熊喵 大口吃垮全世界

平常就很熱衷喝一杯的熊，對於各種酒類一向是興趣十足，這次第一次受邀參加金門酒廠Kurism品純粹品酒會，就有機會品飲到包括戰酒黑金龍與金酒典藏珍品，以及非常難得的陳年金門高粱酒8年與15年，真是太幸福了啊！

大概從19歲開始，熊就對於各種酒類產生了極大的興趣，不過一開始其實只是抱持著一種有趣的心態，再加上年輕時頗為喜歡那種微醺的感受，所以對於酒類的選擇可以說是全方位，也完全沒有任何設限

不過，等到開始工作之後，可能因為身處媒體業與娛樂產業，所以喝酒的機會比同年齡的人更多，除了堅持開車不喝酒喝酒不開車的原則之外，熊也開始廣泛接觸烈酒，而第一次品飲的烈酒，就是當時好朋友帶來跟大家分享的金門高粱酒

還記得那天，除了高粱酒之外還有像是威士忌與紅白酒，相較起大家都對於威士忌興趣十足，但熊總是對於入口冷冽卻又有種厚實回饋的高粱酒有著一種絕佳的好感，所以從20歲左右開始，熊就把威士忌跟高粱酒當成烈酒系列的最佳搭擋



而這次熊有機會接受金門酒廠的邀請，參加這一場Kurism品純粹品酒會的首場活動（接下來在北中南都會陸續舉辦）

除了場地在熊本來就很熟悉的喜來登之外，整體的環境與介紹及品飲過程，也讓原本就對高粱酒很有好感的熊，像是上了一堂完整的品鑑課一般功力大增



現場配置相當用心，就是為了讓每一個參加的朋友都能很清楚的感受金門酒廠的頂級酒款

 

而這次的Kurism品純粹的最大重點，就是這三種各有特色的戰酒黑金龍與金酒典藏珍品，以及非常難得的陳年金門高粱酒8年（沒想到最後居然加碼了15年，真的是一場不可思議的驚喜體驗）



看完展示區之後，回到熊自己的座位上，也感受到金酒團隊的認真安排，其實因為是第一次參加高粱酒的品酒會，所以一開始也不太理解活動進行的流程與方式

不過看到這樣熟悉的配置，就百分之百能進入這樣的情境，也非常期待等等的感官體會了！



再來，既然備齊了好酒，自然要準備能搭配的好料理



接下來由知名美食家焦志方開場介紹



再請到金酒的大家長跟與會人士分享這次品酒會的發想與特色，說真的金門酒廠在這幾年來投注相當多心力在推廣上，也讓更多人有機會感受到高粱酒的美好，熊許多朋友也開始注意到這個風氣哩！



接下來，就讓熊認真當個學生，好好地感受一下金門酒廠為大家精心準備的這個高粱酒之夜吧！



不知道大家對於高粱酒，到底會怎麼形容呢？就是一種很烈的白酒嗎？

其實，金門高粱酒對熊而言，是一種很有記憶點的絕佳蒸餾酒，也因為這樣的製作方式，再加上沒有入桶（威士忌的顏色就是因為入桶的緣故），所以高粱酒的酒色呈現無色透明，但是風味則帶有蒸餾酒的濃厚感

一開始的這個金門香型＆清香型中式白酒風味輪，也就是最能展現出金門高粱酒整體風情與氣息的分佈圖

接下來，熊就跟大家分享一下金門酒廠的三個最大特色，就是三高二低一翻

所謂的三高就是高溫製麴，再加上高溫蒸飯與高溫接酒，而二低則是低溫入池與低溫發酵，最後的一翻就是翻醪發酵



而整個製酒過程裡面，其實可以分為五個最大的步驟，包括製麴，以及發酵與蒸餾，再加上調和，還有最後的窖藏

而第一個最重要奠基的重點，也就是製麴。而這部分熊就使用金門酒廠的圖表跟大家介紹，也能讓大家更加清楚



再來的第二部分，就是所謂的發酵與蒸餾

流程從採用金門種植高粱為原料開始，一口氣要從浸泡到蒸煮，然後讓它冷卻，再經過拌麴與發酵及蒸餾（第一道酒）過程，然後再重複拌麴，以及第二次發酵與蒸餾（第二道酒），最後才能完成釀酒生產作業。



每一個細節其實都不容忽視，因為所有的風味其實都在這個階段開始累積



再來，就是讓高粱酒風味定調與展現酒體特色的最重要關鍵，也就是調和與窖藏



雖然熊沒有自己造訪金門（希望下次有機會可以去參觀），但光是從這樣的照片裡就能感受到金酒的規模與對品質的要求程度



看完了金門酒廠對於高粱酒的堅持，接下來最重要的，自然是要來感受一下包括戰酒黑金龍，以及金酒典藏珍品跟陳年金門高粱酒8年



首先，就是造型上相當帥氣的戰酒黑金龍（這款酒精濃度是46%，讓人相當難以忽略）



其實喝高粱酒除了用小杯之外，也可以用這樣的鬱金香杯感受一下酒體，也能體會一下香氣



以風味來說，透明的酒液展現出一種清香與果香感，第一口喝起來絲毫沒有難過的酒精感，反倒有一些堅果與蜂蜜的混搭度，再加上一些果香，喝起來沒有負擔，也跟大家對於傳統高粱酒的激烈度有著很大的差異

整體來說，酒體算是比較輕盈，果香感與糖蜜感搭配著酒麴與微微醬菜的風味，會是熊的最真實感受

所以，雖然戰酒黑金龍有著非常陽剛的名稱，但其實卻是相當適合樂意感受高粱風味的女性，或是剛開始接觸高粱酒的年輕朋友，厚實但不辣的口感，會讓人越喝越上癮哩！



這款酒搭配的是以醬秋刀搭配味增雞與鴨胸的味付三盛和，再加上濃厚帶有鮮味的紅藜海皇京燕盅



再來的第二款酒，則是曾經在於2016年首次參加舊金山世界烈酒競賽，就一口氣拿下最高分得到雙金獎牌的金酒典藏珍品（酒精濃度是56%）



跟之前的戰酒黑金龍相比，這款金酒典藏珍品其實就是兼具香氣與厚實度的最佳調和代表。因為這款酒是用三年窖藏嚴選窖裡的優質陳年酒基搭配而成，所以無論是圓潤度與口感都很有特色

以熊個人品飲的感受而言，香氣裡面除了果香之外，還有一點甘草與米飯蒸過的風味

酒體部分稍微強壯了一些，但口感還是不會過度猛烈，而是帶有一點咖啡豆的潤度，喝到最後還有一些草香感，展現出兼具細膩與個性感的厚實強勁風味



最後這一款，則是金門陳年高粱8年（酒精濃度56%）。平心而論金門高粱超過5年就已經相當優質，8年更是相對難得啊！

所謂的8年陳高，其實就是以傳統的純糧固態發酵釀酒工藝進行釀造，還要把並將蒸餾酒液去頭去尾只取中間最精純的部分，然後經過恆溫恆濕的坑道中進行8年以上的熟成

以味道來說，首先包括有果乾與乳酪的香氣度，最後的尾韻則是有非常明顯的香甜感，另外口感部分，就是相當飽和的層次與紮實的酒精感，每一口喝起來都有一種過癮又刺激的愉悅度



所以這樣的風味，其實很適合搭配濃郁口感的中式與日式菜餚，不只能相得益彰還能有很棒的解膩效果



原本以為結束了，沒想到居然又有一款加碼酒，而且是非常非常稀有的陳高15年！！！



陳年金門高粱酒15年（酒精濃度56%）

好的，其實以這樣的味道來說，無論是酒體跟風味都給熊一種感受就是千錘百鍊，因為酒體雖然飽滿，但厚度十足的酒精感卻是稍縱即逝，而風味裡層次變化萬千，強烈度也相對霸氣猛烈，相當適合對於金門高粱酒情有獨鍾的老朋友！



活動最後，熊也拿到了金酒的伴手禮，很開心這次有機會首度參加金門酒廠Kurism品純粹品酒會，原來高粱酒的風味也能這麼千變萬化，其實也很適合個性求新求變的年輕朋友唷！