大直美食·台北美福大飯店潮粵坊之三味一體初嚐金磚燒肉搭百合和牛與鮑魚酥 @ 熊喵大口吃垮全世界

不只環境質感奢華，美福大飯店潮粵坊也讓人印象深刻，金磚燒肉搭百合和牛與鮑魚酥及例湯都相當美味

無論是中菜或是西餐，有時候吃多了華麗十足的炫目菜色，就會開始想念溫潤飽滿的資深好手藝

所以像是神旺的潮品集，就是熊喵經常造訪的這類型餐廳

不過，這次有機會一探美福的潮粵坊，除了環境更寬敞也豪華之外，卻也完全有著不錯的老菜好手藝

也因為這次的體驗，熊也推薦這家餐廳給幾位愛吃的好朋友，大家都覺得相當有水準哩！

潮粵坊（台北美福大飯店）

地址：台北市中山區樂群二路55號一樓

電話：（02）77223399

官網：https://www.grandmayfull.com/

粉絲團：https://www.facebook.com/grandmayfull

其實只要用心，就算是年輕的豪華飯店也能有著不輸傳統好味道的潮粵菜手藝

美福大飯店菁英客房與環境（住宿文請點此）已經相當讓人驚艷

而接下來呢，熊跟喵要帶大家去品嚐位於美福大飯店一樓的潮粵坊

走進富麗堂皇的一樓大廳，嗯！這就是美福大飯店最吸引人的地方，嚴格上來說這裡不太像是飯店

而是一座兼具古典又現代的城堡。。

而位於一樓的餐廳，除了右邊的自助餐之外，還有左邊這家潮粵坊

之所以稱為潮粵坊，其實很簡單，顧名思義就是能吃到潮州菜與粵菜，再加上京式片皮鴨

也讓熊跟喵早在還未造訪前，一直對這家餐廳有很強大的興趣與好奇心

（以美福大飯店的配置而言，熊最有興趣的就是潮粵坊，米香與GMT三家）

環境非常大氣寬敞，也很有自己的特色

很敢用紅色對搭木製調性的溫暖燈光，讓這樣的空間變得更加活潑

只要進到很漂亮的餐廳，熊就會不自覺得多拍很多照片。。

當然，如果多人聚餐也能選擇包廂，這就是今天熊用餐的空間

對美福而言，雖然算是台北的豪華飯店新手，但在很多地方都能感受到他們的用心與想法

細節很多也在意用餐客人的各種需求。。。

有關菜單部分，熊先把它們放到最後，等到介紹完今天品嘗的菜色後，再跟大家討論整體的菜單

首先，第一道上桌的就是潮粵坊的亮點之一，名為脆皮金磚燒肉（520元，份）

基本上，這樣的菜色在很多粵菜餐廳裡面都能吃到

但在潮粵坊這裡，從一開始選用豬腩前端肥瘦相間的帶皮五花肉

再用自家的適當比例把糖、胡椒、花椒和鹽巴混製作為醃料，讓帶皮五花肉先能深刻入味

再搭配滾水川燙表面鎖住肉汁，還要放盡鍋子裡面蒸熟

再來，以室溫及冰箱內各風乾一天，最後再把豬皮戳洞後放進烤爐燒烤至焦香

不只肉要焦香十足，最重要的豬皮更要外酥內脆，但肉質一點都不能過老（要Q彈多汁才及格）

以味道來說，豬皮香脆順口不刮嘴，肉質與油香感非常明顯

一大口吃下先脆後軟嫩的口感一點都不油膩，就算一口接一口也能過癮至極（沾點黃芥末還能更提出甜味）

接下來這道是百合金蒜香蒜和牛（1080元，份），熊最是期待的就是和牛菜色

不過在討論牛肉前，師傅要先用熱水汆燙日本百合，在把將蒜片炸至金黃酥脆

接下來才是用頂級澳洲和牛，稍微煎過之後加上百合後翻炒至半熟就可以上桌

平心而論，這道菜色光是百合本身就已經非常美味，所以在品嚐牛肉之前，熊已經吃掉不少百合

再來，還可以用百合搭配炸蒜片、蘿蔓生菜，每一口都能感受到一種鮮甜與蔬菜的活力

而牛肉部分，嗯！口感與嚼勁都很不錯，不會軟軟地沒有個性，每一口咀嚼後又都能迸出甜美肉汁

說真的，好牛肉雖然是不加醬就能美味至極

但只要手藝精湛，運用不同烹調方式其實更能展現不同面向的口感與味道哩

接下來這道，是熊一開始沒有預期，但吃了幾口之後非常驚艷的馬拉盞爆中卷（680元，份）

這道菜的口感好，其實是來自於主廚的精緻刀工，中卷在切工後變成佛手型態

搭配以小魚乾、辣椒及乾蝦米等材料製作的馬拉盞醬快炒

巧妙地刀工讓中卷全面展開也更容易讓馬拉盞醬汁入味

到底什麼是馬拉盞呢。其實馬拉盞醬主要以小魚乾、辣椒等拌炒再加入少量咖哩提香，作法類似XO醬。

除了上桌之後就可以聞到濃郁鹹香味道之外

中卷口感爽脆，再加上微辣口感，熊最喜歡一口多汁脆口的四季豆再一口鹹香微辣的中卷

對搭起來口感豐富之餘，也是一道非常下酒的好料理！（可以搭配辣口的白酒或是有清涼度的香檳都很棒）