澳門氹仔銀河美食‧麗思卡爾頓麗思咖啡廳之經典法式料理肋眼牛排與烤蝸牛－熊喵大口吃垮全世界

位於澳門麗思卡爾頓一樓的麗思咖啡廳，為米其林推介美食，有法式傳統美食卻完全不讓人有壓力，吃得舒適美味又盡興啊！

澳門銀河美食？麗思卡爾頓的麗思咖啡廳值得一試

澳門不只博弈聞名，這裡的美食也頗具水準，在這裡不僅能吃到道地葡國菜，也有經典道地的法式料理。

例如這家位於澳門麗思卡爾頓一樓的麗思咖啡廳，便屬於傳統法式餐廳，講求法國美食精隨

這裡的菜色擺盤雖然不花俏，但調味、烹飪手法都令人讚嘆，來到澳門一定要來試試看。

《米其林指南香港澳門2016》評定麗思咖啡廳為「推介」餐廳。

官網上有最新的菜單，有需要的朋友可參考：http://goo.gl/CMcbHq

麗思咖啡廳有兩個入口，一個是位於麗思卡爾頓酒店的側面。

咖啡廳內部為高質感的法式風情裝潢，帶有貴族氣息卻不會過於浮誇

搭配悠揚的樂曲，猶如置身巴黎般令人舒適愉悅。

除了室內，也有室外的空間。雖然是在酒店與商場的通道，但有種在法國街頭用餐喝咖啡的開闊感。

另一面的入口是位於銀河的商場，同樣是走古典歐式風。

餐廳裡的沙發、座位很舒適，難怪吸引許多貴婦們來這裡聊天用餐。

熊喵在這裡享用午餐時，餐廳裡幾乎是全滿狀態，只是為了避免影響到客人，我們是提前在上午拍攝。

先來看看菜單吧～菜單會不定期更換，想知道最新的菜色與價錢可以上官網查詢。

官方網站：http://goo.gl/CMcbHq

熊喵造訪時的午間套餐。

兩道菜的價錢是澳門幣258元（1048元），3道菜是澳門幣288元（1170元）。

（2016年4月23日匯價為4.06元）

前菜的部分有三種可選：

法國蝸牛佐巴西利、醃製鮪魚佐馬鞭草與什錦蔬菜、田園蔬菜沙拉佐法國康提起司。

主菜則是鱈魚配白奶油橄欖醬、紅酒燉雞及帶皮馬鈴薯與蔬菜、肋眼牛排配蛋黃醬汁（多加澳門幣50元）。

甜品焦糖布丁、巧克力慕斯、時令水果、巧克力流心蛋糕。餐後還有咖啡或茶。

價格需另加10%的服務費及其他相關稅務。

除套餐外也可以斟酌是否要單點。

服務人員首先送上麵包與奶油，黑麥麵包。

這種麵包是熊喵的最愛，外皮酥酥脆脆，但麵包本體是濕潤中帶有嚼勁的口感



拿起一塊黑麥麵包，仔細抹上造型非常可愛的奶油，增加香氣與鹹味

放入口中細細咀嚼，會發現麵包愈嚼愈香，好吃到就連喵也可以吃下一整個、絲毫不會覺得膩

法國蝸牛佐巴西利

法國料理最具代表性的一道菜，蝸牛鐵定名列其中。

這裏的法國鍋牛個頭很大，塞入香料後連著殼一起進去烤，上桌時香氣四溢，令人口水直流

平常在台灣吃到的烤田螺都是去殼後進烤箱焗烤，這裏的鍋牛則是帶著殼

裡面的香料十分入味，吃得到鍋牛的Q彈口感，調味也十分恰當，真是美味～

單點的前菜手切生牛肉配秘製調味醬汁（澳門幣138元，約新台幣560元）

來到麗思咖啡廳，專家推薦一定不能錯過這道生牛肉，即使套餐裡沒有，也要特別加點才行。

剁碎後的生牛肉添加了特色香料，非但沒有生肉的腥味，還有濃郁的醬汁香氣。

一般人不敢吃生的牛肉，原因不外是怕不衛生，或者有生肉的腥味

來到這卻不用擔心，因為主廚善用調味料，讓牛肉吃起來具有滑嫩口感與牛肉的鮮味

就算平常不敢吃生牛肉，吃到這也忍不住豎起大拇指。

醃製鮪魚佐馬鞭草與什錦蔬菜，光看這醃製鮪魚的色澤，就知道它有多美味了

搭配的什錦蔬菜雖然是配角，卻恰如其分的讓醃製鮪魚的風味不會那麼單調



鮪魚入口非常鮮美，馬鞭草的香氣，讓鮪魚的風味和平常吃到得格外不同

什錦蔬菜看似普通，卻也讓人一口鮪魚、一口蔬菜的吃個精光

田園蔬菜沙拉佐法國康提起司

田園蔬菜沙拉算是沙拉的基本款，搭配法國康提綺思，表現合乎預期

主菜紅酒燉雞及帶皮馬鈴薯與蔬菜

乍看份量不多的紅酒燉雞，卻是頗具法國味的特色料理



雞肉燉得十分入味，濃郁的紅酒香讓這道菜色吃到最後一口

都讓人覺得戀戀不捨，甚至有種好想來碗白飯配的感覺。

帶皮馬鈴薯和蔬菜表現同樣不俗，其實除了主菜本身美味外

熊喵更激賞的是主廚處理蔬菜的能力，即使不是主角，那些蔬菜還是會讓人心滿意足地吃下肚。

主菜鱈魚配白奶油橄欖醬

鱈魚看似很常見，也並不特殊的食材，但這裏的鱈魚料理方式，最大的強項是醬汁

奶油橄欖醬的味道十分討好，就算不是那麼喜歡橄欖的喵，也深深被這醬汁給吸引



鱈魚外酥內軟這屬於基本功，應該無須質疑廚師的功力了，但下面的醬汁搭配，是喵好喜歡的一種風味

有橄欖的鹹，奶油的濃香，卻又富於清爽，不會過於搶味，讓鱈魚失了風采

而是讓將鱈魚的鮮美完全襯托出來，令人回味再三（萬一以後吃不到怎麼辦哪）

肋眼牛排配蛋黃醬汁（多加澳門幣50元），熊的肋眼牛排上桌時，大家或許還有一點點覺得有趣

因為這裡的牛排擺盤並不特別花俏，而是一種中規中矩的呈現

肋眼牛排主角占了大半的盤面，然後是炸薯條與蛋黃醬汁。

五分熟的肋眼，吃得到帶骨香氣的肉與肉汁，即使不沾醬也十分美味

若想轉換一下口中的味覺，沾取一些濃郁的蛋黃醬，感受牛肉與醬汁在味蕾上的交織感，相當過癮。

炸薯條屬於排餐的簡配，炸得很酥很香。

甜品巧克力流心蛋糕。話說人有時候是種很奇妙的動物啊。

當熊喵點完餐後，隔壁桌的客人也點了巧克力流心蛋糕，服務員卻說：已經賣完了。

這代表，喵的這塊流心蛋糕，可是今日午餐的絕版品啊（格外珍貴）

巧克力流心蛋糕，一般在台灣會稱為熔岩蛋糕或爆漿蛋糕吧。

只要一切開蛋糕，裡面的巧克力醬汁就會流出來，超好吃的模樣讓巧克力迷為之瘋狂。

非常濃郁的巧克力在味蕾上纏綿，巧克力的濃醇令人齒頰留香。

吃這塊蛋糕的時候，熊喵忍不住想到五星主廚快餐車裡面的橋段

大廚對美食評論家吼著：

巧克力熔岩蛋糕並不是沒煮熟的巧克力蛋糕，而是將冰凍的甘納許放進模子裡

外面煮熟時裡面就會爆漿，中間爆漿不是沒煮熟！

所以任何一道美食呈現在我們面前，裡面都是廚師的汗水與努力多年才能達到的程度

要更加感謝這些廚師為美食付出的心血。

妝點得相當精緻的焦糖布丁，口感上相當紮實

甜點上的除了莓果還有燈籠果，黃色的果實，吃起來酸酸甜甜的

包覆在燈籠形狀的葉子裡，造型非常可愛呢。焦糖布丁本身偏甜，搭配酸酸的莓果十分速配。

餐後咖啡，還附上一小塊瑪德蓮蛋糕搭配呢。

熊喵覺得，麗思咖啡廳是一家環境與餐點都非常有質感的法國料理

雖然擺盤並不花俏，也不以創新的分子料理為號召

但主廚深厚的烹飪功力，讓每道料理都能精彩呈現，是令人還會想一訪再訪的好餐廳。

檢視較大的地圖