誰說橄欖油只能冷拌或搭西餐？熊喵試用美滋坎塔皇璽晶璽特級初榨冷壓橄欖油，煎炒蒸煮打造一桌好料
對於油品的安全性，相信大家跟熊喵一樣在意
但是經過一次又一次的新聞報導之後，很多人都有一種挫折感，也很想問一件事
到底，什麼油是真正安全的，什麼油是真的可以放心吃的。。
雖然現在很多人都屬於老外一族（三餐總是外食），熊從小到大，還有婚後跟喵也都是這樣的狀況
所以只要有機會在家裡煮飯，熊還是會去尋找更高品質的油品，讓家人能吃得安心
基本上，要找到家用的油品不難，撇開部分曾經上榜有疑慮的品牌之外
其實大部分的油品都並未出現重大問題，也有很多種類可以選擇，很容易也是眼花撩亂啊
但對熊跟喵來說，一般而言最偏好的，還是由國外整瓶進口而不再度分裝的橄欖油
特別是有歐盟原產地認證（DOP）的頂級冷壓初榨橄欖油，才是熊跟喵的首選
而產地部分，熊最偏好西班牙（出口量第一名）與義大利（出口量第二名）的橄欖油
最最重要的部分，也是歐盟證明特級初榨冷壓橄欖油的基本標準
就是酸價值(游離脂肪酸)要低於0.8
（0.8以下是特級初榨橄欖油標準，0.8-2就是一般橄欖原油，2以上就屬於歐盟標準不能食用等級）
但就算是這樣，熊如果為家人挑選，至少都會要是低於0.3以內的酸價值
（如果要求得更嚴格，最好都要在0.18以下為絕佳，但價位自然就會更高）
當然，這樣的油品一定是比大部分的家庭用油貴一些，但說實話現在大家越吃越清淡，用油比例也更低些
其實算起來，全家人的健康還是頗為划算啊！
只是，使用橄欖油對中菜來說，其實還是有一些大家普遍認為的問題
像是油溫過高就會產生質變，甚至是味道不搭中菜，這些問題熊也都想過
而這次因為接受維思達有限公司的邀請，品嘗兩款美滋坎塔Vizcántar的頂級橄欖油
分別是皇璽特級初榨冷壓橄欖油Señorío de Vizcántar Special Selection(1250元，500ml)
與晶璽特級初榨冷壓橄欖油Señorío de Vizcántar(990元，500ml)
但就算品質絕佳，但大家應該還是普遍認為，橄欖油只適合西餐，而未必跟中菜的煎煮炒炸一拍即合
既然要證明橄欖油能符合中菜的烹調方式，也能成為一般家庭的生活用油
那熊跟喵索性拿這兩瓶橄欖油，搭配熊媽最常做的家常菜單
來實際證明一下，到底橄欖油跟家常中菜到底合不合呢
接下來，熊就正式跟大家介紹這兩瓶來自於維思達的美滋坎塔皇璽與晶璽特級初榨冷壓橄欖油
首先，大家一定會覺得很奇怪，既然分別是皇璽與晶璽兩種等級，為盒外包裝都完全相同呢？
因為美滋坎塔的這兩款特級初榨冷壓橄欖油，都來自於完全相同的橄欖品種與製作方式
包括原料都是選用歐盟原產地認證（DOP）稀有受保護橄欖果產地區
以及混搭當季採收三品種Picudo, Hojiblanca, Picual等橄欖果混合
再加上自然沈澱無過濾方式，所有製程均不超過攝氏度28度
保持頂級清香美味且保留橄欖最完整甜美濃郁果香，所以基本風味與調性都很接近，保存期限也都是兩年
以熊跟喵及家人的感覺來說，美滋坎塔這兩款都屬於風味有濃厚果香，油體呈現金黃帶微綠感覺
這樣的味道與顏色，就跟熊與喵到歐洲品嘗過的頂級初榨冷壓橄欖油有類似的感受
了解基本概念後，熊先介紹這款晶璽特級初榨冷壓橄欖油Señorío de Vizcántar(990元，500ml)
整體而言，除了在Amazon賣場有五星的評價之外，酸價值（游離脂肪酸）只有0.27
也低於熊挑選特級初榨冷壓橄欖油的標準，展現出不錯的油品鮮度（游離脂肪酸越低，油品鮮度質地越佳）
另外，這款晶璽特級冷壓初榨橄欖油適合各種烹調方式，特別是大家最在意的是否能經得起高溫
熊也稍微查了一下，基本上只要最高溫度在攝氏190-215度之間（大型炸鍋大概是200度左右，家用很難超過）
無論是煎煮炒炸都很適合哩！另外，搭配麵包或是沙拉當然都是很棒的選擇（也有人會抹在皮膚上做保養）
整體而言，熊經過幾周的使用，也感受到晶璽特級冷壓初榨橄欖油的特色
基本上油溫越低，能感受到橄欖油風味與果香越明顯
所以煎煮炒炸都是以快速為主，越快完成風味保持越多唷
而另一款皇璽特級初榨冷壓橄欖油Señorío de Vizcántar Special Selection(1250元，500ml)
就是熊跟家人最愛的一品！！（味道再濃郁一些，果香跟那種氣息真的讓人印象深刻）
基本上它跟晶璽來自於同樣的製作與選材，但是由品油師嚴選三種橄欖果最優品質的混搭質量比率
讓它成為非常暢銷的一款特級初榨冷壓橄欖油，另外，它的酸價值（游離脂肪酸）只有0.14到達精品標準
建議是以低溫烹調快速煎炒，更能感受到果香味道啊！
後標都有明顯將內容載明，左邊是皇璽而右邊是晶璽
基本上它們倆就像是攣生兄弟，個性能力不同但都蠻讚的
看完兩種特級初榨冷壓橄欖油的介紹，大家應該還是想要感受一下實際的效果
這張照片裡的每一道菜，都是美滋坎塔皇璽與晶璽特級初榨冷壓橄欖油的傑作唷！
非常家常的菜色，也沒有刻意安全誇張食材或歐式配料，就是熊家人冰箱裡的食材與日常搭配
不只要使用橄欖油，還要在30分鐘之內通通完成，這樣才稱得上是真正的生活啊
首先，熊媽這天依舊還是做了大家最愛的蒸蛋，說真的這裡面就是蛋汁，搭配3湯匙鮮奶，再加上少許海鹽
再加上一大匙的皇璽特級初榨冷壓橄欖油，直接放進大同電鍋裡面蒸熟即可（很簡單吧？）
再來，就是熊爸最愛的涼拌透抽，這道菜很適合夏天，也是很多人會選擇的晚餐料理
一般來說，熊媽以前都是直接下水燙熟，但這次還先加了一些皇璽特級初榨冷壓橄欖油
用熱水燙熟之餘，也讓透抽能吸附一些皇璽特級初榨冷壓橄欖油的好味道，冰鎮定味後即可上桌
裝盤之後，搭配醋醬與皇璽特級初榨冷壓橄欖油，再加上一整盤燙熟的蔬菜就能混搭食用
一般而言，可能都會搭配蒜蓉醬，但這樣很容易都只吃的到醬味，但改用橄欖油之後更能吃到透抽本味
其實皇璽特級初榨冷壓橄欖油有種濃郁的香氣，搭配海鮮非常的合拍耶！
當然，對橄欖油來說冷拌或是沾食本來就沒有問題，接下來才是真正的挑戰與考驗
因為台灣人的晚餐，絕對是煎煮炒炸都不太能缺少哩。。。
再來要做的這道料理，也是熊媽經常製作的菜色，名為家常豆腐
在製作之前要先把板豆腐切成三角，再把黑木耳先泡熱水切片
再準備蔥絲薑絲與紅辣椒絲，搭配少許醬油與糖備用，然後熱鍋之後加入晶璽特級初榨冷壓橄欖油
其實以家用火力來說，絕對是遠低於180-215度的晶璽特級初榨冷壓橄欖油熱度標準
所以就算是油煎熱炒或油炸，真的都可以放心哩！等到表面微微起泡就可以放入板豆腐先煎一面
等到橄欖油明顯起泡，就可以準備翻面
噹噹！兩面都煎到金黃色，就可以先起鍋備用了。。。
第一階段完成之後，就要準備第二階段！！（剛剛備用的食材現在也都要派上用場）
先加入晶璽特級初榨冷壓橄欖油，把培根 蔥段 蒜片一起爆香
放入黑木耳與薑絲，搭配已經在鍋裡的培根及蔥段一起拌炒
緊接著再放進剛煎到雙面金黃的板豆腐，加上少許醬油 糖 與半碗水悶煮五分鐘即可
擺盤完成後，再加上辣椒絲增色即可上桌啦！是不是很豐富又快速呢？
以這道菜來說，搭配晶璽特級初榨冷壓橄欖油有個最大的好處，就是能吃的到培根的香氣又能降低膩度
另外，板豆腐吸附了橄欖油的香氣，吃起來脆度夠也更有味覺層次，相對就不需要太多額外調味
而木耳吃起來也多了一種滑潤與橄欖香
說真的跟外面賣的大大不同，口感也好上許多，果然是用好油一分錢一分貨
（所以醬油跟糖真的都只要少許即可。。。）
再來，就是這道熊媽的清炒蘆筍黃椒百合蝦仁
蘆筍黃椒洗淨後切段（再加上一點蒜片），搭配用米酒 橄欖油 蛋液浸泡過的蝦仁
首先，先把蘆筍跟百合略為川燙後即可撈起。。
熱鍋後加入晶璽特級初榨冷壓橄欖油
先把蝦仁與蒜片下鍋，讓蝦仁先受熱慢熟
再加上蘆筍 百合 黃椒一起拌炒，因為蝦仁以經略熟，所以拌炒速度可以加快
一方面維持橄欖油最佳口感，也能讓蘆筍百合與黃椒的味道最佳化
稍微翻動幾次，約1分鐘內就可以起鍋，起鍋前再撒上一點點海鹽即可
好料就這樣上桌啦！！
以這道來說，搭配晶璽特級初榨冷壓橄欖油最大的好處，是讓海鮮的味道更加明顯而鮮甜
而搭配百合 蘆筍 黃椒之後，三種蔬菜的原味也被更加凸顯，最重要的是一點都不油膩
反而有種非常天然舒適的感受。。。
最後，熊媽正好買到一片虱目魚肚，也打算一口氣用橄欖油完成
而熊媽選擇搭配的，是有更加濃郁豐富味道的皇璽特級初榨冷壓橄欖油
相信很多人都曾經煎過虱目魚肚，本質來說它油質很足，但總會讓人感受到一種臭土味
這其實是虱目魚很難避免的一個狀況。。
所以每次熊媽做這道菜，喵跟熊弟大概都是敬謝不敏
但這次，因為使用了皇璽特級初榨冷壓橄欖油
熊弟跟喵都明顯感受到土味完全消失，取而代之的是橄欖油香氣
最後，還記得熊媽一開始的蒸蛋嗎？
以前做出來切開，裡面就只有黃澄澄的一片，但這次搭配皇璽特級初榨冷壓橄欖油之後
不只增添了一些綠色感覺之外，聞起來也更香濃，帶著一種清新的感受
因為蒸蛋只加了蛋汁 牛奶為主體，所以味道有時候比較單調，但搭配橄欖油之後風味好多啦！
這樣幾道菜，其實真的花不到半個小時就都能完成，再加上高品質橄欖油品的加持
自然能兼顧味道與健康哩。。。
大家或許認為，橄欖油比較適合西餐料理，但事實證明中菜也可以搭配橄欖油運用哩
對皇璽與晶璽特級初榨冷壓橄欖油有興趣的朋友們
還有詳細的產品說明，請點此
最後，熊跟喵也來報個好康，在六月底之前呢
原價1250元的皇璽加上990元的晶璽特級冷壓初榨橄欖油
現在推出超值特惠組，一瓶皇璽特級冷壓初榨橄欖油加一瓶晶璽特級冷壓初榨橄欖油只要1950元哩
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