YES ME的另一個特色，就是選擇實在是多的誇張

因為是熊這次算是新址首度造訪，所以就簡單挑個幾樣品嚐一下，首先就是必點的經典法國吐司（單點70元，搭配套餐135元），的確依舊是有飯店水準的演出

再來因為想要品嚐一下自家製的酒香腸跟蘿蔔糕，所以挑了自製香腸蛋餅（單點55元，套餐119元）還有77%純蘿蔔糕加蔥蛋（蘿蔔糕單點40元，套餐105元，加蔥蛋55元），再加上一份標準的香煎嫩肉蛋土司（單點60元，套餐125元），還有一份嫩雞米花（35元，份）

最後，再來一杯鮮奶茶（45元，杯）就差不多了，差不多夠四個人吃了XD



然後店裡的餐具，也都是環保感十足的自家logo款式，不只東西用心做，配件也蠻潮的



嘿嘿，等待了20分鐘左右（人多時可能需要更久一點點）就可以品嚐一整桌的美味早午餐哩



首先，YESME的鮮奶茶（45元，杯）給人一種清新的茶香與奶香，不會過度粘膩與厚重，甜度部分都可以自己決定，看大家喜歡怎麼樣的口味，也都能有所變化



再來，這道就是前置作業需要經過12個小時浸泡新鮮蛋液的經典法國吐司（單點70元，搭配套餐135元）

因為熊並不愛醬料與其他的過多搭配，所以幾乎每次造訪都是挑選經典口味，但如果想要吃得更有變化，其實包括野莓跟花生，甚至是另外加價的起司也都是不錯的選擇



哇！這法國吐司的細膩度與吃起來的滑柔與高級感，真的是難以用言語形容的正點，香甜不膩的口感，軟中帶有細緻與嚼感，每一口真的都會讓人覺的很幸福耶



再來，這就是相當飽滿豐富的香煎嫩肉蛋土司（單點60元，套餐125元），跟其他的肉蛋吐司相比，YESME的土司烤過之後依舊軟Q，但又不會損失其口感



再來，有產銷履歷的精選雞蛋跟上等里肌肉，都是自己醃過之後再去嫩煎，口感香濃調味不會過重，吃起來每一口都有肉汁，也不會給人一種乾硬難嚼的單調感

一整份吃完之後，的確非常有飽足感唷！



再來，一般很常看到的炸物，在YESME這裡依舊是自己從食材開始處理

所以特製的嫩雞米花（35元，份）口感真的相當細，除了味道紮實之外，即使溫度降低外表也不刮嘴，而且隱藏的肉汁跟口感非常好喔



再來，如果想要來點重口味，熊會最最推薦YESME的自製香腸蛋餅（單點55元，套餐119元），因為不只蛋餅皮是自製，連酒香腸都是自己灌的！！！



蛋餅皮口感柔軟而不會刮嘴，而且厚度比較足，但嚼起來又不會太硬口，這跟坊間提供的市售版本有明顯的差異

而酒香香腸吃起來不會太肥，酒味與香氣爆發度不錯，也沒有那種化學配方的刺激強烈度，整體而言又是一道很過癮很飽足很讓人懷念的必點單品（不過可能要擔心吃太飽）



說實話，熊知道自己根本吃不完，但抱持著吃不完就外帶的心態，依舊不怕死的點了77%純蘿蔔糕加蔥蛋（蘿蔔糕單點40元，套餐105元，加蔥蛋55元）

因為這蘿蔔糕也是從食材開始就自製的，有沒有誇張！

蘿蔔糕裡面吃得到新鮮蘿蔔絲，也沒有過度粉漿的硬度，再加上含水量表現不錯，搭配軟嫩噴香的蔥蛋，過癮透了啦！



說了這麼多，其實你還是必須自己去感受一下，但熊會建議如果上班時間真的很趕，記得要提早去點餐，不然就趁著午餐時段來造訪，或是專程假日中午來感受一下

大家都知道早餐很重要，但真正好好吃一頓美味健康的早餐，其實更是一整天的精神來源，如果你也在意早餐的美味度與變化感，YES ME手研早餐會是很合理的均衡選擇喔

 

YES ME手研早餐

地址：台北市信義區逸仙路42巷16號（近捷運市政府站2號出口）

電話：（02）87891777

營業時間：上午六點半至下午兩點（無休）

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