熊喵 大口吃垮全世界

從無限家生活館正式進軍餐飲業的中保集團與復興空廚，今年再推三組美味大份量2018 旺福年菜，菜色精緻細膩急速冷凍方便宅配，復熱美味不打折，糖醋海鱸魚與珍品佛跳牆跟紅燒獅子頭都是經典美味

其實，從一開始聽到中保集團時，熊的觀念還是根深蒂固地認為他們只有保全系統，但自從第一次造訪位於敦北的中保無限家生活館後，熊才真正理解中保的想法與目標

雖然一開始從保全開始，但中保努力地去貼近所有人的生活，再加上民以食為天，所以他們也不停努力在餐飲事業上

所以無論是這次熊受邀參加記者發表會介紹的2018 旺福年菜，或是由中保投資經營的生活館與兩家餐廳，整個團隊也一起研發出不少精緻菜色，希望能用另一種方式，讓大家的生活變得更簡單舒適



首先，中保集團在全台北不少地方都設置了無限家生活館

而這就是中保無限家生活館的菜色，像是親近的好鄰居一般，讓大家的生活變得更方便（詳細食記請點此）



除了生活館，中保也正式進軍餐飲業，投資了第一家以硬派直火為特色的棧直火廚房Zhan F-U Kitchen（詳細食記請點此）



再來，除了大份量的豪邁燒烤系料理之外，第二家餐廳棧F.M.L Cafe花苑拿鐵也推出有女性元素的花草系下午茶跟美型大份量燒烤（詳細食記請點此）



有了幾家餐廳之後，中保也開始以更多餐飲業的思維去精進餐點，所以棧直火廚房Zhan F-U Kitchen從年底到農曆年期間，也推出八人份超大火雞感恩節聖誕節尾牙年終繽紛歡聚饗宴（詳細食記請點此）

不過，熊這次要介紹的，其實是就是他們推出的2018 旺福年菜，一方面堅持食安標準，以高標準維持健康性，再加上以急速冷凍鎖住料理美味，讓大家能在家中就輕鬆復熱，享受兼具健康與美味的方便年菜

以2018 旺福年菜來說，可以分成ABC共三組，每個組合的每道菜份量都是四到六人份，可依用餐人數互相搭配，無論是已經自備年菜的加菜邏輯， 或是小家庭一組搞定年夜飯都很方便。

A組包含珍品佛跳牆、干貝櫻花蝦油飯、紅燒獅子頭搭配秘製酒香紹興雞四道功夫菜（原價 2388元，套）。

而B組則是糖醋海鱸魚、蜜汁雙方、鴻運富貴滷香蹄搭配八寶芋泥四道鹹甜吉祥組合（原價 2388元，套）。

C 組則是招牌珍品佛跳牆、蜜汁雙方與南瓜塔（原價 1788元，套）。只要購買任何一組，就可以用788元的超值價加購一份珍品佛跳牆（原價）

即日起到至 2018 年1月10日止，預定就可以享受早鳥優惠期間每組享 88 折優惠，但如果想要吃得更豐富，想要一口氣任選兩組，任選二組再享 95 折，平均每組不到 2000 元就可把四道年節手工菜輕鬆帶回家，單筆消費滿 3000 元以上者免費宅配（限單一地址）

想購買的朋友，可以選擇實體門市或網路訂購，門市據點包括大台北地區 15 家中保無限家生活館門市，以及復興空廚 7 家門市

如果想要網路預訂，可以在中保無限+電商平台的生活家訂購（請點此），只要在生活家網站下訂年菜並選擇至中保無限家生活館門市取貨者，還會再送中保無限家生活館100元抵用券。另外，還可以透過復興空廚網站（請點此）直接訂購。



接下來，熊就來跟大家介紹2018 旺福年菜裡的A組與B組菜色吧！

首先，A組是以傳統功夫大菜的概念，讓大家可以方便輕鬆就吃到美味的豐富料理，所以在這一組裡面，一共包括了珍品佛跳牆、干貝櫻花蝦油飯、紅燒獅子頭、秘製酒香紹興雞等



因為雞跟家用台語唸起來是同音，所以雞肉料理象徵「起家」好寓意，也因此這道秘製酒香紹興雞正是要展現這樣的風味。

精選溫體土雞腿以用薑、酒、鹽醃製四小時，細心蒸煮後還要立刻冰鎮讓肉質緊實，加入甘草、當歸片、紹興酒、米酒煮半小 時，最後再加紹興酒、枸杞浸泡雞腿肉二十四小時才能完整入味，展現出肉質Q彈，散發淡淡酒香的爽口風味



再來這道干貝櫻花蝦油飯，以台灣長糯米泡過一天後瀝乾蒸一小時，搭配特調醬汁炒香菇絲與蝦米拌入蒸好的糯米飯

而油飯裡的幾個亮點，包括來自東港的櫻花蝦下鍋油炸增添香氣酥脆口感，還要先蒸過精選的乾干貝烘乾剝絲，搭配切丁油炸逼出香氣的大甲芋頭，讓這一道油飯口感層次豐富吃起來超級過癮



再來，A組最重要的菜色，自然就是這道珍品佛跳牆

不添加雞粉，用最真實的食材打造出好湯頭，先把洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜，與豬大骨、老母雞熬煮三小時，在放進經過炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調的大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、 鮑魚片等豐富食材，最後混蒸一小時，每一口都能喝的到多層次的湯頭風味，還有非常美味的食材



而A組的最後一道料理，也是熊爸媽很愛的紅燒獅子頭，選用肥瘦比 3:7 的豬後腿肉，加薑末調味與荸薺則增添口感，充分攪拌摔打黏性成型後下鍋油炸

接下來還要加入香菇與些許米酒、醬油與白菜一起燉煮，引出肉汁鮮甜，吸飽湯汁的獅子頭與軟嫩鹹香白菜一起入口相當溫暖。

 

 

鴻運富貴滷香蹄顧名思義是用中段豬腿肉，加上八角、桂枝、花椒粒、月桂葉等香料特調醬汁與冰糖，不只打造出誘人醬色， 慢火滷製兩小時讓豬腳入味，就能有皮 Q 肉嫩、鹹香不膩口的美味豬腳

 

再來，這道蜜汁雙方是喵很愛的菜色，用兼具嚼感與帶有麵香的麵皮，夾著香酥豆皮，再加上與肥瘦適中的香甜微鹹蜜汁火腿，吃起來非常討喜啊！

 

其實對於甜點，熊跟喵一向都沒有太大的偏愛，但這次的八寶芋泥卻是讓人非常驚艷

用新鮮的大甲芋頭與紫地瓜蒸一小時軟化後打成芋泥，並加入糖、奶油與在來米粉增添滑順綿密，還要搭配金桔、黃納豆、紅豆、紅棗、蓮子、葡萄乾、冬瓜糖、無子黑棗八種配料，入口有著濃郁芋香，最重要的是細緻綿滑的香甜感，真的會讓大家吃不停

 

而B組壓軸菜色則是糖醋海鱸魚

以每條約十六兩重的嘉義養殖八到十個月的七星海鱸魚，以蔥、薑、鹽、米酒醃漬去腥，裹粉油炸至香酥後急速冷凍保有肉質鮮嫩，再淋上紅椒、黃椒、香菇、鳳梨等特調的糖醋醬汁

其實光是海鱸魚單吃就很細緻了，加上糖醋醬汁非常開胃啊！

 

最後的這一道，就是屬於C 組年菜，相較於AB兩組的豐富性，C組是比較以加購概念的配套，裡面包括珍品佛跳牆與蜜汁雙方，搭配中保生活館暢銷人氣點心南瓜塔

 

除了在記者會上的美味菜色與絕佳擺盤之外，大家應該都能理解，這樣的冷凍宅配年菜最重要的，其實是真正收到之後的完整度，還有實際復熱後的味道與呈現模樣

所以，對於真正用心的冷凍年菜，除了一方面宅配到家的處理便利性，包括食材的包裝與配置也都需要用心

而在這次的2018 旺福年菜裡面，包括佛跳牆、米糕、豬腳、獅子頭都可以使用簡單電鍋蒸熟還原美味，而甜點裡的八寶芋泥可直接室溫放冷或是蒸熟都很好吃。

而看似不容易處理的糖醋海鱸魚，因為一開始包裝時就把炸魚與糖醋醬汁分開， 所以再度加熱時只須將魚入油鍋中稍微煎炸（甚至是用烤箱烤都很不錯）就能恢復酥脆口感，然後再把糖醋醬汁用微波加熱淋上即可

 

所以實際收到菜色之後，熊也來感受一下到底跟記者會上的狀態相差多少，整體而言包裝得非常紮實，收到的時候也沒有任何破損或變形

 

直接打開到出來，就是這麼完整，食材也表現得很豐富

 

再來，這是可以解凍切片即食的紹興醉雞腿

 

打開擺盤後就是這樣的真實狀態，酒香四溢非常誘人，雞腿肉份量很足

 

紅燒獅子頭也包裝的很完整，裡面的食材一目了然

 

再來，這是熊爸最在意的佛跳牆菜色，因為大家總會認為宅配年菜很容易被偷工減料，食材都會有點縮水，但中保這次的佛跳牆分成四包分別呈現，第一包第二包都是食材，第三四包則是湯底

 

再來的B組，也是一樣的精緻包裝

 

一道菜色都會完整放置在一起，讓處理的人變得更加方便

 

打開之後就是這樣，是不是看起來就很舒服，等等處理起來更是簡單了

 

再來這道鴻運富貴滷香蹄，直接打開之後就是這樣，份量跟現場看一樣足夠，香氣表現也很好

 

再來還有料好實在的八寶芋泥，打開包裝就超滿的（等等加熱後就可以吃個過癮了！）

 

最後的壓軸就是糖醋海鱸魚，一大條海鱸魚跟糖醋醬分開包裝，看起來很乾淨，處理起來很方便

 

直接打開後就可以用電鍋或是微波爐加熱，簡單不沾手，真的很輕鬆耶（這個菜色真的很適合新嫁娘要回婆家做年菜，很簡單就可以帥氣出大菜）

 

魚打開包裝加熱完成之後，淋上糖醋醬就可以上桌

 

有圖有真相，這樣的兩組菜色共八道，是不是非常的豐富呢？因為是宅配冷凍年菜，所以重點還是在家裡製作過程與真正的風味，所以熊沒有增加額外的裝飾，這八道菜都是2018旺福年菜的菜色配置

 

最後，就來看看每一道年菜的真實口感吧！首先來看紹興雞腿，以香氣而言，即便是解凍後直接切片食用，吃起來依舊彈牙有勁，跟在記者會現場吃的百分百相同

 

酒香程度有中等之上，但也不會太嗆鼻，鹹香夠味的雞腿肉彈性很好嚼感十足，第一道就讓人很有信心

 

再來這道干貝櫻花蝦油飯，在食材與整體份量上，其實也是幾乎百分百沒有差距

 

以油飯本身而言，風味濃郁也很有口感，搭配大甲芋頭跟櫻花蝦及干貝絲，讓整體味覺層次增色不少

 

再來是紅燒獅子頭，右邊的就是真實的菜色展現，滿滿的獅子頭（六顆）跟白菜，還有香菇等配料香氣十足

 

每一顆獅子頭都蠻有份量的，以2018旺福年菜的口味而言，算是飽足中帶有份量感，吃起來的口感是屬於扎實感較強的，而非有些鬆散軟化狀態的

 

肉質吃起來香甜感十足，說真的這道讓人有些驚艷，風味上比不少實體餐廳或店面更佳

 

而佛跳牆的部分，到底風味如何呢？熊爸一直迫不及待想要快點試試味道

 

以湯頭而言，香醇濃郁度真的非常棒，還有一點輕微的黏嘴感，整體表現出香氣及厚實度，還有一種舒適不過火的膠質表現

 

各式各樣的食材都很入味，這樣一整鍋吃下來，只有滿足兩字可以形容

 

而蜜汁雙方經過加熱之後，表現也比熊想像的更好一些

 

有圖有真相，豆皮香脆搭配鹹甜交錯的火腿，再加上外面帶有嚼感的麵餅，是種無論是誰都會很喜歡的味道

 

而八寶芋泥這部分，加熱後的顏色稍微比一開始的版本稍深，但風味度卻是更加濃郁香甜

 

芋泥在嘴裡慢慢的化開，那種甜蜜香濃的風味很難用言語形容，這是不愛吃甜食的熊個人非常推薦的一品

 

再來這道鴻運富貴滷香蹄，則是屬於少數熊會喜歡的豬腳做法

第一是因為口感鹹中帶著甘味，再者是入味充分卻又不會太軟爛，熊其實很怕那種燉煮到太爛的豬腳，吃起來會些怕怕的

 

整塊夾起來讓大家感受一下，Q彈度夠但不過爛，吃起來齒頰留香

 

最後的壓軸就是這道糖醋海鱸魚，真的份量很逼人，而且這樣的菜色以前要自己做相當困難，光是要去油炸這麼大一條魚，光是炸油的用量就很逼人（而且用完之後不知道該怎麼處理）

 

但現在呢，一條很大的海鱸魚都有人處理好，只要再次加熱就能享受到細嫩的魚肉跟酸香醬汁，不只非常開胃而且也很喜氣

所以無論是以價位而言，或是以美味程度與復熱方便性來說，熊都會很推薦中保集團復興空廚2018旺福年菜，不管是要加菜或是懶得煮，一口氣來上一或兩組，就算是接近十口之家也能吃得飽足又超級方便美味喔

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