便當總給人油膩又不健康的概念，但熊首度造訪台中大采廚房，第一次感受美味艷色又健康的頂級便當
十多年的媒體生活，看似跟一般的上班族工作屬性不同，但少數幾件相同的事情，就是幾乎每天吃便當
之所以吃便當，是因為工作時間實在很彈性，有時候吃個兩口突然又有採訪，放下手中便當就衝出門
幾個小時後，回到公司再繼續吃完便當，但總是感受到生冷的飯粒與了無新意的排骨雞腿
還有最讓人受不了的，就是油到難以形容的配菜群。。。相信這樣的情景，很多人都能體會到
所以離開媒體工作之後，熊最討厭的東西就是便當，各式各樣的便當都無法讓熊提起食慾
直到這次造訪台中的大采廚房，也與兩位一起創業的媒體前輩碰面，才真正讓熊對於便當的態度改觀
大采廚房（國美店）
地址：台中市西區林森路247號
電話：（04）23726228
營業時間：中午11點至下午2點，下午五點至晚間7點半（週日公休）
官網：http://www.dacai.com.tw/
大采廚房（天津店）
地址：台中市天津路三段177號
電話：（04）22372666
營業時間：中午11點至下午2點，下午五點至晚間7點半（週日公休）
官網：http://www.dacai.com.tw/
之所以會造訪台中的大采廚房，其實也是一個機緣巧合
前段時間因為熊擔任餐飲活動的講師，所以在台中與不少店家互動
其中幾位朋友正好就是大采廚房的夥伴
不只因為相談甚歡，再加上彼此都有媒體工作的經歷所以一拍即合，也成為朋友開始聯絡
而大采廚房的這幾位夥伴，也在幾次的討論之後正式邀請熊到台中造訪大采廚房
一開始聽到便當，其實熊的心底一開始是有些驚恐，畢竟說實在話，便當店真的是到處都有
再加上油膩與一成不變的概念讓熊實在是害怕到不行，所以對於這樣的邀請真的是有些擔心
不過，熊在跟大采廚房夥伴討論的過程中，完全感受到這家餐廳對於便當的想法與堅持
所以熊也抱持著學習的心態，決定拋開成見實地走訪一次，或許會有驚喜也說不定
直到正式到訪，才知道大采廚房其實是一家有著舒適簡餐店環境的便當餐廳
之所以這樣形容，是因為內用的環境不差，（根本就不像是便當店），但也提供便當外帶與外送。。
再來，牆上也寫著大采廚房的想法與概念，低油低鹽無味精的方式，搭配產地直送與高規格檢驗
對大采而言，最重要的概念就是用一種家的溫度，就像是媽媽做菜給家跟孩子吃
說起來或許很老套，也總會有人不相信，但熊從這次到訪開始
也深刻感受到大采廚房團隊用愛與關心，讓大家吃得健康也安心
所以這裡的便當少油少鹽也沒有味精，沒有工廠加工半成品，而是由有著媽媽用心的師傅們一齊努力
如果要說最推薦的菜色呢，熊倒是建議第一次品嚐的朋友可以點上一個私房瓜仔肉（115元，個）便當
再來，如果喜歡更有變化性的菜色，無刺虱目魚肚（180元，份）與馬鈴薯燉肉（145元，份）都很精彩哩
其實大采廚房不管是內用或是外帶，都跟一般的便當店有很大的差異，店內環境部分熊最後再跟大家分享
首先就從大采的菜色開始，因為店裡的食材都會與在地小農合作
所以還有販賣在地小農的優質地瓜，也都是質量兼優
再來，就是大采廚房的菜單啦！以菜色而言，大家應該可以一眼感覺到跟典型便當店相差很遠。。
如果以外帶而言，價位從80元到170元（如果團體訂購還可以搭配不同價位製作客製化便當哩）
內用的話就是略為增加10-20元，就可以在店裡舒適地享用哩！
而今天的部分，熊其實品嚐到蠻多種菜色，包括鳳梨苦瓜雞湯（85元，單人）
加上便當版本的私房瓜仔肉（115元，個）與香煎黃金松阪豬（150元，個）
再來，還有內用版本的山地鹹豬肉（145元，份）
搭配上無刺虱目魚肚（180元，份）與馬鈴薯燉肉（145元，份）
以上這菜色，像是瓜仔肉跟松阪豬，其實在一般便當店裡面都不可能出現
如果真的能吃到，大概就是在數百元的日式便當裡面，但大采廚房就是抓在合理價位裡做到！
大家不知道有沒有發現一件事，一般便當店最常看到的炸雞腿炸排骨通通沒看到！
嘿嘿，原因很簡單，因為大采廚房追求美味之餘還是想要讓大家吃的清爽
所以大致上都是以蒸煮燒烤或是滷製與清燙的方式。。。
而且在大采廚房，你幾乎無法吃到半成品，而都是由師傅去市場採購食材自製而成（這點非常重要）
也因為沒有機會吃到那種工廠賣出來的半成品，所以在多次食安風波裡面都沒有中獎！
接著，在等待上菜的時間，熊還是停不下來。耶？意外發現有香蕉？稍微問過之後才知道
原來大采廚房因為跟不少在地小農進貨，所以也會不定期提供一些優質農產品讓大家自取。。。
（對，你沒看錯，真的是免費自取。。）
為了讓大家更理解，牆面上也有大采廚房的介紹
自取的餐具與檸檬水，一旁還有牙線
好的，接下來就是大采廚房的菜色哩！
大家一定會覺得很奇怪，熊明明到了店裡面，為什麼還是會用外帶的便當盒呢？這樣不是很奇怪嗎？
答案很簡單，因為這個便當盒是大采廚房的最大特色之一
選擇選擇比紙餐盒成本高三倍，也能微波耐熱達120度之PP5 餐盒，基本上就已經很有想法與堅持
等等，為何不直接用紙盒，這樣不是更加環保嗎？相信很多人都有這樣的疑問。。
其實啊，真正能回收的紙類一定要未經污染，所以只要是裝過食物的紙盒就跟一般垃圾沒有差別
簡而言之，大家以為紙盒就是環保，每天不斷地使用下去，只會加速破壞生態環境啊！
嗯！相當厚實的PP5餐盒不只可以回收，也能成為大家裝其他東西的容器，自然是比紙盒更棒的選擇啊！
再來，就是大采廚房的另一個特色，也是熊最害怕便當的主因，就是便當放久了之後會超油
所以只要放上半小時，其實就能感受到那種油膩感，這時候看便當底層最清楚啦！
不過呢，因為大采廚房的PP5餐盒是透明的，所以一眼就可以看到
以便當一般的賞味狀態而言，只要超過半小時之後就會非常油膩
而熊光是拍照就已經花了不少時間，便當底部卻相當清爽不油膩（又是一個有圖有真相）
好的，首先就從私房瓜仔肉（115元，個）與香煎黃金松阪豬（150元，個）開始吧！
平心而論，大采廚房並不以低價取勝，相對起不少便當店而言的確價位不算低
但無論是豐富度或是菜色變化度，都讓第一次看到的熊相當驚豔！
光用視覺而言，第一眼就已經看到好多種顏色，有紅色的番茄黃色的蛋，加上南瓜與枸杞
搭配十穀米與私房瓜仔肉，這樣就已經已經好多種天然的色彩刺激了
好的，首先就來看看這道私房瓜仔肉便當（115元，個）吧！相當豐富又很好吃的樣子
其實坊間也有很多便當是強調健康，但平心而論，大家都知道要多吃青菜營養才會均衡，人才會健康
但是偏偏健康的東西就是不夠美味（這應該是大家都能理解的事情）
所以對熊而言，真正的美食當然要有健康意識，但也要能先達到美味的狀態才能真正吸引大家
不然健康是健康，但沒有人自願吃下肚，這樣不就太可惜了嗎？
基本上，這道私房瓜仔肉算是大采廚房的招牌菜色，但也是最費工最無法大量製作的品項
稍微請教了一下大采的夥伴，才知道這兩顆看似個頭不大的瓜仔肉，是走一種懷舊的家味風格
也因為這樣，把菜色當作讓家人品嚐的味道之外，還要使用CAS合格的產銷履歷豬肉
幾乎吃過的人都會愛上（熊也不例外）。。
但因為非常費工夫，所以還差一點停產（這故事等等跟大家分享）
而配菜部分，也是大采的強項之一
每一天都會百分百更換配菜，甚至每一餐都會有幾種不同（連吃兩餐也不無聊）
像今天就有枸杞薑絲南瓜搭配青蒜炒花椰菜，然後是番茄炒蛋跟季節時蔬，都是非常好的配菜選擇
以味道而言都走自然清爽風，但沒有那種不熟的過硬感覺或是惱人的菜味（不然再健康也會減低食慾）
除了清爽度之外，每一口都能吃到蔬菜的鮮甜感，搭配紮實的口感不過爛，鮮度與味道都屬上乘
再來，就是以長糙米、小麥、小米、紫米、燕麥、高梁、蕎麥、麥片、紅扁豆、大麥組成的十穀米
十穀米很健康這件事，我想就不必多說了，但對熊而言，其實要夠美味才是關鍵
第一口除了感受到一邊咀嚼而在嘴裡反饋的Q彈口感之外，其實香氣跟口感層次也比較多
搭配也帶有多汁嚼感的配菜反而相得益彰，而不會像一般的便當這樣平淡無奇
慢慢咀嚼越咬越香，這才能真正感受到吃東西的樂趣耶。。。
再來，終於可以跟大家分享品嚐私房瓜仔肉的感受了
對熊而言，這顆瓜仔肉丸簡單的外型看似樸實，沒想到做起來蠻麻煩，吃起來也格外正點
很鮮美的肉汁展現出肥瘦均衡的口味，加上花瓜略帶甜味的醬汁與脆口風味
個頭雖然不大，但是飽滿湯汁與咀嚼起來的感覺，反倒是鹹中帶甜淡雅中又有飽足感
嗯！說真的吃來很過癮，一點都不讓人覺得無趣，果然是越簡單的東西越能吃出絕佳風味
之所以好吃，除了精選食材之外，從稱重量到塑形開始
還要不斷甩動拍打後再放入蒸籠的辛苦過程（難怪每天只有30份）
聽到只有30份，熊其實有些驚訝，不過聽到製作過程的繁複，畢竟30份也要完成60顆肉丸
之前還因為真的太費工夫，其實大采也一度想要放棄製作這道料理
不過，堅持媽媽味道的大采廚房的夥伴們，還是寧可把手做到快斷掉也要繼續供應，讓大家都能吃到
接下來，還有這道香煎黃金松阪豬便當（150元，個），配菜部分就換上了豆干
這也是大采廚房的特色，就算你連續吃兩餐，也沒有機會吃到完全相同的配菜
但如果是其他地方的便當店，熊就曾經連續三天吃到同樣的三種配菜（狀況顯示為昏厥。。。）
而松阪豬部分也是真材實料口感爽脆，對熊來說，這樣的便當雖然沒有很多日式便當豪華
但無論是變化性或是均衡度，都會是熊的首選！（但在台北居然吃不到，實在好可惜啊！）
如果想吃點不一樣的，熊倒是建議這款薄鹽鯖魚便當（135元，個）
紮實又夠味的薄鹽鯖魚，其實能展現出強大的豐富性與飽足感，細膩口感很有特色
以上的三種外帶便當來說，其實都很有特色，如果第一次來的朋友，熊還是最推薦招牌的私房瓜仔肉
接下來如果再來吃，就一種一種慢慢從菜單上面吃到最下面。。。因為每種都好吃，也都頗有水準
看完便當版本的好料，接下來就是內用的山地鹹豬肉（145元，份）
搭配上無刺虱目魚肚（180元，份）與馬鈴薯燉肉（145元，份），加上鳳梨苦瓜雞湯（85元，單人）
好的，這就是內用版本的標準配備，配菜也是相同的豐富又多彩
說真的，這根本就已經是簡餐的等級了，一般簡餐很容易就超過200元，但這裡都不必這麼貴哩！
以這道馬鈴薯燉肉（145元，份）而言，包括梅花肉與馬鈴薯及紅蘿蔔洋蔥組合（還有甜豆）
又是一道能展現多彩蔬果風情，卻又不會吃起來充滿菜味的美味家常料理
雖然有很多蔬菜，但味道並不會淡而無味，其實喜歡肉類的朋友一定要有一種觀念
就是真正要吃出肉類的風味，一定要搭配蔬菜，因為只有蔬菜才能襯出肉的鮮甜
湯汁的濃淡抓得恰到好處，不會過度鹹膩又很夠味道，肉質口感略嚼幾口就會鬆化相當美味
另外，還有這道自製的山地鹹豬肉（145元，份），也非常有亮點
以大采的主菜而言，其實第一時間送上桌，可能會有朋友覺得份量都不算多
的確，這裡的菜色都不以大份量取勝，但味道卻是相對的有特色
像這樣的鹹豬肉很容易味道單調死板又沒有變化，再加上皮非常堅硬難以咬斷
但大采廚房因為是自製鹹豬肉，所以第一口吃進嘴裡，就是十足的Q彈卻超好咬
香氣濃郁肉質有嚼勁越咬越香，搭配十穀米是超級合拍的絕配
再來，無刺虱目魚肚（180元，份）鮮味十足，無論是肉質細緻度或是口感純淨度都很夠
以前熊只要碰到魚肉，大部分都是直接舉雙手投降，但這裡的調味方式與選材都讓虱目魚肚發揮到極限
細嫩口感與鹹中帶甘的湯汁，讓魚肉與膠質風味更加多變誘人，因為沒有魚刺，所以長輩跟小朋友都很適合
最後，是這一大碗鳳梨苦瓜雞湯（85元，單人）
裡面的雞肉份量十足，一口喝下非常溫潤而不覺得油膩
帶有甜味與微微苦味的湯頭，無論是怎樣的天氣都相當討喜（夏天開胃冬天又暖身！）
彈牙的雞肉口感讓熊印象深刻，這樣的湯品搭配美味便當真的很過癮啦！
對熊而言，這樣的便當除了美味健康之外，其實也有著濃厚的愛心與安心，這也是大采廚房最大的特色
看完菜色之後，熊也跟大家分享大采廚房在環境上的用心吧！
大采廚房在台中一共有兩家分店，一家國美店，另一家則是天津店
但因為時間的因素，熊這次只造訪了國美店，而這張照片是天津店的環境
（天津店內景照，以上兩張照片感謝大采廚房團隊提供哩）
平心而論，剛到大采廚房的門口，還會以為這裡是一家美式鄉村風的西式早午餐
但仔細一看，門口都會公布每天更換的配菜（其實是每一餐都不一樣，所以就算連吃兩餐也無妨）
嗯！之所以會用便當餐廳這個形容詞來說，理由非常簡單
大家一眼就可以感覺到，一般的便當店就算可以內用，環境大部分都是簡單（甚至有些還會相對簡陋）
但大采廚房卻是反其道而行，稱不上華麗但卻絕對是乾淨舒適，而且還有兒童遊樂區。。真的太貼心
所以熊雖然是接近下午兩點才到訪，還是有很多人在裡面用餐
（但因為實在太多人用餐，所以擔心拍到其他用餐朋友，所以等到大家離開才拍攝）
有圖有真相，這就是可以讓小朋友坐著玩的遊戲區，爸媽在一旁吃飯就不必擔心
其實這個地方明明就可以利用空間，甚至多擺上一些桌椅
但對大采廚房而言，就算是便當店也要在意細節
對熊而言，吃便當總給人一種方便卻不夠美味更不健康的概念，如果想吃好一點的便當又要動輒好幾百元
直到這次到台中，感受到大采廚房的用心與堅持，原來一個便當就算不必靠奢華的驚人高價也能豐富美味
以後如果有機會到台中，熊一定會再訪這裡（當然也希望大采能在台北展店）
假如你也跟熊一樣，平常吃便當吃到很害怕了，大采廚房一定是很棒的選擇哩
雖然不算便宜，但絕對物有所值相當美味健康唷！
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