熊喵 大口吃垮全世界

寒舍艾美探索廚房算是熊跟喵的台北飯店自助餐最愛前三名，這次受邀試菜品嚐燒烤區全新菜色，以及多國特色料理跟美味甜點，搭配原本就很豐富的菜色，讓這裡成為兼具精緻度與多樣化的頂尖飯店自助餐

雖然這兩三年下來，熊跟喵早已失去吃到飽的強大鬥志與戰力，但這樣的自助餐料理，依舊是我們很喜歡的菜色之一

其實最大的原因，並不是要吃到爆肚，而是因為現在從兩人世界到三人小家庭，所以在這裡用餐的好處，就是能找到無論是適合溫溫或是熊跟喵的不同菜色



而如果要細數信義區的飯店自助餐，熊跟喵最推薦的，應該還是寒舍艾美的探索廚房，以及也很豐富多變的君悅凱菲屋，而熊最常造訪的，依舊是探索廚房

平心而論，空間上寬敞舒適很有讓人胃口大開的氣氛，再加上柔和的燈光，其實會讓你有種輕鬆的愉悅感



而最左邊的區域，近期也擴大成為用餐區，這樣讓現場能容納的客人更多，用餐起來壓力也更小



簡單帶大家看看空間環境之後，熊這次要跟大家分享的，就是探索廚房以全新打造的爐烤區，一口氣推出包括地中海、巴西與亞洲的多國燒烤料理



所以像是用優格天然酵母的特性作為醬料基底，融合薑黃粉、胡椒、百里香等醃漬的小春雞，入爐高溫火烤至表面油亮酥黃打造成的薑黃優格烤春雞



或是以匈牙利紅椒粉、啤酒、黑糖、洋蔥、法式芥末、蘋果醋等製作成異國醬汁後，先塗在烤雞讓肉質入味，最後再用啤酒煮沸蒸氣熱烤熟成製作的巴西啤酒烤雞



搭配用奧勒岡、百里香、薄荷、黑胡椒及小茴香等辛香料醃製入味的香料烤牛肉串，都是很特別的菜色



當然，好料不可能這樣就結束，接下來還有好多種風味，但整體而言，這次推出的燒烤菜色都屬於味道濃郁口感紮實飽滿，吃起來也都是非常過癮



首先這道是熊相當喜愛的火烤臘腸

基本上這是一道兼具歐陸與巴西風味的菜色，豬肉丁搭配匈牙利紅椒粉、白酒、麵包粉、蛋白與糖等拌勻之後，直接灌入腸衣製成口感香辣又帶有味覺層次的臘腸



再來這道辣味醬烤豬腱骨，是以蘋果風味的韓式辣醬搭配嚼感十足的豬腱，吃起來甜中帶鹹非常有特色



然後這道呢，是熊最愛的肉類料理名為巴西式烤豬肋排

除了用丁香、小茴香、奧勒岡等香料之外，還要加上用蜂蜜跟蘋果醋熬煮成的醬料醃製一夜，然後再用直火燒烤，展現出一種直率又豪邁的的美味



再來的這道海鮮塔吉鍋，其實就是用水氣慢燉保留食物的原味

所以一方面用番茄、黑橄欖、西芹、洋蔥切丁先在塔吉鍋裡爆香，然後加上鮮蝦、花枝及淡菜悶燉5分鐘，吃起來就很有酸香與鮮美度



再來，還有幾道不同的亞洲風燒烤菜色



首先是日式溫潤的赤味噌烤牛舌

調味部分以香醇的赤味噌為主調，然後先把澳洲牛舌微到五分熟，然後把厚片稍微修切後，然後在烤檯慢慢調理加溫，讓口感變得更加潤嫩多汁



最後的這道鳳梨蒲燒鰻，是用肉質纖細且富含膠質的台灣養殖河鰻，除了多次沾塗特製蒲燒醬之外再用大火慢烤，然後再搭配酸甜夠味的鳳梨解膩，吃起來很過癮啊！



看完主要的菜色部分，再來就是一連串的逼人甜點

其實探索廚房的常備甜點部分，就已經非常的逼人，整體水準就很夠，但現在推出的這幾道，特別是等等要跟大家分享的巧克力胡桃派更是讓人無法抵抗



以口感酥香的沙布列塔皮打底，在搭配上很有蜂蜜香甜味道的胡桃內餡與紅莓果混搭法芙娜64%苦甜巧克力，讓這次的巧克力胡桃派吃起來甜中帶有焦香感，而且還有一種成人的微苦



一口氣介紹完新菜色，但熊還是要提醒大家，探索廚房本身的菜色配置就已經很完整了，如果要以熊的建議而言，一開始熊會試試看一些燒烤，然後搭配一點點蔬菜（主要是解膩兼開胃）

再來，就會開始品嚐一下比薩區域，每次都會有一些驚喜之處



再來，喜歡日式炸物的朋友，最不能錯過的就是日式炸雞炸蝦跟伊比利豬豬排，這也都是可以試試的好味道



再來，肉食主義者不要錯過現切的牛排，再加上一旁的各式熱菜，這一區也是很重要的必吃關卡



再來，在日式區旁邊的中式料理區，現在多了蒸港點區，也有不錯的燒賣跟蝦餃



本日的湯品則是鮮蝦牡蠣排骨湯



如果還想吃得更多變，熊會選擇全力進攻日式料理



包括生魚片，還有散壽司跟握壽司，還有炙燒系列都很不錯哩！



最後，就是根本不太可能每一道都吃過的精緻甜點



其實光是用看的，就已經讓人覺得過癮至極



再來，熊也特地再帶大家看看燒烤區，就是這張照片的左邊區域，這也是探索廚房最新也最獨特的餐台設置



師傅們在裡面忙進忙出，但因為都是透明的半開放式區域，所以大家都能一目瞭然



一開始介紹的菜色，都能在這個區域找到



再來，一旁的區域還安排的現場製作的中東三明治，這也是很不錯的搭配



一口氣把所有的菜色都集合，自然也要認真的都吃過一次，對熊而言光是份量跟種類就讓人飽足到不行



燒烤部分幾乎都有各自的特色，風味也都完全不同，所以吃起來不會很無趣



中東三明治口感紮實又帶有酸香感，是一種很不錯的體驗



日式料理的部分，熊還是最愛握壽司跟炙燒，搭配幾片生魚片就能吃得開心又豐富



再來，炸蝦跟伊比利豬炸豬排也很重要



壓軸則是巧克力胡桃派跟其他點心，也會讓人舒心又愉悅。即使你已經吃得很飽了，還是會想嚐個幾口才願意離開

以熊的感受來說，即便探索廚房的價位不低，但因為空間與環境，再加上菜色的變化性，熊個人是覺得相當物有所值，特別是全家用餐與同事聚會，甚至是胃口比較好的朋友活動也很適合！

 

寒舍艾美探索廚房

地址：台北市松仁路38號一樓

電話：（02）26228018

營業時間及價位：週一至週四早餐上午六點半至上午十點，每人890元（需再加一成）

週一至週四午餐上午十一點半至下午兩點每人1590元，週五及週末與假日晚餐1690元（需再加一成）

週一至週五下午茶下午三點至下午五點每人990元，週末與假日1090元（需再加一成）

週一至週四晚餐晚間六點至晚間九點半每人1590元，週五及週末與假日晚餐1690元（需再加一成）