金門沙美商圈必吃美食長合糕餅店，金門人最愛傳統糕餅軋車餅、寸棗糖、糕仔粿等，還有超好吃花生佬
金門著名的觀光景點之一，就是位於金沙鎮的沙美商圈（沙美老街）
而沙美老街上，有一家一定要來嘗嘗的古早味餅店名為長合食品行（糕餅店）
這是一家金門在地的閩南式點心，口味相當傳統。
來金門旅遊，想體會金門在地人喜愛的傳統美食
像是寸棗糖、軋車餅、一口酥、麻花捲等，一定要把這家列入旅遊行程裡。
如果是第一次來，不知道要買甚麼，可以請店家介紹並試吃看看。
店家至今都還是堅持以純手工的古法製作，每天一大早就要起床做餅，傳統風味令人回味無窮。
金沙鎮上的金沙戲院，是許多人來金門的必遊景點。
這裏曾經繁華一時，金沙戲院及沙美街上的商家、冰果室、禮品店、軍品店、菜市場
到處都是穿著草綠色軍服的阿兵哥與人們，在消費與採買的熱鬧情形。
如今，沙美商圈已經不像過去這般繁華了，但留下的傳統美味仍然深植人心
也是許多在金門當過兵的朋友們，念念不忘的年少回憶。
長合餅店位於沙美老街，這條老街歷史非常悠久
估計約有350至 800 多年歷史，很可能是閩臺地區最早創建的街道之一。
而長合餅店成立於民國43年，在金門已經走過一甲子
開始是由第一代黃宗仁，以及兩位摯友共同創始本店
之後由黃宗仁及其後代管理本店，目前已經是第二代黃養旺，以及第三代兩兄弟合力經營。
採取古法製作的手工糕餅，不僅天然新鮮，也沒有防腐劑、香精等人工化學添加物
出爐製成3-5天內便銷售一空，永遠保存著最新鮮的最佳品嘗時刻。
因為當地人真的很喜歡傳統手工餅，所以在熊喵造訪時，有不少人進來就是一大袋一大袋的買
附近的學校也會來這裡採購，當成小朋友的下午茶或點心哦。
首先熊喵要大推的是這個過年一定會吃到的花生佬、芝麻佬（70元）
坦白說熊喵平常比較少吃這一類的傳統餅
但這一家的花生佬和芝麻佬，比熊喵以前吃到的還要更好吃。
花生粩的粿乾，是用糯米、芋頭製成，另外還有花生、麥芽糖、砂糖和棕櫚油，吃起來滿嘴都是花生香。
芝麻佬的外頭是白芝麻、麥芽糖，有濃濃的芝麻香氣。
這裡的花生佬，外皮那一層比較薄，所以吃起來沒有那麼黏牙，但依舊很香
芝麻佬也是一樣，愈咀嚼愈香，兩種都很棒，但熊喵更愛花生佬一些。
我們決定，下次過年就直接從這裡宅配台灣啦（店家有提供宅配跟貨到付款服務）
軋車餅（50元）
外表很純樸的軋車餅，原本的名稱是牛軛餅，因為可愛的愛心形狀，被觀光客稱為愛心餅。
別看它貌不驚人，這可是長合餅店最熱銷的產品之一哦，同時也充滿濃濃舊時代的回憶。
以前物資沒有那麼充裕，農夫要去田裡耕種時，就帶著一包牛軛餅，肚子餓了就吃這個餅
除此之外，牛軛餅也是小朋友們的零食，吃起來甜甜的，有一點Q度，但會有飽足感。
軋車餅的基本原料非常單純，只有麵粉和糖，採用天然發酵
因為發酵時間極長，吃起來兼具Q勁與口感
有些金門人會在剛出爐的時候來滿，因為熱的時候吃起來有點像蛋糕
放冷後，吃起來的口感會變得比較像發糕。
米香寸棗糖（60元）
第一眼看到它，一定會很直覺認為它是沙其瑪。
不過，它真的不是，最大差別是沙其瑪有加蛋，但寸棗糖沒有。
原料很單純，只有麵粉、砂糖、棕櫚油、麥芽糖和水。
剛開始接觸寸棗糖，會對它的名字不是很理解，其實背後也有一段故事。
名字裡雖然有棗字，但是食材裡並沒有棗，用麵粉炸過之後再用麥芽糖包覆成型。
之所以叫做寸棗糖，也很有戰地特色，結婚的時候通常會使用紅棗，祝福新人早生貴子，
但金門不產紅棗、交通又不甚便利，金門人就用這樣的方式做成棗子形狀，外面再裹上糖來祝福。
白色的是另一種口味蔥花米香，口味是鹹的。
吃起來的口感雖然和沙琪瑪有點像，但更酥香更脆，沒有沙琪瑪那麼黏，吃起來很涮嘴。
鹹的就有點像傳統的米香，鹹鹹的中式下午茶點心，搭配一杯茶就很棒。
一口酥（60元）
用麵粉製作的一口酥，吃起來甜甜的很酥脆，味道有一點點像旺仔小饅頭，但比小饅頭的口感再香酥一些。
這個一口酥，熊喵一家人吃到一口接一口停不下來。
在這裡要大大讚揚一口酥的發明人，歷史紀載，金門賢厝顏氏祠堂有塊「鄉賢孝子」的橫匾
顏應祐為尋母26年的故事燴炙人口，離散了26年的母親重逢的時候已是白髮蒼蒼，齒搖髮禿
所以這位孝子試了很久，終於想出了這種不必咀嚼、入口即酥的口酥。
麥香糕（又稱糕仔粿）（ 100元，每斤）
共有三種口味，包括全麥、綠豆和鹹口味，這種糕仔在台灣也常看到，通常是作為供品食用。
這種傳統糕點印象中應該是入口即化，但其實不是哦，入口是帶有一點點嚼勁
然後咀嚼後才會慢慢在口中化開，甜甜的香氣瞬間瀰漫。
這裏還有令人懷念的兩種糕餅，有蓋印章的是綠豆椪、沒蓋章的是水晶餅。
這種傳統糕餅，其實源自於婚宴使用的大餅，也是金門喜宴的最後一道菜。
不過，除非是婚宴，平時比較少人購買大餅，所以他們也製作了小型的水晶餅
就算沒有結婚，也可以當成平日的中式點心，自己吃或招待朋友都很適合。
綠豆椪裡面就包著綠豆沙，是甜蜜蜜的口味
水晶餅則是半甜半鹹，家裡的老人家都非常喜歡這樣的味道。
簡單的食材，卻需要最多精神與注意力去完成
日復一日年復一年，傳統的好味道也從這裡開始飄香超過一甲子
在造訪長合的當天，熊喵也參觀了寸棗糖的製造過程，真是全程手工、製作過程很繁複。
首先，老闆一大早要起來，辛苦的炒料。
炒好的料散發出濃濃的香氣，熊喵有點想偷吃啊～
接著要鋪在板子上，並用滾輪輾平，便於切割。
（兩兄弟之中的哥哥在旁邊幫忙、學習，讓這家店傳承至第三代啦～）
傳統的手藝，百分之百都是靠經驗與一股不願放棄的毅力
其實一邊拍著，熊的內心很感動，也覺得有種要讓更多人知道台灣各地的傳統之美的使命感
這一邊的老闆娘也沒閒著，老闆娘正在為切割好的寸棗糖一個個進行包裝。
媳婦和弟弟則是協助分袋、封口，
全家都一起為家族事業打拼的精神很令人感動呢。
兩兄弟之中的弟弟，先前曾在台北的五星級飯店烘培坊工作，具西點專業，現在回到家裡幫忙
在第三代兩兄弟接手後，熊喵覺得，走過一甲子的老店，未來或許也能讓綻放新光芒哦。
熊喵從金門帶回好多長合的美味糕點，開心的和家人享受中式下午茶～
對熊喵而言，長合手工餅店的傳統糕餅或許並不華麗，卻堅持採用純樸的手工方式製作
保留單純而懷舊的口味，而這樣的店，在目前的台灣社會中愈來愈少了
若不能細細品味這些單純的美味，並好好的推廣出去
這樣的好味道很可能會愈來愈少，終究只能存在在記憶裡了，甚為可惜。
除了文化與建築的傳承，傳統美食也是一種富有歷史意義的傳承
下次來金門玩，記得要來長合吃吃軋車餅、寸棗餅，體驗金門人最難忘的金門傳統味吧～
檢視較大的地圖
長合手工餅店（長合食品行）
地址：金門縣金沙鎮汶沙里三民路24號
電話：（08）2352053
營業時間：周一至周日上午7點至傍晚5點半
留言列表
居家抗疫美食專區 (1)