熊喵 大口吃垮全世界

說起台北晶華最有特色的餐廳，大部分的朋友都會聯想到ROBIN’S牛排館與鐵板燒，但除了台北晶華之外，台南晶英也有一家ROBIN’S牛排館鐵板燒，無論是大家最愛的半自助吧與甜點，主菜部分也相當精彩。這次熊喵跟溫溫第一次造訪，也品嚐了相當有特色的夏季套餐，包括伊比利豬上蓋跟美國牛肋眼都很美味喔

想到台南，絕對部分的台灣人，都會聯想到即使每天每餐都不重複，吃上十天半個月也吃不完的各式小吃與美食，再加上口味偏甜這個特色，讓台南不只是府城，還是超級美食天堂與最適合觀光旅遊的國旅重鎮

不過因為從小在台北長大，再加上說來慚愧出國的機會遠比國旅來得更高，所以在台南美食這部分，一直都不是熊跟喵的強項（但我們會開始努力！）

所以這次呢，帶著溫溫來了一場三年來第二遙遠的國旅行程（第一遠應該是一年前的花蓮瑞穗之旅），三天兩夜入住台南晶英，也感受到台南頂級飯店的質感，讓人相當滿意

如果想要造訪的朋友，也可以參考這裡，台南晶英住宿文與飯店空間細節，包括早餐選擇跟全體狀態都有很清楚的介紹（請點此）



上一篇的重點，是整個台南晶英。而這一篇的重點呢，就是提供住客早餐，以及半自助午餐與晚餐菜色的ROBIN’S牛排館鐵板燒



首先，相較起很多飯店都配置的鐵板燒與牛排館，台南晶英ROBIN’S牛排館鐵板燒最大的優勢，其實除了佔地很大的舒適寬敞感之外，就是近乎不可思議的自助餐品項

而且有圖有真相，熊拍攝當天是這樣，然後因為住了三天兩夜，所以看到隔天也是如此（平日），只能說真的很強大



你想要的菜色，無論是海鮮或是沙拉，在自助餐台這裡都能看見（早餐部分也是豐盛到不行，詳情請見請點此）



所以來過台南晶英ROBIN’S的朋友都知道，這裡不只主菜了得，光是自助吧就非常夠吃了（你也可以單點自助吧）



水果跟冰品，也都沒有缺席



再來，台南晶英ROBIN’S不只提供排餐，也有很棒的鐵板燒，所以座位配置部分也分成幾個區域



開放式的用餐區，座位真的非常多



有些位置還有室外光線，這不管是早餐或是午餐都非常舒適



而這次呢，熊跟喵還有溫溫被安排在包廂裡面，由台南晶英ROBIN’S主廚鄭安宏（大家都叫他BB師傅）為我們安排今天的菜色



相當雅緻的紅磚牆，讓整個空間變得非常舒適



溫溫也一邊看書一邊跟主廚互動，今天晚上算是溫溫吃肉吃得最開心的一晚，因為所有的鴨胸跟伊比利豬，還有美國牛肋眼，主廚都幫溫溫做到全熟讓他能放心吃

這種體貼的手法，真的也證明台南晶英ROBIN’S的細膩質感



基本上，這次因為是首度造訪，所以主廚也推薦熊跟喵直接嘗試夏季套餐（左邊菜單），而右邊則是晚餐的標準菜色



在開始製作之前，喵就先到外面的自助吧拿了一些料理，豐富度相當驚人，味道也不錯

熊發現很多朋友都往海鮮進攻，也是相當不錯的選擇



大概五分鐘左右，BB師傅開始在鐵板上製作的時候，服務人員就先上了這個夏季套餐的開胃菜。

哇！這根本就是一本很漂亮的讀物，打開書的一瞬間，熊真的有被很多彩又精緻的擺盤吸引

去骨的蘭嶼新鮮飛魚，還要抹上特製香料之後低溫油封讓肉質細嫩入味，一旁還有綠海藻青醬增加入口層次，然後脆口的櫻桃蘿蔔跟飛魚卵，再搭配醡醬草跟燈籠果，說真的不只口感層次多，連配色跟氣氛都非常夏季

那種鮮美與脆口感，滿滿的活力與新鮮度，作為開場再適合不過了



對來自於小琉球的BB師傅來說，日料與鐵板燒再加上在地食材，是他的做菜邏輯裡面最有特色的幾件事

所以在這次的夏季套餐裡面，熊也感受到很多的細緻手法與相當具有特色的食材，而不像是刻意堆積華麗浮誇，而是一種真心誠意的美味展演



接著，主廚繼續忙碌，在鐵板上煎著鰻魚



再來這一道湯品，名為夏日活力鰻魚湯，這其實就是非常有日式邏輯的搭配方式

以主廚的邏輯來說，夏季不只有飛魚，其實也是很適合品嚐鰻魚的季節，以台灣鰻魚煎至微微焦香，再加上古早味醃瓜，然後淋上用飛魚骨、九層塔跟柴魚同煮的爽口高湯，每一口都是雅緻又有重點的風味

然後，跟第一道開胃菜相同，主廚還是很在意擺盤，所以旁邊加上了炸過的飛魚骨，用一種像是起飛的模樣，象徵這道湯品的生命力與畫面感



先淡後濃的口感，完全不會給人一種負擔感，清爽的湯頭裡，有美味的鰻魚跟口感軟彈的仙草，再加上滿滿的海味，真的非常美好！



再來，BB師傅開始在一旁準備等等的主菜，但在那之前，第三道菜色即將完成了！



這是非常需要耐心與注意火侯的鴨胸，也完全能表現出師傅的基本功

溫溫從來沒有吃過鴨胸，但完全被這一道所吸引，一直說他也要試試看，這對一個只顧著玩的孩子而言，實在是非常不簡單的狀態



哇，好迷人的華麗轉身



這真的太厲害了，看起來好好吃啊！



接近完成，這道又是色香味俱全的絕佳搭配



好的，再來這一款熱前菜，就是風乾鴨胸佐玉井芒果

其實這樣的搭配方式，熊曾經在不只一個地方吃過，但這次的口感與整體擺盤風度度，則是至今以來最紮實也最有特色的一次

首先，主廚挑了宜蘭的櫻桃鴨，一方面把鴨胸先油泡再風乾，然後要煎到表現酥脆脆的絕美金色才行，然後搭配玉井芒果製作口感酸甜的芒果泥，一旁還要加上芒果薄片，不管是視覺或是味覺都有很不錯的表現

口感嫩中帶有嚼感的鴨胸，吃起來非常多汁迷人，搭配香甜度非常高的芒果泥，的確給人一種又香又甜又滑口的愉悅感

而且百分之百不膩口，反倒是會想要一吃再吃，從一開始的菜色吃到現在，就會覺得BB師傅的手法除了有不錯的視覺感之外，整體感受其實都蠻溫柔的



哇！再來這個是熊的美國牛肋眼，等等就能吃到了！



熟度部分熊沒有太多要求，都交給BB師傅操刀與安排



第一個上場的主菜，是熊的美國頂級肋眼牛排5OZ（套餐主菜，3080元，人）



美好至極，用最簡單的調味搭配簡單的海鹽與胡椒，還有一點點黃金泡菜，以及蒜頭片等



大概一半的肉，BB師傅又幫溫溫重新在鐵板上煎到全熟，全都進了他的肚子裡，這兒童吃得真好啊！



品嚐完了熊的頂級肋眼，接下來就是喵的伊比利豬，經過簡單的調味，就在鐵板上正面對決了！



好好吃的模樣啊！



完成！手法乾淨利落，熊非常喜歡BB師傅的作法與流暢度，果然不愧是打造志玲姊姊婚宴菜色的西餐主廚



這就是伊比利豬老饕上蓋肉（套餐主菜，3480元，人），搭配方式跟剛剛的牛排相同，其實就是正面對決的氣勢做法



也因為沒有過多的調味，大家反倒能吃得出伊比利豬上蓋老饕的那種充滿鮮甜肉汁的爆發口感，溫又把一半的肉吃掉了，真是不簡單

不知道多久以後，就要幫他點一份完整套餐了啊！（不過看著溫長大，也蠻有成就感就是了）



完成主菜之後，再來就到了主食時間，這次BB師傅安排的是很有日式風味的盛夏五目（牛蒡）飯

而飯裡面的搭配，像是有佳里牛蒡搭配關廟竹筍，還有將軍紅蔥頭等在地食材

而最大的亮點，則是用了高粱酒跟西式肯瓊粉，還有八角等中式香料一起醃漬的獨門鹹香豬肉，讓整體的口感清爽中又有重點，吃起來不會索然無味也不會讓人覺得有味覺負擔



吃到這裡，其實已經很飽了，但是這一碗飯根本捨不得放棄，爽口又有菜色的香氣，還有竹簍的那種獨特風味，很飽足很豐富很過癮，也很開心！



最後的壓軸，則是熊跟喵都很期待的蔬菜部分，這次的夏季時蔬是用牛番茄搭配裡面有包括小番茄與檸檬，還有加上話梅調配濃縮蕃茄梅醬



酸香感明顯的口感，卻還有一絲甜味與滑順感，讓前面菜色留下的油膩感百分百消除，非常正點！



每一口蔬菜都有滿滿的湯汁與熱騰騰的鮮味，能在套餐的尾聲吃到這樣的蔬菜，真的是很幸福啊



套餐結束之後，當然還有甜點與餐後飲品，但因為是在包廂裡用餐，所以除了可以到外面的甜點吧自取之外，服務人員也會推著甜點車到房間裡面



想吃什麼就吃什麼，是不是很不得了，說真的吃得多少是一回事，但看到這麼多美好的點心，就讓心情美麗到沒話說



說真的，通通都好吃，也都蠻有特色的，在可以的範圍裡面都吃過一次，也是相當美麗的經驗



如果還是不滿足，沒關係，外面的甜點吧選擇更多更迷人，這就是台南晶英ROBIN’S牛排館鐵板燒最棒的地方

不管你是要吃的精緻又高端，或是還想要兼顧紮實感與多樣化選擇，這裡都會是很棒的餐廳啊！特別如果是來過生日或是家族聚餐，甚至是求婚也非常正點喔！

 

ROBIN’S 牛排館鐵板燒

地址：700台南市中西區和意路1號一樓（台南晶英酒店）

電話：+886 6 390 3010

營業時間：早餐：06:30am-10:30am （提供自助式早餐）

午餐：12:00pm-03:00pm （2:00pm為最後點餐時間）

晚餐：06:00pm-10:00pm （9:30pm為最後點餐時間）

官網：https://tainan.silksplace.com/tw/