熊喵 大口吃垮全世界

期待已久的ICHIRAN一蘭拉麵將在2017年6月15日正式在台北信義區開幕，自然豚骨湯拉麵搭上赤紅秘製醬汁與叉燒肉，讓熊喵從多年前至今都相當喜愛

大概在四五年前，熊跟喵最喜歡造訪的地方，就是日本關西地區，而接下來的幾年，除了純粹的旅行之外，熊也多次造訪日本九州，雖然造訪這兩個區域的經驗相當不同，但有個共同的回憶，其實就是熊跟喵很喜歡的ICHIRAN一蘭拉麵

相信常到日本的朋友都知道，九州其實是豚骨拉麵與細麵的發源地，福岡博多拉麵甚至名列日本三大拉麵之一，所以如果有機會到九州旅行，全世界的旅客多半都會依照自己的行程，尋找各式各樣的特色拉麵，而熊跟喵也不例外。



所以，雖然熊跟喵最常造訪的是大阪道頓堀本館，但這家來自於福岡的24小時營業美味ICHIRAN一蘭拉麵，的確也在熊跟喵的日本美味拉麵店名單裡的前段班（全世界也已經有70家分店了）

如果有機會到九州或關西，熊跟喵總會刻意繞過去吃上一碗，一方面是吃著一種回憶，也是一種簡單卻經典的雋永風味，不過因為台灣跟日本畢竟還是有段距離，所以就算再想念也沒辦法常吃

而說起最愛的湯頭，熊跟喵的概念大致相同，我們最喜歡的風味就是以純粹豚骨為主的基底，所以包括純粹豚骨或是豚骨搭魚介的雙湯頭風格，熊跟喵都很有興趣

不過這一兩年來，從日本原汁原味進軍台北的拉麵店越來越多，無論是大型品牌或是一些獨立特色店家都呈現百家爭鳴的模樣，熊跟喵雖然未必家家都有發文，但私底下我們還是會多多品嚐，心裡也有一些感受

直到前半年確定了一蘭落腳處，上週熊也受邀造訪即將在6月15日上午11點開幕位於信義區的台灣首店，從還沒進店門前就感受到強的氣勢與專業感



接下來，熊就帶著大家一起造訪ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店吧！

首先，門口超大的一蘭字樣，就算是在對面馬路也能一眼看見，識別度百分之百非常明顯！而營業時間也是承襲著ICHIRAN的概念，展現出24小時幾乎全年無休的方式

再來以店面而言，ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店採用進出分流的動線，左邊是入口而右邊是出口（入口拿點菜單而出口則是結帳，這跟日本ICHIRAN一蘭拉麵的餐券幾有些不同）



進門之後，第一眼就看到ICHIRAN一蘭拉麵的全中文介紹，說實話，如果是純粹只想用餐的朋友，可能會覺得這樣的文宣有些囉唆，但熊倒是建議大家有空的話可以看一夏，其實裡面隱藏著很多用心

像是為什麼拉麵湯頭加入碗裡之後，要在30秒裡放進麵條？而完成後為什麼要在15秒內送到客人手上？為什麼要把座位打造成一格一格的方式？或是想要加麵的時候都會有獨特的聲響，其實這些方式都有其意義存在



繼續往內走，就可以慢慢看見ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店的空間與座位區，為了讓大家都能看到這裡的位置狀態，ICHIRAN一蘭拉麵也設計了獨家的位置指示板（全店一共有60個位置）



每一個空間也都有區間編號，這也跟服務人員上菜的動線有關



整體的全店配置圖，大家可以一目瞭然



接下來，熊也跟大家分享ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店的實景座位配置，每個座位的寬度大概就是一個人半張開雙手手肘的狀態，看似不大但並不會讓人覺得擁擠（但底下的座椅不能移動）



如果想要取用紙巾，就可以到後面的牆上抽取（下面則有置物籃可以自取）



另外，如果有小朋友一起，ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店也有提供嬰兒座椅



每個區域的配置都有一些不同



為了到台灣開店，座位上方的日文介紹也都全部翻譯成中文



（置物籃放置的狀態）基本上只要包包不大都沒問題



下方依舊維持ICHIRAN一蘭拉麵的傳統，也有掛包包的掛鉤（支撐力還蠻夠的）



接著，熊還是跑去看了ICHIRAN一蘭拉麵的特色，就是洗手間的衛生紙配置，沒想到也是原汁原味，哈！



馬桶對面還貼了這樣一張告示，其實最幽默的地方是，明明很好笑的內容卻要用很正經很有禮貌的方式說



而最後一個部分，就是用完餐後一定會經過的伴手禮區域（相信最近有注意話題的朋友，都會注意到有關Fast Entry的討論），喜歡的朋友可以來這裡逛逛啊！



最後就是結帳區



看完ICHIRAN一蘭拉麵台灣台北本店的完整環境之後，接下來就是準備用餐

回到熊自己的位置上，熊一邊點單一邊也跟大家解釋座位上的配置跟點菜的方式吧

首先，當你入店之後就會拿到一張點菜單（單子上寫著元祖點餐用紙），接下來就是尋找座位，坐下來之後，服務人員會打開簾子送上杯子，你就可以用座位上的開水機自己倒水（不必請人幫忙，想怎麼喝都行，這點非常方便）

一邊喝水一邊考慮菜單，然後又能有一個小小的獨立空間，有人或許會覺得緊迫，但熊倒是樂得輕鬆，不必跟旁邊的人對眼，也不必擔心手肘會碰到別人（吃的激烈也不會被白眼XD）



好的，除了手上正在寫的元祖點餐用紙之外，左邊牆壁上其實還有一份追加點餐用紙

意思就是你隨時覺得吃不夠，隨時想要再加點什麼，都可以寫好之後直接按服務鈴，服務人員就會打開簾子把單子收走



而右邊牆壁上，就是點餐的流程與圖解，其實寫得非常清楚，所以如果不知道該怎辦就往右邊看即可



好的，接下來熊就跟大家分享一下這張元祖點餐用紙吧！

基本上這張紙可以分成上半部與下半部，上半部就是這一碗拉麵的所有配置，而下半部則是單點或是加點的配置，以熊的習慣而言（不管在日本或台灣都一樣），只要是拉麵，熊第一次都會品嚐最濃郁的狀態



如果沒打算加點任何東西，只要填寫上半部即可，台灣的價位是每碗288元



接下來這張圖片，其實就是讓大家理解一下點菜後的配置，麵上桌之後就會以這樣的模式呈現（現在只是以空碗先代替位置）



然後這一整排就是加麵的選擇與軟硬度（還記得一開始有一張元祖點餐用紙嗎？）如果你在那上面選了需要加麵的份量與硬度，服務人員就會在拉麵上桌時，一口氣再給你一個有不同標示的小鐵盤



像熊就是加了半份超硬麵，服務人員送麵時就會給我一個小盤子

等到吃得差不多想要加麵時，就把小鐵盤放在服務鈴上面，就會響起一段音樂，服務人員就會過來把小鐵盤收走，然後送上半份加麵



但如果一開始只點了拉麵，但後來才發現有些不足，嘿嘿，當然也不必擔心啊，這時候就輪到左邊牆壁的追加點餐用紙上場了，想吃什麼就寫下去，然後按服務鈴告訴服務人員即可！（但就會直接送加麵過來，而不會有鐵盤了）



耶，等了十分鐘左右，拉麵終於上桌拉！等等，這其實是鄰座格友的拉麵。。。（好餓）



從第一眼的賣相與份量，再加上濃郁的香氣，的確就是ICHIRAN一蘭拉麵的味道啊！



接下來，這才是熊的組合

這樣滿滿一桌包括ICHIRAN一蘭拉麵（288元，碗），再加上包括三片叉燒肉兩片海苔與一顆半熟鹽味蛋的一蘭精選套餐（138元，份），還有一份釜醬汁豚骨叉燒肉（138元，份）



首先要來品嚐的，就是有三片叉燒肉兩片海苔與一顆半熟鹽味蛋的一蘭精選套餐（138元，份）



以味道而言，叉燒單吃就很多汁，台灣ICHIRAN一蘭拉麵選用台灣的豬肉，味道一點都不輸給日本的叉燒

但以吃法而言，熊最喜歡的方式就是把海苔跟叉燒通通放進碗裡，再來暢快地混合，一口湯一口叉燒再一口海苔才是最美味的！



再來，就是釜醬汁豚骨叉燒肉（138元，份），以份量而言相對豐富又華麗，如果是熱愛叉燒的朋友，兩人造訪的話就可以點上一份來分享



肉汁的表現比原味叉燒更棒，口感也鹹中帶甜非常好吃



表面搭著海苔絲一起入口，香氣十足又有淡雅的鹹香與甜味，說真的這樣一盤很容易越吃越難停止



最後，也是最經典最重要的好味道，就是ICHIRAN一蘭拉麵（288元，碗）

而熊選擇了加麵半份則是48元，建議直接加上一份（58元）更划算哩！



以第一時間感受的味道來說，包括湯頭的濃郁度與赤紅秘製醬汁的擴散感，的確跟日本的福岡與大阪多家分店都完全相同（因為其他店面熊沒去過所以無法評論）



再來，先喝一口湯，嗯！因為熊的習慣只要到每一家店都會先挑選最濃郁的口感（如果能選擇）

以味道而言，台灣的ICHIRAN一蘭拉麵包括濃口度與黏稠感，都跟熊之前的感受完全相同，搭配超硬麵吃起來也很合拍，百分之百沒有任何差異！



吃完了麵，熊的習慣才會把半熟蛋剪成一半放進湯裡，讓蛋黃跟濃湯混合在一起



接下來，把半份加麵的鐵盤放上服務鈴，然後瞬間響起熟悉的音樂（這就是ICHIRAN一蘭拉麵的特色），接下來服務人員把鐵盤收走，就開始準備麵條了



噹噹！這就是熊的半份加麵，其實麵一上桌時已經用醬汁拌過，所以熊也看過有人會先吃一口這樣的原版麵條，然後才放進碗裡跟湯頭混合



接下來，就是認認真真地把拉麵吃完，先吃一口蛋再搭配一口湯，然後是很有口感的硬麵條



最後還要把湯喝光光（但熊倒是建議大家不必強迫自己，喜歡的朋友就好好地喝完，真的覺得太濃太鹹也不必勉強），就完成這次的台灣ICHIRAN一蘭拉麵開幕前品嚐哩

平心而論，如果真要以價位來說，一碗288元並不算便宜，其實在還未開幕前，就有網友認真精算起台日價位的差距，但對熊而言，其實商業的本質除了提供美好餐點之外，當然還是要有獲利空間，只要味道夠好其實也可以接受

只能說，雖然這次是接受邀請，但我們在6月15日開幕之後，熊還是會帶著喵去用餐唷！



一蘭台灣台北本店

地址：台北市信義區松仁路九十七號

營業時間：24小時營業，現場候位無預約

粉絲團：https://www.facebook.com/ichiran.tw/